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香港海味事典
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作 者 : 鄺裕棠
出版社 : 橘子
發行日 : 2011年4月11日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : 行家教路
原 價 : 140.00 元
特 價：
85
折
119 元 省下21 元
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@選鮑魚、挑海參、辨魚翅，海味達人選購秘訣大公開。
書作者自小在海味街長大，對海味乾貨有深入的認識。行內入教你選購靚海味。數十種海味乾貨新品種的專業介紹，走訪現場揭示海味原生態和製作過程。
40多種海鮮乾貨詳盡知識，從品種、產地、特徵、營養成份、處理方式及選購方式，，以及十多道海味食譜，全部以全彩圖片說明。讓你吃好料、做好菜，從饕客變專家。
作者簡介
鄺裕棠
生於魚翅世家，其父自1969年成立德
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鮑參翅肚燕窩大全
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作 者 : 林長治
出版社 : 橘子
發行日 : 2010年4月08日
分 類 : 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科
系 列 : 行家教路
原 價 : 140.00 元
特 價：
85
折
119 元 省下21 元
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名貴食材．品種繁多．看圖識選
．鮑魚、海參、魚翅、花膠和燕窩，品種繁多，行家教你做挑選。
．500張第一手照片，展示不同品種特徵。
．簡明註解，一目瞭然，識選識食處理。
作者簡介
林長治
出生於魚翅世家，香港祐生魚翅公司創辦人，數十年來對海味乾貨深有研究。
兼任香港餐務管理協會會董，美國駐香港環球國際企業顧問（1989-2009年）。
並曾任香港
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鮑參翅肚燕窩大全
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作 者 : 林長治
出版社 : 萬里機構
發行日 : 2010年2月01日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 宴客料理
系 列 : 行家教路
原 價 : 150.00 元
特 價：
9
折
135 元 省下15 元
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作者林長治自少在鹹魚欄長大，入行超過40年，對於海味乾貨類的食材了解甚深，特別是魚翅一項，堪稱專家，其他高貴食材如鮑魚、海參、花膠、鹹魚等也曾深入研究，還請來業界高手分享各款海味的揀選和處理提示，令讀者可以輕鬆處理，炮製美味菜式。
作者簡介
林長治
出生於魚翅世家，香港祐生魚翅公司創辦人，數十年來對海味乾貨深有研究。兼任香港餐務管理協會會董，美國駐香港環球國際企業顧問(1989-2009)。
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