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國際禮儀(4):宴客旅遊禮儀

國際禮儀(4):宴客旅遊禮儀

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9789865569204
麗堤雅蒂.鮑德瑞奇
張瑞林,鄭超銘
足智文化有限公司
2021年4月09日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789865569204
  • 叢書系列:經營管理
  • 規格:平裝 / 292頁 / 14.8 x 21 x 1.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    經營管理


  • 商業理財 > 職場工作術 > 人際關係











      ★ 美國亞馬遜 4.5 顆星好評推薦!



      這是一套的國際禮儀的百科經典,作者鮑德瑞奇更被《時代雜誌》譽為國際禮儀最頂尖權威。她在任職白宮二十餘年期間,曾受總統夫人請託,研究撰述禮儀經典,離開白宮後,她持續研究國際禮儀,並將這套研究多年的禮儀經典出版發行,讓世人有機會學習分享,是國際及商業禮儀的完整指南,對商業溝通之道有完整的指導,和鉅細靡遺的介紹。對於種種商場上可能面對的問題,作者都提供了最專業最完備的解答,不論對於今日的商場人士,或是即將進入就業市場的新鮮人,本套書都是現代社會最重要的工具書。



      在本書中,主要針對日常生活的各式禮儀,如父母子女之間的居家禮節、旅行或工作出差所應注意的禮儀;對如何設宴款待友人的禮儀等,都有詳細的介紹與說明。只要多注意這些禮儀,必能讓你家庭關係更和諧,職場人際關係更圓融。


     





    自序

    第一章 如何與一起居住的人相處

    第二章 培育優秀的子女

    第三章 旅行禮儀

    第四章 給小費的藝術

    第五章 設宴拓展人際網路

    第六章 西式餐宴的籌備

    第七章 喝酒與親自下廚的竅門

    第八章 好主人與好客人須知

    結語





    自序



    不只是功成利就的手段




      又是一本討論禮儀的書?



      沒錯,這又是一本討論禮儀的書。然而,我們的社會需要新的禮儀嗎?過去十年來我曾在非正式場合與許多教育工作者、人類學家、社會科學家以及文化界領袖交換過心得,大多數人對這個問題的答覆都十分的肯定,那就是「確有需要」。



      這是一本個人色彩濃厚的書,書中呈現強烈的個人觀點。最近在一場演講開始前,曾有人這麼介紹我︰「一位傳統主義者,也是一位現實主義者,相信人與人之間應該以良好的禮儀和慈善友愛相待,有機會應該互相邀約共進晚餐,年輕人應該謹守貞操,不贊同她所宣揚的貞操觀念的年輕人則應使用保險套!」



      我在書中呈現的內容正是我個人說話方式和內心感受的忠實反映,而我對事物的感受總是十分深刻,我在意寂寞的人的內心感受;也同情被所邀約的重要賓客放鴒子的年輕女主人;年輕人在對朋友介紹自已的老闆時,突然想不起老闆的名字,那種窘迫難堪之情,我感同身受;一個女人遇上生命中另一個男人,卻不想在進一步認識他之前和他發生性關係,這樣的兩難處境我也有深刻的感受。所有的人都會在生命中某些時刻面對真正令他們困擾的難題,要解決這些問題,首先就必須退後一步來評估情勢,找到最符合常識判斷而且最完善的解決方案後,採取行動並保持幽默感。



      我曾有過一段節奏快速但精采美好且快樂的生活,其中關鍵倒不在於財富,而在於一些真正重要的事物——如家人、朋友以及豐富多樣的經歷。數十年來,我走過忙碌而多樣,事業和家庭得兼的人生旅程。我時時張大雙眼,觀察並傾聽細思周遭人們的所作所為。然而,隨著公元兩千年的即將到來,我們的社會習俗和日常生活也正快速演變,因此探討社會行為的作家也必須趕搭這列社會潮流的特快車,才能掌握時代的脈動。



      而這也就是本書和傳統討論禮節的著作大異其趣的原因。一九二○年代起開始撰寫這方面著作的愛茉莉•波絲特(Emily Post),以及在五○年代初期進入這個領域的愛美•范德比兒(Amy Vanderbilt),對於我在書中所探討的若干主題,很可能大感驚訝甚至難以置信,如性愛禮儀、同性戀禮儀。過去根本不需要問,但是現在女人必須向男人詢問的一些問題、末婚的同居人面臨的問題,以及結婚次數太週頻繁者可能面對的各種難題等,可說涵蓋新生活形態所涉及的各種禮儀問題。



      面對婦女、男性以及兒童角色的急遽變化,還有種種不久前猶是禁忌,現在卻已經可以公開討論的話題,我們需要一套新的行為指南,從而能夠符合社會的要求,培養塑造出一套「新行為」模式。



      我嘗試在本書中提出種種順應九○年代生活要求的建議,希望這些建議能在我們的日常生活申發揮功用,對生活產生意義。由於在書中我保留了自已說話的語調,因此有時會顯得輕鬆活潑、夾雜俚俗,不過這是我真實的說話方式。儘管我在書中觸及許多以前討論禮儀的著作未曾探討的主題,然而,這並不意昧著我不曾在書中探討若干重要的生活傳統。甚且我重新賦予其符合時代精神的新意義,這些傳統包括如何完成終身大事、如何正確使用刀叉以及一些保守的主題,如當你出生時,別人該做些什麼;而當你去世時,別人又應該怎麼做。



      置身現代社會,放眼周遭,觸目盡是破碎的家庭、毒品、犯罪、性病、種族歧視、無家遊民、失業、污染等等問題所造成的混亂景象,九○年代實在已無「一本單純討論禮節的書」立足的空間,而如今我們需要的也已不止於此,我們需要一本功能更多樣的禮儀著作,可以指引我們如何在這方面訓練我們的孩子,甚或別人的孩子,以確保將來我們仍能保有一個強盛的國家和一個健康的社會。我們需要一本禮儀著作,它可以幫助平常人面對時下諸多令人手足無措的社會問題。我們也需要從日常生活的角度來重新定義禮儀,賦予禮儀更重要的地位,並藉以告訴一般人一項事實,那就是良好的禮儀並不僅僅是「功成利就的手段」而已。我向來認為禮儀的內涵與禮節有所不同,尤其在已經進入九○年代的今天,兩者的差異更是顯著。禮節是一條一條讓你謹記在心的行為規範,極少觸及個人需要和關心的事物;而禮儀涵蓋的範圍當然也包括社會可以接受的行為,不過它的範圈並不局限於此。當你關心別人,在意他們的自尊和感覺時,發乎內心且表現於外的待人處事方式,就是禮儀。禮儀受到你自已的控制,因為它發自你的內心。在這個混亂的世界中,禮儀可以化混亂為秩序,並且可以賦予你一種力量,使你能為別人的生活帶來歡樂。



      在八○年代,我們受夠了種種關於成功和貪婪的神話迷思。九○年代開始,我們需要的不僅僅是「社會良心」,更需要「大眾的良心」。就是設身處地為每天接觸的所有人著想,並從中感受快樂的心情,這些人可能是我們的家人、朋友,也可能是一個肉商,一個麵包師傅,甚或是任何陌生人。還有一點十分重要,那就是我們不應再以「我」為思考的起始點,而應該開始想到「你們」、「他們」和「我們」,以及所有共同擁有這一個地球的人。



      或許我們都同意,任何一本討論禮儀的書最主要的目的,都是要針對社會所公認的行為典範中涉及的如何、何事、何地、何時以及為何等內涵提出一套準則。當然,如果學習禮儀能使你對自己的行為舉止有安全感,如果禮儀能夠怯除忐忑不安的感覺,或者可以防止一個人做出引人訕笑的舉止,這樣的一本書還是很有價值。而我自認本書確實也具有這樣令人安心的功用。然而,更重要的一點是,本書也探討了種種禮儀的基礎,如善良的性格,也就是所謂的仁慈、同情、深思以及愛心。此外,這也是一本討論如何「活得快樂」的書。這一點在說法上可沒有絲毫矛盾之處,因為當你對別人好,哪怕只是電話上的一個陌生人,這個人也會對你好,一時之間兩個人對自已和對方都會產生好感,並且散播這種好感。而這就是快樂的真義。



      假如七○和八○年代是「奮發向上,積極進取,掙大錢,大炫耀的年代」,也許有朝一日會被稱為「互助,關愛,懇求寬恕並受到寬恕的年代」。就讓我們把它視作未來的目標吧!但是,我們這個年代距離這一個光明的目標還遠的很呢!在這個科技發展如此快速的紛亂時代,我們是不是不再以人性化的方式相互溝通了呢?我不知道你的情況如何,不過我因為整天坐在電腦前,盯著螢幕上快速閃動的影像看,晚上則不停的看電視和錄影機,早已是兩眼呆滯無神。還記得上一次坐下來好好閱讀偉大的文學作品是多久以前的事了嗎?多久沒給好朋友寫信報知近況了?有沒有打電話給獨自在家,可能覺得寂寞的朋友?可曾從忙碌緊湊的行事曆中抽出時間來,和朋友面對面的聊聊天,或者寫一封短箋給辦公室的同事,恭喜他開會時在大老闆面前表現出色?



      這是一個不安的時代,充滿困難與挑戰,但是也有一股普遍存在於人類社會的永恆力量存在於無形中。只要我們積極行動,掌握主動;只要我們張開雙眼,把視線從螢幕上轉移開來,真切的去觀看事物;只要我們摘下立體音響的耳機,讓耳朵真切的去聽;只要我們彼此互相期待切磋,企求改變,那麼我們將能發現這股力量。如果我們能夠善加導引這股無形的力量,將可引惡人善,並且解決現今普遍存在的各種問題。屆時,即使我們覺得不喜歡,我們也會好好對待他人。我們將能與人相處愉快,即使與陌生人亦然。即使我們在人滿為患的商店裡,態度和藹的詢問店員,卻換來草率的搪塞之詞;即使當別的駕駛人看不慣我們開車的方式,對我們猛按喇叭並且惡言相向時,我們也都能以禮應對。這時我們不但不須粗魯的向對方比出中指,反而更應專心的把車子開好,並且衷心期盼這個駕駛人顯然不愉快的生活能夠有所改善。



      在今日的世界中,良好的禮儀源自於這股力量的比重,可能遠遠超出你我的想像。請記住這一點,那就是真正的禮儀是一種本能的表現,它源自你的性格和內心。你不可能像燈一樣時而開啟它,時而關閉它。禮儀是一種真實的氣質,因為你必須真心的關心別人的自尊、幸福和感受,然後才能發而為禮儀。



      以前你一定聽說過,甚至聽過了無數次,良好的禮儀是一個確保社會順利運作的潤滑劑。不過,現在它的功能已遠遠超出於此。真正的禮儀是美好人際關係的基礎。真正的禮儀甚至會影響我們種種人際互動的最細微處,包括家裡,工作場所和休閒時間,即便在超級市場,棒球場上,宗教集會,機揚,甚或政府機關,亦不例外。



      我認為一個真正受人讚許,有品格的人只具備一種禮儀,那就是真心的關心他人。我記得已過世的美國大使克萊兒.布舍.魯斯(Clare Boothe Luce)有一次面對記者詢問她如何定義「一個真正有品格的人」時,只這樣簡單的回答︰「有品格的人就是,不論何時你都喜歡與他在一起的人。」記者頓了一下,問道,「就這樣?」「沒錯,就這樣,」克萊兒回答。



      今天,會使別人喜歡與他相處,稱得上具有真正禮俄的人應當有如下的行為舉止︰……




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