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醫食:中醫師的健康廚房

醫食:中醫師的健康廚房

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將於1個工作天內出貨
9789866152955
楊力/主編
大都會文化事業有限公司
2014年2月01日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789866152955
  • 叢書系列:都會健康館
  • 規格:平裝 / 普通級
    都會健康館


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳












    8種不同體質&400個食療驗方

    23種常見病症VS. 150個食材藥用法

    一本為您量身打造的全方位居家飲食調養寶典!



      多進廚房,少進藥房!

      健康養生的第一關就是——管好你的嘴!

      要管好你的嘴就要——先管好你家廚房。



      食在有健康



      民以食為天,飲食男女,一日三餐,

      吃什麼?該怎麼吃?怎樣才能吃出健康的一生?

      一切關鍵祕密就在食物本身!



      食物除了食用價值外,具有同等的醫療價值,

      而這正是中醫自古傳承的「藥食同源」智慧,

      想要養生,就從家庭廚房開始,打造專屬家庭醫生的天然藥房!








    第一章近80種常見食物的神奇藥用

    選取80種日常生活中的常見食物,講解它們的營養成分和保健功效,並採集這些食物針對相應疾病的具體應用藥方,指導大家科學飲食。



    薏仁 祛濕,健脾,防癌?? ?

    糯米 補養人體正氣?? ?

    玉米 清宿便排腸毒,利尿止血?? ?

    小米 促進睡眠,幫助產婦恢復體力?? ?

    黑米 防止白髮早生,延緩衰老?? ?

    燕麥 可對心腦血管病起到預防作用?? ?

    大白菜 加速排便,有效防治便秘?? ?

    包心菜 有效防治潰瘍?? ?

    菜花 清理血管,預防心臟病?? ?

    山藥 增強胃功能,消除體內多餘脂肪?? ?

    地瓜 促進排便,防癌,減肥瘦身?? ?

    芋頭 增進食欲,提高機體免疫力?? ?

    白蘿蔔 生吃能止咳化痰?? ?

    韭菜 補腎助陽的「起陽草」?? ?

    苦瓜 清熱解毒,適合上火體質者食用?? ?

    蓮藕 止血,增強食欲?? ?

    茄子 保護心血管?? ?

    芹菜 控制血壓,預防便秘?? ?

    紅蘿蔔 為視網膜提供營養,保護視力?? ?

    南瓜 消除體內毒素,保護胃黏膜?? ?

    冬瓜 消腫利尿,減肥?? ?

    絲瓜 去皺美白,保持皮膚彈性?? ?

    辣椒 通鼻塞,減肥?? ?

    馬鈴薯 增強脾胃消化功能,降脂減肥?? ?

    洋蔥 降低血壓、血脂和血糖?? ?

    牛肉 強筋健骨,促進傷口癒合?? ?

    羊肉 暖中補虛,滋腎氣?? ?

    雞肉 滋陰補血,增強體力?? ?

    烏骨雞 有效調治婦科疾病?? ?

    鴨肉 降膽固醇,保護心臟?? ?

    雞蛋 促進傷口癒合?? ?

    鯽魚 補虛通乳,增強抗病能力?? ?

    鱔魚 補腦健身,降低血糖?? ?

    鯉魚 利水消腫,通乳?? ?

    黃魚 開胃益氣,延緩衰老?? ?

    海參 補腎益精,補血調經?? ?

    木耳/銀耳?? ?通腸潤便,防治缺鐵性貧血?? ?

    海帶 防治甲狀腺腫和缺鐵性貧血?? ?

    紫菜 健腦益智,通便排毒?? ?

    香菇 防癌抗癌,增強免疫力?? ?

    草菇 排毒,防癌抗癌?? ?

    猴頭菇 增強機體免疫功能?? ?

    豆腐 降低血液中的膽固醇?? ?

    黑豆 延年益壽,美容養顏?? ?

    綠豆 清熱解毒,利水消腫?? ?

    赤小豆 有效祛除水腫?? ?

    桂圓 補血安神,補養心脾?? ?

    紅棗 保護肝臟,預防結石?? ?

    梨 ?? ?祛痰止咳,緩解秋燥?? ?

    荸薺 調節身體酸堿平衡,抑菌排毒?? ?

    香蕉 消除疲勞,減輕壓力?? ?

    石榴 預防動脈硬化,驅除體內寄生蟲?? ?

    花生 健腦益智,補血又止血?? ?

    芝麻 延緩衰老,養血駐顏?? ?

    核桃 增強腦功能,提高記憶力?? ?

    栗子 益氣補脾,健胃厚腸?? ?

    白果 斂肺氣,定喘咳?? ?

    杏仁 鎮咳平喘,美容養顏?? ?

    人參 大補元氣,抵抗疲勞?? ?

    蓮子 強心降壓,滋養補虛?? ?

    枸杞子 補肝明目,抵抗疲勞?? ?

    金銀花 殺菌消炎,預防感冒

    百合 潤肺止咳,寧心安神

    當歸 調經止痛,護膚美容

    黃耆 降血壓,調節血糖

    菊花 清肝明目,降血壓

    玫瑰花 活血散瘀,調經止痛

    大蔥 降壓降糖,滅菌抗癌

    生薑 有效止嘔,防治膽結石

    大蒜 有效預防鉛中毒

    花椒 殺蟲又抑菌

    醋 ?? ?促進唾液、胃液的分泌

    蜂蜜 營養易被吸收



    第二章巧用食物對症防治常見病

    針對一些常見病,精選幾種對疾病輔助治療和調養效果最好的具有代表性的食材,用最簡單易行的操作方法指導患者科學飲食,並輔以中醫保健按摩,促進身體早日康復。



    ●感冒

    洋蔥 硫化丙烯能抗寒殺菌,抵禦感冒病毒

    生薑 散寒發汗,緩解流鼻涕等感冒症狀

    薄荷 抑制發燒和呼吸道黏膜發炎

    檸檬 具有開胃消食、清熱化痰的功效

    ●發燒

    荸薺 清熱瀉火,有很好的退燒作用

    綠豆 可以防治發熱發燒、渾身出汗等症狀

    ●咳嗽

    百合 鮮品含黏液質,能潤肺止咳

    枇杷 提高肺功能,止咳潤燥

    雪梨 去痰止咳,對咽喉有良好的養護作用

    羅漢果 含有的D-甘露醇有止咳作用

    ●口腔潰瘍

    白蘿蔔 減輕潰瘍面的疼痛

    蜂蜜 有利於口腔黏膜上皮細胞的修復

    ●缺鐵性貧血

    黑木耳 鐵質含量高,促進血紅蛋白合成

    豬肝 含有合成血紅蛋白的重要原料

    菠菜 協助鐵的吸收,積極防治缺鐵性貧血

    黑芝麻 防治貧血,改善潛在性缺鐵症狀

    ●失眠

    紅棗 含有安眠的葡萄糖?,提高睡眠品質

    牛奶 ?明製造血清素,產生催眠作用

    蓮子 增加血清素供給量,助人入睡

    小米 色氨酸含量高,促進血清素分泌

    ●痛經

    紫菜 減少緊張激素的分泌,緩解痛經

    山楂 活血化瘀,尤其適合血瘀型痛經患者

    ●更年期症候群

    黑豆 平衡雌激素

    牡蠣 適合陰虛體質的更年期症候群患者

    桑葚 緩解由肝腎陰虧引起的更年期症狀

    核桃 安神健腦,防治更年期易怒、失眠

    ●骨質疏鬆

    豆腐 補充鈣質,預防骨質疏鬆症

    綠花椰菜?? ?富含鈣和維生素K,增加骨密度

    ●高血壓

    芹菜 減少腎上腺素的分泌,保持血壓穩定

    香蕉 抵抗鈉過多引起的血壓上升

    西瓜/西瓜皮?? ?所含配糖體可以降壓

    玉米鬚 利水功效明顯,有助體內鈉的排出

    白菊花 緩解頭痛、眩暈等高血壓症狀

    ●高血糖

    菠菜 促進胰腺分泌,有利於血糖保持穩定

    冬瓜 適合高血糖患者常吃的低熱量蔬菜

    黑豆 促進胰島素分泌

    苦瓜 含有類似胰島素的物質,有效降血糖

    山藥 控制飯後血糖升高

    ●血脂異常

    黃瓜 具有減肥的功效,對血脂異常有益

    茄子 將體內過多的膽固醇排出體外

    香菇 促進膽固醇的分解

    綠豆 抑制膽固醇的吸收

    山楂 具有明顯的降脂作用

    ●痛風

    綠花椰菜?? ?減少尿酸沉澱,有助尿酸排出

    胡蘿蔔 促進尿酸溶解,增加尿酸排出量

    ●痔瘡

    無花果 促進排便,避免便秘加重痔瘡

    黑芝麻 減輕痔瘡出血

    ●便秘

    紅薯 含有大量膳食纖維,刺激腸道

    胡蘿蔔 水溶性纖維吸水促使腸道膨脹

    菠菜 助消化,促進腸道蠕動

    蘆薈 對上火引起的便秘較為有效

    ●濕疹

    土豆 可以抗炎解毒,排除體內毒素

    魚腥草 保護皮膚,促進血液循環

    ●脂肪肝

    燕麥 降低血清膽固醇和三酸甘油酯

    海帶 促進膽固醇排泄,輔助治療脂肪肝

    ●動脈硬化

    黑木耳 阻止動脈硬化,防止血栓形成

    金橘 加速膽固醇轉化,降低毛細血管脆性

    ●過敏

    大棗 含有大量抗過敏物質,阻止過敏反應

    甜椒 抑制過敏物質發生作用

    ●胃潰瘍

    南瓜 保護胃黏膜,促進潰瘍面癒合

    猴頭菇 對胃潰瘍的療效比較明顯

    木瓜 飯後吃木瓜,防止胃潰瘍



    第三章選對食物調出身體好狀態

    根據自己的身體狀態,利用食物的藥用功效,發揮其營養價值,輕鬆快捷地製作出身體的調養食療方案,配合營養菜譜和簡易按摩,將身體狀態調整到最佳!



    ●增強免疫力

    牛肉 有助於防範病毒、細菌等有害物質?? ?168

    大蒜 大蒜素抗病毒、殺菌,增強免疫力?? ?168

    紅蘿蔔 有效對抗自由基,強化免疫力?? ?168

    花椰菜 增強肝臟解毒能力,清除自由基?? ?169

    ●防癌抗癌

    地瓜 能阻斷亞硝胺的產生,有效抑制癌症?? ?170

    黃豆 異黃酮和纖維素有助於防癌?? ?170

    洋蔥 促進有毒物質排出體外,防癌抗癌?? ?170

    玉米 大量胺基酸幫助抑制癌症?? ?171

    ●緩解疲勞

    花生 能阻斷亞硝胺的產生,有效抑制癌症

    菠菜 可加速體力的恢復,抗疲勞

    ●醒酒解酒

    白蘿蔔 避免宿醉並緩解酒精帶來的不適

    豆腐 能使乙醛迅速排除,解酒效果快

    ●補益五臟

    杏仁 防止血小板凝結,降低心臟病風險

    紫菜 調節心臟活動,保護心血管系統

    枸杞子 有助於肝臟解毒,改善肝臟功能

    山藥 增強脾胃消化吸收功能,補脾健脾

    山楂 促進消化,有利於脾發揮正常作用

    百合 滋潤肺陰,幫助肺臟抗擊毒素

    紅蘿蔔 增強肺部抵抗力,減緩肺功能退化

    泥鰍 滋補腎臟,對調節性功能有較好的作用

    黑豆 有補腎的作用,適宜腎虛者食用

    ●補充鈣質

    牛奶 富含易吸收的鈣,為人體提供鈣質

    豆腐 植物食品中最好的補鈣食品

    蝦皮 優質的補鈣佳品

    海帶 人類攝取鈣的寶庫

    ●減肥瘦身

    紅薯 增強腸道蠕動,有利於減肥

    蘋果 幫助腸胃蠕動,減少脂肪的堆積

    魔芋 減少腸對脂肪的吸收

    冬瓜 抑制脂肪的轉化,防止人體發胖

    ●益智健腦

    金針菇 增加大腦營養,提高智力

    魚鱗 增強記憶力和思維能力

    核桃 改善腦循環,防止腦細胞的衰退

    蛋黃 有助於增強神經系統的功能

    ●抗衰益壽

    松子 滋補健身,延緩衰老

    蓮藕 補益氣血,增強免疫力

    山楂 能抗氧化,預防衰老

    ●清除口臭

    生薑 強力的殺菌作用對消除口臭很有效

    檸檬 抑制細菌繁殖,消除口臭

    薄荷 特有的芳香氣味能夠抑制口臭

    ●去火

    梨 ?? ?清熱去火,止咳潤肺

    苦瓜 清熱利尿,適合心火旺盛者食用

    蓮子 改善心火亢盛引起的煩躁等症狀

    ●排毒

    紫葡萄 清除體內垃圾,使毒素排出體外

    豬血 排出人體內的粉塵、有害金屬

    黑木耳 清除體內雜質,幫助腸道消化

    ●祛濕

    櫻桃 祛風除濕,減輕風濕腰腿疼痛

    薏米 健脾、祛濕

    ●減壓

    番茄 平衡心理壓力

    香蕉 緩解緊張情緒,保持心情愉快



    第四章辨清病理體質好下廚

    清晰明瞭地介紹八種體質,揭示生活習慣對於體質形成的影響,並根據不同體質的不同類型提供相應的飲食指導和穴位養生方法,以促使體質趨於平和。



    陽虛體質

    氣虛體質

    痰濕體質

    濕熱體質

    陰虛體質

    瘀血體質

    氣鬱體質

    特稟體質








    前言



      大家都知道健康養生的第一關就是「管好你的嘴」,然而要管好我們的嘴,就要先管好我們的家庭廚房。對於一日三餐,家庭主婦們的表情是「無奈」,她們必須為家人做飯,讓家人吃飽吃好;青年人的反應是「顧不上」,填飽肚子就是了;男人的反應是「廚房是老婆的事」;富貴之人則對家庭廚房「不屑一顧」,認為那是保姆的事...諸此種種,都忽略了廚房對自己、對家人健康的重大意義。



      《黃帝內經.太素》中有「空腹食之為食物,患者食之為藥物」的記載,反映出「藥食同源」的思想,意即食物除食用價值外,還具有一定的醫療價值。食物輔助治療疾病的有效性,從古至今一直為醫家所推崇。因此,家庭廚房關係著飲食營養的製作,關係著一家人的健康。



      在家庭廚房裡,不但可以有效防治諸如高血壓、高血脂、脂肪肝、糖尿病、冠心病、胃病、氣管炎、結石、失眠、便秘、關節痛、頭痛等病症,甚至各種癌症都可以從廚房飲食中得到預防和控制。尤其重要的是,我們還可通過廚房飲食增強體質,延年益壽。可見,多進廚房對我們的健康有益。



      本書從中醫養生的角度出發,用精彩、實用的方法,引導大家一起走進廚房,把家庭廚房打造成飲食養生房。






    其 他 著 作
    1. 醫廚:在廚房裡遇到李時珍(二版)
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