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日本尋味記(二)

日本尋味記(二)

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9789620459337
徐成
三聯
2026年8月21日
283.00  元
HK$ 254.7  



詳
細
資
料
ISBN:9789620459337
  • 規格:平裝 / 360頁 / 20 x 14 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港

  • 分
    類
    飲食 > 美食名店/指南
    同
    類
    書
    推
    薦

    內
    容
    簡
    介



    從京都的深山古剎,到東京的繁華都心;在奈良與鹿同行,於金澤散步川邊——作者走訪日本探店尋味,在杯箸之間照見日本飲食文化的變與不變。


    本書收錄作者對日本近畿、關東、中部地區二十多家餐廳的品評,從百年料亭的和食盛宴,到街頭小店的平民美食,文章不只描寫食物,更寫廚師的修行、技藝的追求、環境的講究,以及那些隱藏在細節中的待客之道。


    在預約困難成為招牌、潮流來去匆匆的時代,作者選擇回歸飲食的本質─—以味覺為線索,以文化為經緯,探索日本料理的匠人精神。


     

    目
    錄



    代自序 變與不變


    近畿

    深山古?秋月夜 | 美山?(京都)

    人間走遍卻歸山 | 草??????(京都)

    咫尺靈山 | 未在(京都)

    江山代有才人出 | 道人(京都)

    蕎麥麵間隙 | 蕎?????(京都)

    良辰美景奈良天(奈良)

    小小蕎麥麵館及秋夜的奈良 | 玄(奈良)

    是夜,和山村 | 和????(奈良)

    大阪蟹道樂探險記 | ??道?(大阪)

    空山不見人,但聞人語響 | 招福樓(滋賀)


    關東

    靜與動 | 松川(東京)

    京味的最後一夜 | 京味(東京)

    從金槍魚出發 | 鮨???(東京)

    如琢如磨 | 鮨??乃(東京)

    初秋夜東京擼串記 | 十二社通?地?????(東京)

    走出神保町的故紙堆,吃一碗關東煮 | 狩?川(東京)

    餐間咖啡 | Cafe de L’ambre(東京)

    欲歡無復似當時 | 趙楊(東京)

    蕎麥麵間隙 | 玉笑(東京)

    橫濱一日記(??)


    中部

    伊豆細雨一晌眠 | ???(伊豆)

    消失的細節 | ??幸(金?)

    剪裁妙處非刀尺 | 片折(金?)


    參考文獻


    書
    評

    其 他 著 作
    1. 營養學(4版)
    2. 小城回味志
    3. 日本尋味記(一)
    4. 日本尋味記(一)
    5. 香港談食錄:中餐百味
    6. 香港談食錄:環宇美食
    7. 營養學(3版)
    8. 原住民族語撒奇萊雅語第八階教師手冊2版
    9. 原住民族語撒奇萊雅語第九階教師手冊2版
    10. 原住民族語撒奇萊雅語第七階學習手冊(附光碟)2版