《我們為何吃太多？》

前言



第一部：能量學 你的身體如何控制你的體重



第一章 寫給初學者的「代謝學」

你的身體如何控制你的體重



第二章 聖牛

遺傳學、表觀遺傳學和食物，如何控制我們的體重設定點



第三章 節食與《減肥達人》

為何我們的代謝會有如此巨大的變化



第四章 我們為何而吃

食欲（和飽足感）如何發揮作用



第五章 暴食者

瞭解肥胖荷爾蒙



第六章 最後一招

減肥手術的運作原理



第二部：致胖因子的學習 環境如何決定你的體重



第七章 主廚

做飯為何很重要



第八章 事件的核心

營養學欠佳如何導致不良飲食習慣



第九章 Omega密碼

肥胖是一種「缺乏症」嗎？



第十章 血糖雲霄飛車

葡萄糖、胰島素和我們的體重設定點



第十一章 法國悖論

飽和脂肪、營養建議和飲食文化



第十二章 奇蹟飲食書

為何你該停止節食



第十三章 大地的脂肪

生活事件、荷爾蒙、地理和你的體重



第三部：讓體重更健康的藍圖 持續減重的秘訣



第十四章 準備自己動手做

讓你的家和心靈都先做好準備



第十五章 多吃多休息

降低胰島素和皮質醇



第十六章 專屬你的「藍色寶地」

改善細胞和肌肉的新陳代謝

第十七章COVID-19 與肥胖症 314

─—大流行病：傳播到整個國家或整個世界的疾病



結語 為何我們吃太多？



附錄1 膽固醇之爭

附錄2 一般食品的升糖負荷和omega-3與omega-6的比例



參考資料

詞彙表

參考書目

致謝



《如何吃（仍能維持減重）》

推薦序

各界好評?

序?

導言?



第一部 身體：我們如何適應現代食品



第一章 飲食學校?

瞭解體重控制



第二章 現代廚房?

瞭解我們的飲食環境



第三章 超級食物?

超加工食品裡面含有什麼東西，它們到底如何影響人們的健康？



第四章 造成肥胖的不是食物中的熱量，而是熱量食物?

解釋食物中的增加體重訊號



第五章 植物藥?



第六章 關於運動



第二部 頭腦：大腦如何應對現代食物



第七章 你是誰？?

瞭解無意識行為—習慣和獎勵



第八章 當心你的四周?

環境如何造就我們



第三部 平衡：如何改變習慣並改善健康



第九章 改變與控制?



第十章 烹飪學校?



第十一章 最後點餐?

食物為何重要



第十二章 全球廚房?



致謝