作者序
除非有特別難處，刻意喝酒或刻意不喝酒，否則喝不喝酒我認為是天賦問題，與能力和經歷，沒有太大關係，雖然不喝酒的人有許多原因，而喝酒的人也有各種理由。酒無疑是世上最特別也最具爭議的一款東西了，愛者仰之似神仙，惡者鄙視如魔鬼，可不管世人怎麼看它，酒自然存在我們的世界，可考證的已經超過六千年了，更何況與穀物、果實、酵母菌和微生物同時存在地球而自然產生酒液的遠古年代，可能遙遠得令人無法想像。我年輕時候喝酒的機會不多，並不知道自己喜不喜歡喝酒，直到從事科技產業常有機會和客戶交際應酬，始覺得自己也可以喝酒，雖然酒量中等，但慢慢覺得喝酒也有一些樂趣。起先在台灣結識金門高粱創始人之後代，隨之在大陸工作又接觸過許多中國白酒，後來出差和到處旅行也有機會品嘗各國不同的酒。工作之餘曾經有一陣子迷上了葡萄酒，隨時想喝一杯，竟然在大雪紛飛的季節背著葡萄酒上長城；而科技職場退休之後終於開了一家小酒莊，專門販售世界各國的葡萄酒，再加上許多同學和朋友都喜歡喝威士忌，慢慢在酒海江湖之中，切磋了酒量，增廣了見聞。偶爾在水果成熟的季節也泡一些梅子酒和杏子酒，在幾乎嘗遍世界各地美酒之後，自己也有一些心得，因此就想把自己喝過的酒、寫過的詩、拍過的照片，彙整出書的想法。本書並不是專門介紹酒而已，除了對世界各國名酒有基本的介紹之外，更有許多酒相關的歷史和文學，另外個人喝酒的人生際遇和感受，也一一寫在不同喝酒場合的當下。本書的書名取自北宋大文豪蘇軾的詩句「詩酒趁年華」，寫詩和喝酒都要趁著韶華之年啊！否則年老力衰什麼也幹不了。年輕時候也許我們都曾經志向遠大，勇敢追求功名利祿，不畏外來的風雨險阻；喝酒的路上或許也曾像蘇軾的詩句「廬山煙雨浙江潮，未至千般恨不消。」世間最好的酒都想嘗一遍，否則心有不甘，但等嘗過一輪之後，卻也了悟原來如此，又像極了蘇軾詩句的後半段「到得還來別無事，廬山煙雨浙江潮。」其實人生如酒，酒之初生凜冽嗆澀，但熟成之後溫潤甘甜，這是歲月沉浸的代價，只是趁風華正茂之際得即時歡飲，否則陳年太久也會黯然走味，人生走過一遭，就像喝酒一樣，嘗過才知滋味。
本書能夠出版要感謝和我一起走過歲月的家人，尤其要感謝和我一起喝酒的同事、同學和朋友，沒有你們一路陪伴喝過那麼多酒，我這本書應該寫不出來。不管你是喝酒或不喝酒的，除非有特別難處，我都建議你不要輕易改變和爭論，因為改變和爭論通常都要付出相當的代價。如果你是不喝酒的，那麼這本書對你沒有任何意義，除非你想偷窺飲酒者心中的祕密；如果你是喝酒的，那麼要開始閱讀本書之前最好先替自己倒上一杯。人生嘛！如人飲酒，初飲不識酒中味，再飲已是酒中人，既是酒中人，那各有各的選擇，然而飲酒無分高低，就是各自把自己的酒喝好，酒全都喝好了，這個世界也就風平浪靜了。
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楊塵
2024 於新竹
