新手品飲必收！喝懂威士忌&咖啡套書：《威士忌旅程再啟》+《咖啡威士忌大師課》

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新手品飲必收！喝懂威士忌&咖啡套書：《威士忌旅程再啟》+《咖啡威士忌大師課》

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			9786267532621
			林一峰Steven LIN,陳志煌James CHEN
			幸福文化
			2024年11月27日
			400.00 元
			HK$ 340

詳
細
資
料

ISBN：9786267532621</li><li>叢書系列：<a href=https://www.2-floor.dyndns.org/web/sys_puballb/books/?se=%E6%A8%82%E9%A3%9FSant%C3%A9&pubid=happiness>樂食Sante</a></li><li>規格：平裝 / 560頁 / 17 x 23 x 3.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版</li><li>出版地：台灣
樂食Sante

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飲食 > 酒

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<div style="text-align: center;">★新手品飲必收套書！執杯大師引你喝懂威士忌&咖啡的精妙之處★ 
「知識性品飲」的先行者──林一峰Steven以圖文深度聊酒的新作《威士忌旅程再啟》 
收錄酒廠故事、威咖最想問的Q&A、情境式酒單，以及新．12使徒 
◆◆◆ 
執杯大師與Fika Fika Cafe創辦人陳志煌跨界合著《咖啡威士忌大師課》 
威咖和咖啡迷不可錯過的精采對談10講，為初學品飲的小白開啟風味的嶄新世界 
從風土、製程、風味、品飲、調飲設計到餐搭，探索咖啡與酒香碰撞的驚喜</div>
 
　　《威士忌旅程再啟》書中精采內容─── 
　　這是一趟再次認識威士忌的旅程，和二十多年前拜訪酒廠的心情全然不同，隨著品飲經驗、對於風味的感受愈加豐富，執杯大師看待威士忌的視野也更深遠廣闊，希冀把這份感動與體會分享給威咖讀者們。書中收錄四個章節，有旅程故事、有Q&A互動、有選酒推薦等，適合佐杯威士忌緩緩品嚐。 
 
　　Chapter1再次拜訪威士忌 
　　提到威士忌產區，可不只蘇格蘭、日本，林一峰老師親自拜訪了印度、美國、瑞典，與當地製酒者、首席調酒師的對談間，感受到他們的實驗精神毫無框架、超乎想像，形塑出威士忌下個世代的未來更加百花齊放！由執杯大師引路，看看這些產區的酒廠精神有哪些不同，以及思維的新進化。 
 
　　Chapter2威咖我想問！ 
　　此章寫給剛開始喝威士忌的小白、已喝好幾年的威咖們、懂葡萄酒的威士忌品飲者，特別以三種真實人設向執杯大師提問，作者毫不藏私，以數萬字詳細解惑，有問必答！我們從最貼近生活的品飲疑惑、餐搭、居家調飲、保存條件、風土、風味，還有大師推薦酒款、產區矚目新星、如何成為「知識性品飲者」等，也分享作者正在籌備中的精品酒廠，一同來看看是否也有你想問的喝酒Q&A。 
 
　　Chapter3這種時候，你會需要的酒單 
　　威咖們喝酒、餐敘或出席重要場合時，如果拿出來的酒款能立刻驚豔大家，是不是很「威」呢？執杯大師為你列酒單，加分每個重要時刻，收錄主題如下： 
 
　　▌主題1．和台菜很搭的入門酒款 
　　▌主題2．和朋友聚會自在喝的易飲酒款 
　　▌主題3．推坑另一半一起喝的推薦酒款 
　　▌主題4．喜歡果香味的入門酒款 
　　▌主題5．見威咖岳父、生意夥伴適合的酒款 
　　▌主題6．喝一瓶少一瓶的逸品酒款 
　　▌主題7．跟懂酒的威咖朋友一起喝的稍進階款 
 
　　★特別收錄．專欄──威士忌裡的台灣氣味★ 喝威士忌只能用西洋風味輪來描述或交流嗎？其實威士忌裡也有台灣味！！Steven以你我熟悉的風味字詞：水果、醬香、辣味、海風、蔥薑蒜、原住民香料、茶香等，更輕鬆地理解威士忌裡的美妙風味。 
 
　　Chapter4執杯大師的新．12使徒 
　　十多年前，林一峰老師寫下《尋找屬於自己的12使徒》，書中分享當時摯愛的12支酒與精采的人生故事。十多年後，老師集結「新．12使徒」，你可以從中看到製程的精細、因瑕疵而生的夢幻氣味、職人的工藝之心、開始重視製酒原料的思考、超越慣性思考的發酵時間……，再次刷新既有的品飲觀念。 
 
　　▌使徒1．謎底 #當瑕疵的美成為雋永 
　　▌使徒2．創新 #無須桶陳也很好喝 
　　▌使徒3．顛覆 #顛覆既有，是為了持續探索 
　　▌使徒4．跳脫 #印度人製作威士忌的文化衝擊 
　　▌使徒5．禪意 #不急不徐的隱約之美 
　　▌使徒6．單一 #專屬自己的，或許才是最佳定位 
　　▌使徒7．自然 #順應自然的理想製程 
　　▌使徒8．極致 #萬中選一的極致之美 
　　▌使徒9．傳承 #職人們數十年如一日的工藝之心 
　　▌使徒10．平衡 #將所有變因調配成完美的不變 
　　▌使徒11．和諧 #前所未有，威士忌最美好的時代 
　　▌使徒12．醬味 #跳脫慣性思考的發酵時間 
 
　　《咖啡威士忌大師課》書中精采內容─── 
　　咖啡和威士忌是看似相異卻能彼此對話的飲品，90年代「愛爾蘭咖啡」的意外出現後，威士忌與咖啡就此結下不解之緣，「酒吧裡的咖啡愛好者」和「咖啡館裡的資深威咖」以紙張為載體，多角度延伸10講主題，探討咖啡與威士忌的共同語言，濃縮精煉成這本適合邊喝邊讀、邊讀邊喝的生活品味之書！ 
 
　　/// 前所未有的特別收錄！ /// 
　　烘豆冠軍設計！咖啡x威士忌的10杯特調Recipe 
　　咖啡烘焙大師推薦豆單、威士忌執杯大師精選酒單 
 
　　★Topic1風土及製程賦予的獨特味道 
　　咖啡和威士忌都是農產品，想真正了解它們的第一步就是溯源產地，才能發掘最真實的樣貌和味道形成原因。包含風土條件如何為飲品帶來生命力，又呈現出什麼樣的香氣；以及製程中的「不完美」，為何反而能造就飲品個性的各種緣由。 
 
　　★Topic2生豆處理與威士忌用桶 
　　咖啡生豆的潛質是什麼，對於烘焙的影響為何？烘豆師怎麼運用理科腦加上烘豆技巧讓香氣縮放為最剛好的狀態、塑造性格？生豆處理和威士忌的概念其實有些相似，透過用桶為酒液加添豐富度及層次，執杯大師也分享對於酒液熟成的看法、首席調酒師怎麼創作調配一支酒，更進一步共同探討咖啡與威士忌的珍稀味道。 
 
　　★Topic3台灣威士忌與台灣咖啡 
　　在我們的寶島台灣，有人種咖啡、有人做威士忌，從在地咖啡或酒液中能發掘到只屬於這塊土地的特殊風味，此章將探討台灣威士忌特有的「濃醇香」、「雅緻香」；以及在南投有位奇人，烘豆師將聊聊台灣咖啡農在低海拔種出高海拔咖啡特有香氣的故事，職人的咖啡香讓外國朋友驚艷連連！ 
 
　　★Topic4 威士忌&咖啡的花香調 
　　「花香調」是威士忌老饕和資深咖啡迷都極度追求的珍稀味道！執杯大師完整說明威士忌的花香調由哪幾個製程環節產生；烘豆冠軍也分享咖啡花香調的來由，以及透過烘焙手法保留花香，讀完這章，你或許也開始欣賞淺焙咖啡之美！ 
 
　　★Topic5 威士忌&咖啡的特殊風味 
　　「煙燻味」也是威士忌和咖啡的共同關鍵字，從兩位風味老饕的角度探討煙燻味如何形成，又該怎麼欣賞它、碰觸它，進而打開品飲格局；另外我們還要談談威士忌「不同層次的甜味」、「淡雅幽微鹹味」，是既特殊又鮮少人討論的特殊風味。 
 
　　★Topic6 威士忌&咖啡的苦味來源 
　　咖啡的苦味是令某些人無法愛上它的原因，但是好的苦味能留給味蕾美好的經驗，一起聽聽烘豆師怎麼說，以及透過產地端、烘焙端、沖煮端減少苦味感受的方法。少部分剛開始喝威士忌的人也會覺得苦，執杯大師將分析造成苦味的可能原因。 
 
　　★Topic7咖啡萃取與威士忌品飲 
　　無論喝咖啡或威士忌，品飲者本身也是創作者，自己是讓手中這杯飲品更好喝的重要角色。烘豆師依序說明從磨粉、水質設定到沖煮過程，會影響咖啡香氣及味道的所有因素；兩位大師也一併探討溫度對於烘豆、威士忌品飲之影響。 
 
　　★Topic8飲品與品飲的巫術 
　　喝咖啡或威士忌也要看日曆、看天氣？輕鬆探討「飲品與品飲的巫術」，有一些足以影響品飲感受的抽象因素特別有意思，像是影響烘焙味道的自然動力日曆，以及影響品飲味道的環境氣壓…等；兩位大師也交換對於「時間的想法」，究竟時間之味對於威士忌和咖啡來說，分別代表什麼樣的意義呢？ 
 
　　★Topic9 咖啡結合威士忌調飲設計．初公開！ 
　　首次公開烘豆冠軍的特調Recipe，將咖啡香和酒香做創意搭配，精心設計10杯超乎你想像的香氣加乘爆擊！有冰飲、熱飲、「可以吃」的咖啡…等，甚至能出現法國特級園的葡萄酒風味？顛覆以往只認識愛爾蘭咖啡的印象，收錄製作過程照讓讀者「視飲」體驗，讓你對於咖啡威士忌的印象徹底進化！烘豆師將不藏私分享他的創作想法，透過執杯大師的品飲筆記，引你瞬間進入香氣繚繞的生動場景。 
 
　　★Topic10威士忌與咖啡餐搭美學 
　　執杯大師林一峰曾說過「生活在威士忌」，飲品終究要走入我們的生活、上餐桌與料理共譜美好樂章，他與烘豆冠軍陳志煌都在各自領域長期推廣餐搭，尤其「咖啡餐搭」更是有著無限可能的新穎概念，兩位作者將分享威士忌餐搭的實用技巧、咖啡餐搭的選豆及處理手法。 
 
　　跟著本書，為你推開認識威士忌及咖啡風味的大門，即便是新手小白，也能一次了解兩種經典飲品的風味形成、調性、異同，由不同角度切入核心探討，進而換位思考飲品的精妙世界，跟著大師們成為品味二刀流！
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<a name="AuthorP00a400020009"> </a>

目
錄

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<div class="content more_off" id="M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h2">
《威士忌旅程再啟》─── 
 
Chapter1再次拜訪威士忌 
印度矽谷中的威士忌酒廠 
瑞典極北之地的威士忌酒廠 
肯塔基州的美國威士忌酒廠 
 
Chapter2威咖我想問！ 
【請問執杯大師！喜歡威士忌數年的威咖．Ａ小姐】 
Q1平常在家裡的私人時間，您都喝什麼樣的威士忌？ 
Q2近期，您最有印象的酒廠是哪間？當下腦海中會馬上浮現的那種。 
Q3在蘇格蘭，每個產區都有擁護者，有沒有哪個產區是您覺得可以多關注的未來之星？ 
Q4在您心目中，有沒有調和威士忌的愛好清單？ 
Q5除了蘇格蘭的調和威士忌，還有其他國家的調和威士忌推薦嗎？價格親切的路線∼ 
Q6老師平時都純飲嗎？如果我想在家用威士忌製作調飲，有什麼推薦喝法？ 
Q7如何分辨什麼類型的威士忌加蘇打水好喝？什麼類型加蘇打水不好喝？ 
Q8哪種威士忌適合加薑汁汽水？ 
Q9我們平常純飲，或做Highball、做調酒，有建議的品飲順序嗎？無論是去Bar或在家喝，都可以輕鬆享受的方式。 
Q10老師正在規劃自己的酒廠，您有希望酒廠的作品嘗試不一樣的過桶嗎？ 
Q11建構中的新酒廠，首批的用桶策略已經決定了嗎？ 
Q12世界上或在蘇格蘭有一些復甦中的酒廠，觸碰這些新酒廠時，要有什麼心理準備才不會太超出意料之外？ 
Q13反過來說，我們更有機會從新酒廠去了解新世界，比方學習風土，對嗎？ 
Q14有哪些國家或地區的新酒廠，是老師特別期待的？除了前文提及的低地區以外。 
Q15有些長期喝威士忌的朋友會討論協會酒，我個人覺得喝協會酒是有門檻的，想請老師談談這部分，以及喝到什麼程度的威咖適合嘗試協會酒？ 
 
【請問執杯大師！懂葡萄酒也愛威士忌的品牌老闆．C小姐】 
Q1想了解威士忌的風土，若不是從原料來看，我們應該從蒸餾製程來看，還是從窖藏環境去感受它的風土？ 
Q2在法國，有個Michel Couvreur牌子的威士忌，它從原料、橡木桶、陳年以及挑酒的人都來自於不同的背景人文，我們在理解威士忌的風土時，可以從人的角度來看嗎？ 
Q3威士忌也有分新、舊世界嗎？ 
Q4在葡萄酒的領域中，自然酒正受到重視，酒品強調果實本身的味道，威士忌也有這樣的趨勢嗎？ 
Q5威士忌搭餐時，主要著重在入口的甜韻、香氣層次，還是契合度？ 
Q6在台灣很流行電子醒酒器，除了醒葡萄酒，也有很多人拿來醒威士忌，威士忌需要醒酒嗎？ 
Q7威士忌品飲者討論風味時，也像葡萄酒一樣，會有前中後味的描述嗎？ 
Q8如何建立和培養品飲威士忌的敏銳度？ 
Q9在葡萄酒的世界，大家訓練味覺時會用盲品的方式，威士忌也可以盲品？ 
Q10您認為喝威士忌最好的溫度是？ 
Q11喝雪莉桶威士忌有果乾味、波本桶威士忌有新鮮水果味，請問威士忌裡的果味來源是什麼？原料、蒸餾，還是桶子？ 
Q12威士忌不會用新桶嗎？一定是陳年過某些酒的橡木桶再來桶陳威士忌？ 
Q13以前討論白蘭地、干邑白蘭地或是其他酒，都會提到新桶程度，威士忌是完全不一樣的概念嗎？ 
 
【請問執杯大師！喜歡威士忌的酒線記者．C先生】 
Q1對於剛接觸威士忌的人來說，您認為從純飲或是餐搭的形式入門較佳？ 
Q2若威士忌品飲走過三階段，後續有第四個階段嗎？ 
Q3威士忌初學者該從「單一麥芽」或「調和式」威士忌入門？ 
Q4純飲威士忌時，ISO杯是否為最佳選項？適合餐搭的杯型又是什麼樣的？ 
Q5保存威士忌時，環境溫濕度、擺放是否會影響品飲感受？ 
Q6有些朋友說，喝威士忌會引發頭痛，即便是知名品牌也會，您覺得原因為何？ 
Q7威士忌的風味輪有著「黑醋栗」、「接骨木花」、「石楠花蜜」等詞彙，對於初學者來說相當陌生，是否有更易懂的學習系統？ 
Q8以往參加品飲會時，會提及加水或加冰的品飲變化，箇中樂趣與不同之處是什麼？ 
Q9有聽過朋友喝威士忌特別講究圓冰或方冰，這真的有差嗎？ 
Q10威士忌熟成的年份多寡，對於品飲感受來說，有哪些顯著的影響？ 
Q11參訪噶瑪蘭酒廠時，聽導覽員提及本地溫度會加速威士忌熟成，這和蘇格蘭威士忌的熟成風格有所不同，想請問您對於熟成的看法。 
Q12除了泥煤味，還有哪些風味是威士忌初學者一定要體驗看看的？ 
Q13在台灣似乎較少機會接觸愛爾蘭和加拿大威士忌，為什麼？同時也好奇這兩個產區的特色為何？ 
Q14我曾經收到長輩餽贈的包桶威士忌，您對於包桶威士忌的看法是？ 
Q15您之前在著作中曾提及「威士忌風味輪」，這是大眾所公認的品飲系統？或是視個人喜好而調整的軌跡？ 
Q16威士忌入門者想拓展品飲廣度，您會建議如何進行？ 
 
Chapter3這種時候，你會需要的酒單 
主題1．和台菜很搭的入門酒款 
主題2．和朋友聚會自在喝的易飲酒款 
主題3．推坑另一半一起喝的推薦酒款 
主題4．喜歡果香味的入門酒款 
主題5．見威咖岳父、生意夥伴適合的酒款 
主題6．喝一瓶少一瓶的逸品酒款 
主題7．跟懂酒的威咖朋友一起喝的稍進階款 
【Column】威士忌裡的台灣氣味 
 
Chapter4執杯大師的新．12使徒 
謎底（波摩Bowmore 25yo） 
創新（The Clydeside New Make） 
顛覆（InchDairnie RyeLaw） 
跳脫（雅沐特Amrut Spectrum光譜） 
禪意（瑞典高岸High Coast蒙古櫟木） 
單一（Midleton Very Rare Dair Ghaelach） 
自然（沃特福Waterford Luna1.1） 
極致（Clynelish星星標） 
傳承（百富The Balvenie 12年） 
平衡（大摩Dalmore亞歷山大三世） 
和諧（帝王Dewars Double Double 21yo） 
醬味（Millstone 100 Rye whisky） 
 
《咖啡威士忌大師課》─── 
FOREWORD從咖啡看威士忌，從威士忌看咖啡 
威士忌執杯大師的咖啡視角 
烘豆冠軍的威士忌視角 
咖啡與威士忌的核心精神 
大師跨界對談！關於咖啡與威士忌10講 
 
Topic1風土及製程賦予的獨特味道 
1.1 因地制宜，風土條件為飲品帶來的生命力 
1.2??? 製程中的不完美，卻造就飲品特色 
 
Topic2生豆處理與威士忌用桶 
2.1 原料與風土之於飲品的重要性 
2.2 咖啡烘焙的講究之處 
2.3 看豆烘豆，不同風格的烘焙法 
2.4 咖啡與威士忌的珍稀味道 
 
Topic3台灣威士忌與台灣咖啡 
3.1 台灣的特殊風土如何影響威士忌味道 
3.2 本地咖啡農如何讓台灣咖啡躍上國際 
 
Topic4 威士忌&咖啡的花香調 
4.1 威士忌的花香調從何而來 
4.2 咖啡的花香調從何而來 
 
Topic5 威士忌&咖啡的特殊風味 
有個性的泥煤味及煙燻味 
 
Topic6 威士忌&咖啡的苦味來源 
咖啡有苦味的原因，以及威士忌可能的苦味來源 
 
Topic7咖啡萃取與威士忌品飲 
7.1 品飲者也是創作者 
7.2 萃取咖啡時的水質 
7.3 溫度對於烘豆、威士忌品飲之影響 
 
Topic8飲品與品飲的巫術 
8.1 喝咖啡或威士忌也要看日曆、看天氣？ 
8.2 威士忌的時間之味&咖啡得趁鮮品嚐 
 
Topic9 咖啡結合威士忌的調飲設計 
Recipe01 Chai印度風香料奶茶 
Recipe02太妃甜心 
Recipe03森林精靈 
Recipe04秘境薰香 
Recipe05巧克微醺 
Recipe06四味果汁 
Recipe07聖誕夜熱紅酒 
Recipe08裸麥烤焦糖拿鐵 
Recipe09梅香泥煤咖啡 
Recipe10美好年代 
 
Topic10威士忌餐搭&咖啡餐搭美學 
10.1 威士忌餐搭的美味技巧 
10.2 咖啡餐搭的選豆及處理手法
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書
評

	其他著作
1.	咖啡威士忌大師課：從製程、風味、調飲到餐搭，烘豆冠軍與執杯大師對談10講

2.	咖啡威士忌大師課：從製程、風味、調飲到餐搭，烘豆冠軍與執杯大師對談10講（限量親筆簽名版）