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巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(附贈:《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》)

巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力(附贈:《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》)

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9789869797238
許正忠,林倍加
食為天文創有限公司
2021年4月30日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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ISBN:9789869797238
  • 叢書系列:愛烘焙
  • 規格:平裝 / 144頁 / 21 x 25.5 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    愛烘焙


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    就愛巧克力!

    100種讓您愛不釋口的巧克力點心,

    完整、實用,教你簡單親手調製出幸福好滋味。



      隨書贈送《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》

      韓國最受歡迎的甜點美女主廚曹美愛的巧克力課程,

      示範33+1道巧克力私房食譜,

      還要告訴你手工巧克力的製作祕訣。

      一次擁有2本最完整、實用的巧克力點心指南!



      《巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力》

      本書以深受大眾喜愛的巧克力口味的產品為主軸,從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手工巧克力,讓你也能輕鬆成為巧克力點心高手!



      《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》

      曹美愛大學時期主修漆工藝,畢業之後,在一個偶然的機會下,對巧克力的世界傾心,因而正式到Pas de deux巧克力工坊拜師學藝。2009年,在三清洞成立Amy Choco巧克力工坊兼咖啡館。不僅一般消費者喜歡她的巧克力咖啡館,不少韓流藝人也是她店內的常客。她每天從一大早開始忙到凌晨時分,從未停下手邊的巧克力製作工作。只要看到客人因為吃到自己製作的一小塊巧克力,露出幸福洋溢的表情,那種難以言喻的快樂便是她埋頭苦幹的動力。

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    作者序



    麵糰基本製作方法

    戚風蛋糕基本製作方法



    奶油霜&巧克力奶油霜&巧克力淋醬製作方法



    巧克力飾片:

    雙色巧克棒製作方法

    螺旋巧克力製作方法



    如何正確操作調溫巧克力



    PART1麵包

    巧克力菠蘿麵包

    巧克力墨西哥麵包

    加樂寶奶酥芝士麵包

    胚芽核桃巧克力麵包

    巧克力黑炫風麵包

    巧克力核果麵包

    核桃巧克力歐克麵包

    黑森林蘭姆葡萄麵包

    藍莓黑森林麵包

    巧克力原豆吐司

    巧克力蔓越莓麵包

    巧克力爆漿餐包

    巧克力肉桂卷

    巧克力甜心麵包

    巧克力香醇芋泥麵包

    胚芽巧克力麵包



    PART2常溫蛋糕

    松露巧克力瑪芬

    巧克力蘑菇

    巧克力大理石蛋糕

    巧克力無花果蛋糕

    巧克力布丁蛋糕

    黑岩巧克力

    白巧克力磅蛋糕

    捷克鄉村巧克力蛋糕

    香橙巧克力蛋糕

    黑瑪莉蛋糕

    奶油核果巧克力蛋糕

    蘿蔓蒂

    美式布朗尼

    維也納巧克力核桃蛋糕

    慕尼黑巧克力

    蘇法巧克力蛋糕

    日式巧克力磅蛋糕

    加拿大巧克力蛋糕

    巧克力波士頓

    白色布朗尼

    大理石戚風蛋糕

    巧克力香蕉蛋糕

    休格拉巧克力蛋糕

    黑金剛

    巧克力星鑽



    Part3起士&慕斯&西點

    黑岩起士

    O’REO乳酪蛋糕

    巴迪西乳酪蛋糕

    巧香吉士棒

    濃郁巧克力起士

    白巧克力雙色乳酪

    義式巧克力慕斯

    瑞士白巧克力乳酪

    法式巧克力乳酪慕斯

    櫻桃巧克力慕斯

    檸香巧克力慕斯

    拿鐵瑪奇朵香料卷

    香蕉巧克力慕斯

    巧克力夏綠蒂

    棉花糖巧克力蛋糕

    焦糖巧克力慕斯

    桔香巧克力慕斯

    巧克力薄荷慕斯

    楓糖巧克力奶酪

    巧克力泡芙

    巧克力蒙布朗

    黃金焦糖巧克力布丁

    巧克力瑪卡龍

    香濃摩卡巧克力杯

    歐培拉蛋糕

    巧克力鬆餅

    法式巧克力



    PART4派、塔&餅乾

    黑櫻桃巧克力塔

    德式黑森林派

    拿鐵巧克力派

    巧克力榛果派對

    榛果巧克力小塔

    莎布蕾桑果塔

    歐香巧克力塔

    聖東尼巧克力泡芙

    巧克力核桃塔

    巧克力豆餅乾

    維也納餅乾

    巧克力丹麥奶酥

    莎布烈巧克力餅乾

    芭斯里巧克力餅乾

    巧克力杏仁方塊餅乾

    杏仁巧克力曲奇

    巧克力曲奇

    巧克力雪球

    巧克力義大利脆餅

    德國結



    Part5手工巧克力

    焦糖巧克力

    牛奶蔓越莓

    香橙巧克力

    開心果巧克力

    榛果巧克力

    核桃巧克力

    堅果巧克力

    花生巧克力

    白蘭地巧克力

    抹茶巧克力

    杏仁巧克力球

    生地巧克力





    作者序



      巧克力”chocolate”這個充滿魔幻、甜蜜、滿足的名詞,總能帶給人無限的幸福感,當然這樣的感覺,便一直是我想藉著書籍的出版,傳遞出去的感覺。



      所以,在烘焙中它更是開啟幸福味道的那把關鍵鑰匙,舉凡麵包、蛋糕、西點、餅乾、慕斯……您想得到的烘焙產品,有了巧克力這個元素,一定是大受歡迎!



      也因為如此,本書特別以巧克力為主軸,集合各種類產品中巧克力口味的產品,做一系列完整的介紹,從麵包、蛋糕、西點、起士、乳酪、塔、派、餅乾、慕斯及純手工巧克力,讓整本書的內容更為豐富,也希望讓喜愛巧克力的您能一次滿足,與我們一起沉浸在巧克力的魔力世界中!

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    許正忠




    其 他 著 作
    1. 蛋糕教室:百種經典蛋糕:(附贈:《第一次學做Cheesecake!Yummy》)