作者序 免疫力平衡，是健康的關鍵

編輯室 增強全家人免疫力 就能抵抗病毒侵犯

引言 ?提升免疫力必備基本知識



什麼是「免疫力」？

免疫系統是由什麼組成的？

免疫力越強越好？

免疫力和遺傳有關嗎？

壓力太大也會影響免疫力？

如何吃出免疫力？

生活型態會影響免疫力嗎？

哪些食物可以提升免疫力？

【提升免疫力常見好食物一覽表】

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Chapter1 這樣做就能有效提升免疫力

免疫系統正常，才是健康王道

降低免疫力的危險因子

提升免疫力從「運動」開始

營養素和免疫力的親密關係

兒童免疫力增強法

上班族免疫力增強法

女性免疫力增強法

老年人免疫力增強法

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Chapter 2吃這些營養食物就能提升免疫力些營養食物就能提升免疫力

新鮮水果類

桃子

草莓

●草莓薏仁優格 ●莓果檸檬蜜

柳橙

●橙香雞柳 ●香橙拌紅魽

橘子

●蜂蜜橘香優酪乳 ●橘香蜜茶

蘋果

●枇杷銀耳鮮肉湯 ●蘋果咖哩

木瓜

●木瓜排骨湯 ●雪耳燉木瓜

奇異果

●什錦水果雞片 ●鳳梨奇異果汁

●奶香奇異果冰沙

香蕉

十字花科類

大白菜

●干貝白菜 ●黑木耳炒白菜

●栗香白菜 ●開陽白菜

小白菜

●白菜番茄豆腐湯 ●香菇燴白菜

花椰菜

●咖哩雙花菜

高麗菜

●香炒番茄高麗菜 ●翡翠高麗菜卷

青江菜

●青江菜炒香菇

高纖葉菜類

龍鬚菜

番薯葉

●番薯葉燴海參 ●番薯葉豆腐羹

芹菜

●紅棗芹菜湯 ●西芹紅茄湯

菠菜

●麻油炒菠菜蛋 ●綠菠百合湯

韭菜

●韭菜拌核桃 ●高纖韭菜汁

健康茄類

青椒、彩椒

●青椒香炒皮蛋 ●甜椒鮭魚丁

●醋拌甜椒花椰菜 ●鮪魚佐甜椒醬

番茄

●爽口番茄沙拉 ●黃豆番茄炒蛋

茄子

●甜椒拌雙茄 ●桔香紫蘇茄

豆菜芽菜類

豌豆

●松子雞絲沙拉 ●糖醋山藥

●蒜香干貝豌豆 ●洋菇炒豌豆

四季豆

●薑絲四季豆 ●乾煸四季豆

毛豆

●毛豆燴絲瓜 ●西瓜翠衣炒毛豆

豆芽

●涼拌黃豆芽 ●豆芽海瓜子湯

營養豆類

黑豆

●醋漬黑豆時蔬 ●黑豆香梨盅

●黑豆魚片湯 ●首烏黑豆燉雞

紅豆

●椰汁紅豆粥 ●紅豆糙米飯

綠豆

●藕香綠豆湯 ●燕麥綠豆粥

黃豆

●黃豆胚芽飯 ●蔬菜豆腐味噌湯

鮮美菇蕈類

黑木耳

●翠筍炒木耳 ●韭菜木須炒肉絲

●黑木耳炒洋菇 ●紅茄燴木耳

香菇

●雙菇拌雞肉

洋菇

●香芹拌蘑菇 ●洋菇玉米濃湯

金針菇

●清炒蘆筍金菇 ●紅燒木耳金菇

元氣根莖類

紅蘿蔔

●洋蔥紅蘿蔔炒蛋 ●香炒紅蘿蔔

●翠綠炒三絲 ●鮮筍蘿蔔湯

白蘿蔔

●白玉蘿蔔鑲肉 ●白蘿蔔竹笙排骨湯

番薯

●甘薯甜粥 ●番薯牛奶

南瓜

●南瓜優格沙拉 ●金瓜黃豆糙米粥

山藥

●淮山紫米粥 ●洋芋山藥湯

蘆筍

●蘆筍炒牛肉絲 ●清炒蝦仁蘆筍

洋蔥

●洋蔥咖哩飯

可口瓜類

黃瓜

●碧玉黃瓜飯糰 ●番茄黃瓜蔬菜卷

●薏仁黃瓜沙拉 ●黃瓜炒肉片

苦瓜

●涼拌蒜味苦瓜 ●苦瓜鮮肉湯

絲瓜

●元氣絲瓜飯 ●絲瓜炒沙丁魚柳

穀糧堅果類

糙米

紫米

●桂圓紅棗紫米粥 ●紫米蘆筍卷

蕎麥

●南瓜蕎麥麵

燕麥

●燕麥鮮奶茶 ●燕麥黑豆漿

薏仁

●排毒雜糧粥 ●薏仁鮮蔬糙米粥

芝麻

●山藥芝麻豆漿 ●黑芝麻海帶湯

●豆花芝麻糊

核桃

水產、肉類

蝦子

●黃瓜嫩筍拌蝦仁 ●髮菜蝦仁粥

●甘草椒鹽蝦 ●焗烤南瓜蝦

鮪魚

●紅茄鮪魚炒蛋

鮭魚

●豆腐蒸鮭魚 ●時蔬鮭魚壽司

鯖魚

●鯖魚辣炒萵苣 ●鹽烤鯖魚

白帶魚

●香煎帶魚 ●香檸青蔥燴帶魚

鱸魚

●木瓜鱸魚湯 ●蔗香燉鱸魚

羊肉

●艾草羊肉湯 ●枸杞羊肉湯

健康食品類

乳酪

優酪乳

●番茄優酪乳 ●雙果優酪乳

醋

●抗癌青梅醋 ●健康醋蛋