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中華烹飪學基本原理
 
作 者 : 季鴻崑
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2016年7月08日
分 類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系 列 : 大飲食家  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 8 折 120 元 省下30 元            
烹飪這門科學
「大科學家不願幹,小科學家幹不了」!
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當筷子遇上刀叉--看中西飲食文化比較
 
作 者 : 杜莉、孫俊秀、高海薇、李云云
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年8月11日
分 類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系 列 : 大飲食家  
原 價 : 150.00 元 
特 價: 8 折 120 元 省下30 元            
  當中國的筷子遇上西方的刀叉,在刀光劍影間激盪出璀璨的飲食文化當中國的茶遇上西方的咖啡,在脣齒留香間看見飲食文化的差異 一個民族的強弱,決定於他們的飲食文化。   本書是第一本從中國的角度分析比較中西飲食文化,是中國餐飲業實施國際化的重要途徑。讓我們從全球的角度審視中國飲食文化,告訴您中國如何由飲食大國邁向飲食強國?如何讓中國燦爛輝煌的飲食文化走向全世界?   人類飲食的歷史,就是一部人類適應自然、征服與改造   ...更多
川菜烹飪事典 下輯
 
作 者 : 李新/主編、《川菜烹飪事典》編寫委員會
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年5月25日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系 列 : 大飲食家  
原 價 : 173.00 元 
特 價: 8 折 138.4 元 省下34.6 元            
  《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。   下輯內容: 186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進   1278種【名菜名點】傳香秘技大公開   16種【四川名酒名茶】讓飲食家品酌四川況味   並囊括中國大陸305種【營養衛生法則】   215條【餐飲法規資料】讓有志研究與餐飲從業者,   一次搞懂對岸餐飲法規    兩岸三地唯一兼備川菜烹飪與文化內涵的專業   ...更多
川菜烹飪事典(上)
 
作 者 : 李新主編;《川菜烹飪事點》編寫委員會
出版社 : 賽尚圖文
發行日 : 2008年3月14日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜
系 列 : 大飲食家  
原 價 : 173.00 元 
特 價: 8 折 138.4 元 省下34.6 元            
  《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。   本書邀集多位烹飪名師和飲食文化學者共同撰編,以其豐富的烹飪史料、實用的烹調知識和技法,廣受烹飪工作者、烹飪愛好者的喜愛。從1985年初版以來至1999年出版了修訂本,共印刷再版超過二十萬冊。這次針對台灣讀者,由台灣團隊加註新編、版本加大易讀的繁體本審慎出版,飲食家們千萬不容錯過! § 川菜烹飪事典 § 兩岸三   ...更多

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