庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
  • 定價217.00元
  • 8 折優惠:HK$173.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
全植物飲食:無國界潮時尚料理,1人獨享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、鹹甜點,隨時優雅上餐桌

全植物飲食:無國界潮時尚料理,1人獨享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、鹹甜點,隨時優雅上餐桌

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869387057
楊開瑞
三應股份有限公司
2020年12月02日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789869387057
  • 叢書系列:生活療癒
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 x 1.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生活療癒


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











    【後疫情時代,最舒心療癒的潮飲食】

    佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物

    蔬食盛宴 ×養生盛宴 ×下午茶宴 × 鹹甜點

    ????????????????? ?

      植物,擁有最純淨的療癒力量,最深邃的美味!

      好的飲食,只要掌握原則比例,

      有意識的吃,用心感受身體變化,

      就不必掛心體重機上搖擺的針,

      讓你尋回飲食自主權。



      ★?? ?我在開瑞的書裡,發現一位貼身的教練、前行的嚮導、旅程的同伴,像是飛身穿越了文化歷史、發現生活日常的神奇科學、遨遊旅行世界一遍。—— 徐立亭(純素天堂VEGAN HEAVEN創辦人)



      ★植物飲食吹來一股繽紛神奇的新食界!

      全球飲食與廚藝大變革,植物飲食成潮流趨勢




      全球超過30萬種植物中,僅3000多種被人類運用,植物的根、葉、莖、花、果實、種子有各種味道與養分,及成千上萬的芳香氣味……

      食用植物,零添加、純天然,等於吃進蘊藏大地豐美的食物,植物飲食便有無限可能,顛覆您的味蕾想像,既健康營養又美味。



      後疫情時代,全球飲食與廚藝正展開一場驚人的歷史變革!

      植物肉、奶、蛋……這些飲食界新寵崛起的背後,意味著人類正努力透過改變飲食來改善自身健康、幫助環境永續、援助動物被擠壓的生命。



      如果我們能意識到,吃下肚的每一口將產生一連串正向的蝴蝶效應,

      不妨敞開心迎接全植物飲食時代的來臨,想見各種美味又新奇的食物,

      正等著我們的舌尖去發掘、一起加入一場飲食大革命,



      跟著本書,呵護自己、呵護家人,也呵護地球,一起迎接繽紛神奇的新食界!



      ★好食、好吃、好做

      融合食尚料理潮流,無國界植物系飲食,既經典家常又創新流行




      作者留美時期讀的是食品管理相關系所,下功夫研習西方的餐酒飲食文化;

      卻因孩子過敏體質,遍尋各種飲食解方,最後發現全植物飲食的美好。

      不僅參訪並鑽研世界各式蔬食料理,結合廚藝實作教學,積極推廣全植物飲食。



      本書融合世界食尚潮流與飲食概念——

      佛陀碗、無麩質、裸食、減醣、哈佛健康飲食餐盤等飲食法,

      以及全食物、超級食物、植物肉、植物奶、植物油、發酵食、甜鹹點……

      呈現本土及無國界料理,既經典家常又創新流行,

      超過68道無國界植物系潮料理,

      好食、好吃,好做,扭轉您對素食、蔬食的傳統刻板印象。



      ★ 無奶、無蛋、無負擔

      找回飲食自主權,全面照顧不同成員的家庭,自食宴客都優雅從容


    ?

      個人的餐桌,如何掌握飲食風格,又能優雅Smart 享受?

      兩人的世界,如何時時嘗鮮又不膩?

      三人以上家庭的飲食,如何多元彈性,從容快速變出一桌菜?

      十人盛宴,如何規畫,創造一段最美麗時光?

      小孩的生日party,如何安排,成就一段感恩時光?

      全家人的年節,如何吃才能養生又盡興?

      無奶、無蛋、無負擔的鹹甜點,如何選食材動手做?



      本書專為每個人量身訂作,全面照顧不同成員的家庭,

      作者無私分享私房祕笈,好食、好吃、好做!

      不僅讓人人掌握自己的飲食風格,更能做好宴客主人,

      優雅從容上菜,自食宴客兩相宜。



      ★每一道料理都訴說著美好故事、深意與巧思,尋回人情?度與安心滋味!



      作者不僅分享私房創意,

      也述說著外婆家的府城台味,奶奶家鄉南京的油香味,

      還有在異國練就的西式風味,以及鑽研的亞太美味,

      還有朋友情誼的美好回味……



      每一道食譜,每一飲食概念,每一場盛宴,

      都蘊含著作者的飲食故事、深意及巧思……

      透過烹飪凝聚家的溫馨,拾回人與人之間的美好關係,

      也從掌握飲食來確定自己有創造命運的能力!



      ★?? ?提倡「哈佛健康飲食餐盤+簡單飲食原則」,不刻意捨棄療癒身心的鹹甜點



      好的飲食無需錙銖必較,掌握比例原則即可!

      「健康飲食餐盤」是由哈佛公共衛生學院營養專家提出的飲食指南——

      1/4碳水化合物(以全穀類為主)、1/4蛋白質、1/2蔬菜水果(蔬菜為水果一倍左右)……



      在全植物飲食、掌握「健康飲食餐盤」大約比例下,

      本書提倡簡單飲食的基本原則——

      無需繁複的烹調技巧,選擇愈接近天然狀態的食物……

      最後,用對身體有益的食材製作的點心犒賞自己,

      不用刻意捨棄療癒身心幸福的鹹甜點。



    各界聯合推薦



      •彭惠鈺�台大醫院營養師

      •陳新炫�和信治癌中心醫院醫師

      •徐立亭�純素天堂VEGAN HEAVEN創辦人

      •Vicky�小王子的花園餐廳、愛廚家蔬食料理教室創辦人

      •亞里�大愛電視台〈蔬果生活誌〉主持人

      •段嘉薇�安聯環球投資亞太區零售事業主管暨安聯投信董事長

      •王子承�夢蓮花交響樂團常任指揮

    ?


     





    推薦序? 融合美學的料理,利己利他的好飲食

    推薦文? 各界聯合推薦

    作者序? 怦然心動的樸實盛宴,尋回人情溫度與安心滋味



    【Part1 全植物飲食,繽紛神奇的新食界】

    植物飲食革命,新食物推陳出新 ?

    新興飲食風潮來襲,該選擇哪一種?

    不能不知的植物油知識



    【PART2? 一個人的日常,還是要Smart 享受——佛陀碗】

    自炊自煮,掌握自己的飲食風格

    超級蛋白質佛陀碗佐黑芝麻白出醬汁

    無麩質佛陀碗佐泰式辣花生醬汁

    減醣佛陀碗佐檸檬白芝麻醬汁

    彩虹獨角獸佛陀碗佐莓果油醋醬汁

    亞洲風佛陀碗佐薑汁油醋醬汁

    綠能量酪梨果昔碗&抗氧化莓果果昔碗 ?



    【Part3 兩人的世界,就要多點嘗鮮想像——新舊食方】

    迎新喜舊,從一道主菜開始

    番茄豆乳旦旦糙米粉

    桃膠滷若飯

    加多加多油豆腐雜拌沙拉

    海味愚排堡佐山葵塔塔醬

    咖哩新豬肉可樂餅

    醋燒芥蘭

    洋菇佐白花椰菜泥

    迷迭香香菇燉飯



    【Part4? 多人家庭的飲食,更要多元彈性——全食物】

    從容快速變出一桌菜——精選彈性七大原則

    組合1

    主食:韓式麻油香菇手捲

    配菜:硬質蔬菜佐味噌豆腐奶醬、沙棘酸甜澆汁白菜心

    湯品:蓮藕辣泡菜年糕湯



    組合2

    主食:和風蘆筍御飯糰

    配菜:油豆腐鮮筍南蠻漬、玫瑰小番茄水泡菜

    湯品:家常粉絲味噌湯



    組合3

    主食:日式滑旦番茄炒飯

    配菜:南瓜葛鬱金冷漬、酒釀腐乳油蒸高麗菜

    湯品:昆布豆乳全穀炊湯



    組合4

    主食:印度三種豆乾咖哩

    配菜:鹽烤茄子番茄、橙汁果乾紅蘿蔔絲沙拉

    配菜:煙燻豆腐綺司丁



    【Part 5? 十人大餐桌,規畫一段美麗的歡聚時光——蔬食盛宴】

    盛宴十二招,五大感官運用

    前菜:鄉村淺漬高麗菜絲

    前菜:基甘醬

    前菜:酪梨毛豆青醬開放三明治

    前菜:蔬菜拼盤佐清爽檸檬鷹嘴豆泥

    主食:沖繩塔可散壽司

    主食:和風冰烤地瓜竹筍鹹派

    主食:西班牙馬鈴薯烘旦

    主食:檸檬帕瑪森鐵板白花椰排

    湯品:薑黃椰奶南瓜扁豆濃湯

    甜點:水果冰盒甜點

    甜點:濕潤蘋果旦糕塔

    飲品:玫瑰燕麥拉茶



    【Part6 小孩的生日party,感恩時光——下午茶宴】

    從產地到餐桌,食物的行旅

    餐前飲:粉紅泡泡飲

    前菜:味噌迷你鬆餅杯

    前菜:香料南瓜泥

    主食:烤馬鈴薯塊佐切達綺司沾醬

    主食:燕麥奶芋六方燒

    甜點:脆皮麻糬串串燒

    甜點:椰香地瓜霜裸旦糕



    【Part 7 全家人的年節,這樣吃才盡興——養生盛宴】

    超強年夜飯,九大備菜祕笈

    餐前飲:檸檬甘酒

    前菜:黑豆春菊白和

    前菜:香煎臭豆腐捲

    前菜:水晶芋頭地瓜籤

    前菜:繽紛心太軟

    主食:豪華五色素什錦

    主食:台式蔭瓜白菜滷

    湯品:北海道湯咖哩火鍋

    甜點:韓式藥膳八寶飯

    鹹點:零浪費比司吉



    【PART 8? 浮生偷閒,總要來點幸福滋味——療癒甜點】

    無蛋旦糕的替代方案——180℃以下烘焙實驗

    裸食萊姆乳酪塔

    華麗紫薯蒙布朗布丁

    辣芒果綿綿冰

    焦糖香蕉冰淇淋

    無麩質紫芋一口酥

    大人系焦糖巧克力豆

    豆腐地瓜巧克力慕斯

    免烤燕麥酥粒甜薯燒

    燕麥幸福球2吃

    紅豆牡丹餅



    ?





    推薦序



    融合美學的料理,利己利他的好飲食




      二○一八年有部紀錄片《我家有個開心農場》(The Biggest Little Farm),記錄導演夫婦為了給愛狗一個自在的生活環境,在美國加州買下一座農場,運用永續栽培設計(Permaculture)模仿自然界的生產方式,營造生物多樣性,還畜養許多動物好朋友;看了這部電影能感受到動物的靈性,更體會:「我們怎麼能把牠們視為食物呢?」



      現在很多年輕人基於人道和愛心理由放棄吃肉,甚至蛋、奶、蜂蜜等動物產品也都不吃了,坊間出現很多純素餐廳、Youtuber宣傳、在超市販售純素食品也愈來愈多,純素飲食逐漸形成一股潮流,卻仍有許多人聽到「吃素」就會退避三舍,我想,原因不外乎覺得不好吃、擔心營養不夠,以及找餐廳不方便、不會料理等。



      許多人認為三餐全植物飲食會營養不足,這個觀念可能來自對傳統素食者的觀察。其實,根據現代營養科學觀點,全植物食物能滿足一般人的營養需求,許多營養資訊也能輕易在網路上搜尋。藉著對植物系食物種類的認識,適當搭配富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、微量元素等營養素的食材,是可以吃得健康又營養,許多運動員、健身人士也不乏選擇全植物飲食。



      很多人都認同不吃肉蛋奶可以減輕身體負擔、減少過敏原、遠離三高等疾病,這是利己;植物系食材生產過程少排碳和甲烷、節約農業用水、減少環境的破壞,讓地球資源更永續,這是利他,所以全植物飲食絕對是好事多多,從一般飲食改採素食,需要信念、勇氣與堅持!



      素食餐廳愈來愈多,風味料理多樣,甚至很多廚藝精湛的專業廚師也著手開發素食料理,展現各種蔬果的好味道;更有人進入社區、部落,將在地風土特色材料融合當地文化,一道道素食料理即是一件件創作作品,同時他們也不藏私教作或將菜單公布,讓大家可以學習。



      慈心基金會推廣蔬食多年,開瑞是蔬食義工也是我的好友,她氣質優雅,將美學融合在料理過程和料理作品本身;多次市集活動以及展館她總是義氣相挺。二話不說就答應前來教做菜或點心,做的料理好吃且賞心悅目,吸引很多人來學習,也幫助推廣有機蔬果。



      我曾受邀到她的料理教室「二號公寓」學做杯子蛋糕,現在腦海裡存在的不是蛋糕配方和流程,而是當時愉悅的心情與食物的好味道;雖然忘記配方和流程,但她出書了,隨時可以翻閱運用,方便極了。



      這本書不僅示範料理,還寫入很多知識,例如超級食物、第七營養素——植化素、各類新興素食方式,特別詳細說明植物油知識,讓讀者做出正確選擇,接著展示一人、兩人、多人、宴席、年菜、下午茶、主食、甜點、湯品,面面滿足各類讀者需求,相信對不常做菜的入門者以及常常料理的職人,都很容易入手。



      向您推薦這本好書,將道道食譜呈現在您家的餐桌上!


    蘇慕容�慈心有機農業發展基金會執行長




    其 他 著 作
    1. 媽媽的蔬食手路菜:絕不委屈口欲的健康、安心料理