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格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
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麵包可以這樣做?!

麵包可以這樣做?!

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9789863019206
Chef Chu
海濱
2019年8月26日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789863019206
  • 叢書系列:食在美味
  • 規格:平裝 / 160頁 / 19 x 22.8 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    食在美味


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















    只用家庭式烤箱,也能做出pro級麵包!

    結合歐式?台式?港式麵包作法,從基礎到運用,一次學會!



      人氣FB版主捨棄專業級設備,只用家庭式烤箱,結合歐式、台式、港式麵包作法,融入料理和甜點元素,重新詮釋歐包、甜麵包、酥皮和吐司,做出35款風味絕佳的麵包,顛覆你對麵包造型的想像,帶你進入製作麵包的新領域!



    本書特色



      ?不需專業烤箱,一般家庭式烤箱就能做出來!

      ?從揉麵、發酵、烘烤、整形、裝飾,一次學會零失敗!

      ?結合在地食材,融合歐式?台式?港式麵包作法,創造美味的無限可能!

      ?顛覆對麵包造型的想像,讓吃麵包不再只是滿足口腹之慾,同時也是一場視覺的饗宴!

    ?


     





    06 本書Tips

    08 小材料大作用

    11 認識麵粉

    12 麵種介紹

    16 天然酵母種



    個性歐式麵包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    18 蜂蜜桂圓核桃麵包

    22 法國長棍麵包

    26 明太子短棍法國麵包

    30 全麥青醬巧巴達

    34 黑橄欖枕頭麵包

    38 高纖種籽黑麥酸麵包



    好心情甜麵包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    42 草莓鮮奶油麵包

    46 芒果物語

    50 火龍果奶油起司麵包

    54 冰心宇治

    58 星星巧克力環

    62 軟心起司鮮奶球

    66 紫薯菠蘿麵包

    70 開心果布里歐

    74 義大利聖誕麵包



    風味料理麵包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    78 香辣美腿

    82 法式麵包雞

    86 炭燒蘑菇起司雞麵包

    90 培根薯泥麵包

    94 櫻花蝦蔥花麵包

    98 菠菜口袋餅

    102 百搭短法包

    106 鹽可頌

    110 煙燻鮭魚貝果

    114 義式起司條



    萬用百變酥皮~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    118 原味可頌

    122 迷你可頌

    126 木紋巧克力酥

    130 栗子牛角

    134 丹麥吐司

    138 串燒酥皮



    必備私房吐司~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    142 金牌牛奶吐司

    146 迷你番茄培根吐司

    150 黑啤葡萄吐司

    154 糖薑蜂蜜吐司




    其 他 著 作
    1. 餅房蛋糕秘方