推薦序一：呂昇達 /2

推薦序二：陳子杰 /3

推薦序三：Baker Alan /4

自序 /5


Chapter 1 港式點心

蝦餃 /12

鮮豬肉蝦燒賣 /16

老麵叉燒包 /20

陳皮牛肉球 /25

蜂巢芋角 /28

黑金流沙包 /32

南乳汁叉燒酥 /36

茶樓豉汁蒸排骨 /43


Chapter 2 家常燒味

?油白切雞 /48

黑毛豬叉燒 /52

陳皮燒鴨 ? video /56

脆皮燒腩肉 ? video /62

氣炸玻璃乳鴿 /67

私房豉油雞 /70


Chapter 3 傳統節日食品

流心奶皇月餅 /76

臘味芋頭糕 /82

爽滑馬蹄糕 ? video /86

肉鬆鹹角仔 /90

琥珀合桃 ? video /96


Chapter 4 懷舊餅店小吃

懷舊沙翁 ? video /102

肉鬆合桃酥 /106

酥皮蛋撻 /110

古早味沙琪瑪 /116

舊式提子合桃切餅 ? video /122

果醬唧花曲奇 /126

七十年代港式香蕉糕 ? video /130


Chapter 5 街頭小食

街頭咖喱 /136

魚蓉燒賣 /141

煎釀三寶 /146

生菜魚肉 /151

雞絲碗仔翅 ? video /156

炸兩 /160

總有一種味道，能瞬間將你拉回那座充滿煙火氣的城市。


繼前作大獲好評後，今次全新著作《港式滋味2》深情回歸，再度用一道道最道地的港式經典，勾起我們共同的情感記憶。這不單是一本食譜，更是一封寫給香港的情書。


全書包羅萬有，將帶領大家穿梭於茶樓、燒臘檔與街頭巷尾之間：

經典燒味：斬料加?的白切雞、半肥瘦而帶焦香的叉燒，以及皮脆肉嫩的燒肉，是無數家庭晚飯桌上的靈魂。

一盅兩件：熱氣騰騰的蝦餃與燒賣，包裹?不只是精緻的手藝，更是與家人飲茶相聚的溫馨時光。

街頭小食：竹籤串起的咖喱魚蛋、香氣四溢的煎釀三寶、煙韌的魚蓉燒賣與那碗濃郁的碗仔翅，承載?放學下班後最簡單卻滿足的快樂。


對於身處海外的讀者而言，這些味道更是最深切的鄉愁。離家愈遠，愈想念街角那抹混雜?咖喱與油香的氣味。《港式滋味2》特別針對家庭廚房進行了配方優化，我用最簡單易明的解說，讓你在世界的任何一個角落，都能在家完美還原那份專屬香港的味道。


翻開這本書，讓熟悉的香氣在廚房瀰漫。無論你身在何方，只要港式滋味還在，家…… 從未遠去。

Chef Chu