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餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕:就是那個「味」!掌握道地風味的完美醬料烹調事典

餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕:就是那個「味」!掌握道地風味的完美醬料烹調事典

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9786267401422
好吃研究室,林勃攸
麥浩斯
2024年3月21日
166.00  元
HK$ 141.1  






ISBN:9786267401422
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 400頁 / 23 x 17 x 2.32 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:12歲~99歲
    TASTE


  • 飲食 > 食譜 > 醬料製作











    廚房必備烹調靈感書


    ==提升料理功力的「完美調味百科」==


    ?


    怎麼做能讓料理變好吃?


    廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機,


    該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調?


    為食物調味是一件既挑戰又有趣的事,方法永遠不止一種,


    鹽糖酒等基礎調味品,加上各式各樣的複方調味料,


    打開你的味覺敏銳與想像力,跟著書中大廚的經驗配方多加嘗試,


    記住自己喜歡的口味後,將能排列組合出無限可能的料理風味。


    ?


    書中詳細介紹105種日常調味料與辛香料的風味特色,


    適合搭配哪些食材?特殊用法?挑選、保存??等


    理解調味精華後,即可變化出128款好用醬料,


    有了美味的配方,你也能輕鬆做出59道滋味道地的經典菜色,


    從調味料的單一應用到醬料調製,皆有詳細配方可直接參考,


    一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧!


    ?


    ?105種調味品 × 128款美味醬料 × 59道風味料理


    從調味料的單一應用到醬料調製,一次學會中、日、西式、南洋等常用風味醬,就能組合出數百種美味配方,變化出喜歡的料理!


    ?實用配方速查!吃??就是要搭這個醬


    水餃、火鍋沾什麼最對味?如何調出鮮美蒸魚醬汁?經典義大利麵醬怎麼做?美味關鍵常在於「就是那個味!」醬料專欄設計了多款主題,方便快速查索,為日常料理找出最對味的搭配。


    ?掌握風味關鍵,第一次調醬料就上手!


    調出美味首先理解風味,瞭解食材與調味間的搭配關係後,再進一步嘗試配製醬料的完美比例與提味奧妙,你也能輕鬆端出屬於自己家的美好滋味。




     




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    2. 餐桌上的香料百科:從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典(暢銷典藏版)