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【108課綱】餐旅群專業(二)餐飲服務技術、飲料實務30天輕鬆破關(升科大四技統測適用)(贈國英文考前速讀)(二版)

【108課綱】餐旅群專業(二)餐飲服務技術、飲料實務30天輕鬆破關(升科大四技統測適用)(贈國英文考前速讀)(二版)

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9786267007716
田俞心
三民輔考
2021年10月07日
147.00  元
HK$ 132.3  






ISBN:9786267007716
  • 叢書系列:升科大四技
  • 規格:平裝 / 416頁 / 19 x 26 x 2.08 cm / 普通級 / 單色印刷 / 二版
  • 出版地:台灣
    升科大四技


  • 考試用書 > 升科大四技 > 家政/餐旅











      ★ 按108課綱學習內容編制而成

      ★ 對應四技二專統一入學測驗命題範圍調整

      ★ 統測考前速成總複習:餐旅群專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務

      ★ 100%題題詳解:精選試題+評量測驗+歷屆試題

      ★ 獨家附贈〈30天破關計畫表〉&〈統測國文�英文考前速讀〉



      【本書適用】

      這本《餐旅群專業(二)餐飲服務技術、飲料實務30天輕鬆破關》適用於四技二專統一入學測驗:餐旅群(類)的考生。



      【108課綱命題趨勢剖析】

      》課綱革新,專業科目變革

      自111年度起,統測考試採用108課綱命題。餐旅群專業科目(二)因應108課綱的變革,在架構上做出調整,修改科目名稱為「餐飲服務技術、飲料實務」以符合群科之屬性,另在主題內容上亦有所增刪,例如,餐飲服務技術刪除「旅館」相關之內容,增加了「主題式餐桌佈置與擺設」、「下午茶服務流程」;飲料實務增加了「飲料調製安全與衛生」、「臺灣特有飲料的認識」等單元,考生應多加留意研讀。



      》掌握素養導向命題趨勢

      試題的呈現形式上,素養導向試題為命題主軸,在試題的設計上著重學科知識與應用能力,記憶題型與直觀式題型的出題頻率已不復以往。未來考科的命題方式會以專業知識與時事的結合題型、圖表判讀題型、題組應用題型等為重點,檢驗考生能否耐心閱讀以釐清題目意旨,進而啟動思考程序以判斷出正確答案。面對嶄新的考制,考生應了解準備方向,掌握先機。



      》熟記餐旅專業英文詞彙

      在餐旅群的統測題目中,專業英文詞彙出題的機率一直占有很高的比重,以107年統測為例,甚至出現了較冷僻的餐具英文單字,如味碟、牙籤罐、玻璃蓋罩、桌飾巾等,除了檢驗同學們對餐旅英文單字記憶的深度外,亦考驗是否兼具廣度;而飲料實務的相關名詞術語,更是經常入題,同學們若不背熟,將會陷入連題目都看不懂的窘境。



      》培養計算題應用能力

      計算題型幾乎每年都會出現,以「餐具佈置擺設數量」最常考出,一般來說計算上並不難,考的是同學細心程度,只要平日多加演練類題,應能順利過關。



      》充份練習實務技能

      實務題在餐旅群試題中佔比甚重,餐飲服務技術方面,多考出:餐具的擺設、服勤技巧、口布的摺法等;飲料實務除了記憶性的內容外,更需結合理論與實作,諸如奶泡壺的使用、咖啡機打奶泡的技巧、混合性飲料的調製等,藉由「親手做+用腦記」,才得以拿下分數。



      【本書編撰重點】

      (1) 對應最新技專命題範圍調整,聚焦一本考前衝刺複習。

      (2) 本書由餐飲管理科專業老師編撰。

      (3) 囊括108課綱餐旅專業科目新增主題單元內容。

      (4) 各章備有試題分析雷達圖,精準圖示該章命題趨向。

      (5) 重點內容圖表概念解說,化繁為簡,有效記憶。

      (6) 統整必背重點、試題剖析,快速提升專業科目分數。

      (7) 精選考題、仿真模擬試題、歷屆試題,老師逐題解析。



    本書特色



      》高效複習兩大科目


      本書按技專院校最新公告考試範圍編撰,第一部分由〈餐飲服務技術〉、〈飲料實務〉兩大篇目編輯而成,下再各細分章節,每章採「重點整理+試題演練」相輔相成方式,引導考生在短時間內高效複習重點觀念,搭配305道經典試題演練與詳解說明,幫助考生考前衝刺總複習。



      》精心設計題型

      全真模擬試題不僅從歷年統測題目中精選重點試題,更輔以108課綱素養命題趨勢,精心設計題型,煉化三回模擬試題,每回50題,題題經典,考生可以透過實戰模擬測驗,快速掌握命題焦點。



      》歷屆試題命題剖析,題題搭配詳細解析

      收錄108年到110年統測餐旅群專業(二)試題,針對每年度試題,老師皆有分析命題趨勢概況,且題題親撰解析,精闢講解考點與破題方向,讓考生能即刻洞悉考情,全面提升正確答題率。



      》附贈〈30天破關計畫表〉

      本書特別配置30天破關計畫表,幫考生詳細規畫每日研讀範圍與內容,妥善分配頁數與時數,考生只要按部就班,每天花2~3小時的時間,必能30天速讀奪分。



      》獨家〈統測國文�英文考前速讀10分鐘〉秘笈

      三民輔考獨家贈送國文、英文名師彙整的〈統測國文�英文考前速讀10分鐘〉秘笈,幫助考生考前最後衝刺記憶。


     





    第一部分 主題式分類題庫

    第一篇 餐飲服務技術

    第一章 餐廳服務基本觀念???????

    第二章 餐廳設備與器具??

    第三章 基本服務技巧??????

    第四章 營業前的準備工作與營業後的收善工作

    第五章 菜單與飲料單??????

    第六章 餐桌佈置與擺設??

    第七章 餐飲禮儀

    第八章 餐飲服務?????

    第九章 飲料服務?????

    第十章 餐廳服務流程??????

    第十一章 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理??

    ?

    第二篇 飲料實務

    第一章 飲務的作業規範??

    第二章 器具、材料與調製法???

    第三章 飲品的認識與調製???????

    第四章 茶的認識與調製

    第五章 咖啡的認識與調製???????

    第六章 酒的分類與製程??

    第七章 混合性飲料調製??

    ?

    第二部分 模擬考

    第一回?????

    第二回?????

    第三回

    ?

    第三部分 歷屆試題

    108年四技二專統一入學測驗???

    109年四技二專統一入學測驗???

    110年四技二專統一入學測驗???




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    1. 【108新課綱】統測餐旅群專業(一)(二)套書(贈統測英文必背單字1000)(升科大四技)
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