推薦序
從三大面向來打造抗糖化、抗老化的身體
謝瀛華
現代人的飲食文化多元,加上工作忙碌、緊張、壓力大,為講求快速又方便解決口腹之慾,很多人都選擇簡單、方便、容易取得的食物,如:便利商店、小吃店、自助餐店、輕食店的食物。因此隨著生活方式的改變,在家親自料理食物的機會變少,「外食人口」的比率是逐年攀升,電視廣告裡提到的「三餐老是在外,人人叫我老外」非常貼切地形容現代人飲食文化的情形。外食通常重鹹又油膩,尤其所含的糖分更是不少,長期外食不僅容易變胖,還會加速老化,造成血液濃稠、高血糖、膽固醇或血脂過高,產生很多健康的問題。除此之外,現代人運動的時間常常不足,加上不好的生活習慣,都是會使得我們的身體愈來愈不健康。因此,如何在繁忙的生活中,找到健康的飲食撇步、良好的運動方式,以及養生的生活習慣,是我們現代人要面對的課題。
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另一方面,隨著醫療技術的進步,現代人的平均壽命也變得比較長,因此「抗老化」的議題愈來愈受到普羅大眾的重視,其中飲食習慣跟老化有著密不可分的關係,尤其現代人愛吃甜食,喝含糖的飲料,殊不知這等於是在提早加速自己身體的老化,並且可能是許多慢性疾病的元凶,除了在身體上最常的表現是肥胖之外,據研究顯示,高血糖其實是會改變我們身體的蛋白質結構,讓脂肪酸增加、體質酸化, 造成細胞衰老,一旦過量使得細胞無法修補, 器官組織就會僵硬,心臟、血管無法保有彈性來正常運作,就會逐漸發生慢性病,這樣的過程往往是日積月累的,平日不良的飲食習慣及不良的外食環境,都會使我們在不知不覺中惹病上身。
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慢性病並不是老年人的專利,健康的身體是需要從年輕養成的,本書就是為讀者說明飲食、運動和生活習慣三大面向和糖化的關係, 並且藉由一些方式來抗糖化,進而達到抗衰老的目的。整本書閱讀完可以讓讀者們重新檢視日常的飲食、運動以及生活習慣,來建立正確的養生概念,以促進維持健康及有效抗老的目的。
(本文作者為萬芳醫院世界健康促進醫院執行長)