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超簡單健康活力餐:清腸、排毒、調理,增健康!

超簡單健康活力餐:清腸、排毒、調理,增健康!

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9789575656881
陳兆麟/著
台視文化
2005年7月11日
280.00  元
HK$ 238
省下 $42
 
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* 叢書系列:食譜系列
* 規格:平裝 / 112頁 / 16K / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地:台灣


食譜系列


飲食 > 食譜 > 蔬果料理









  講求健康,要多吃時蔬,但您是否只會清炒、清燙,或是只再多加點肉絲、蝦米,口味難以變化?名廚兆麟師再次端出其家傳四代的料理功力,將時下流行、常見的蔬果,依其營養特性及古早的養生方,設計出70道超簡單又美味的蔬食料理,每一道都讓人停不下筷子,而且還介紹口味的變化料理!您會發現── 講求健康的蔬食料理,原來也可以這麼簡單而有趣!多吃蔬,健康活力自然來!

  現代人共同的煩惱是──吃太好!餐餐不是魚,就是肉,還常常大魚大肉一起裝進肚囊中,年久月深,健康就跟我們距離越來越遠。於是,一股蔬食風氣開始興起,不少人回歸飲食原點,從食材本身的營養中,找回最自然的活力。其實,早在物質未如此富裕的時候,前人的飲食就是如此,大家都沒辦法天天吃魚吃肉,只能在拜拜或有大節日時才看到、吃得到魚肉,而平常時蔬菜就成為餐桌上的常客,因此也留下了不少美味又有養生效果的蔬食料理。

  低脂高纖富營養,是蔬菜最令人津津樂道之處,但是,料理變化少,成為不少煮夫煮婦們在燒煮蔬菜時的煩惱。如何燒出一手好吃又可養生的蔬食是本書的重點,只是我們並不將蔬食看作是素食,主要是讓朋友們藉由本書,能做些多蔬少肉少油的美味料理,同時也讓朋友與家人透過這些料理吃進更多樣的蔬菜。

  將前人流傳下來的料理逐一整理,再融入國外看到、學到的菜色,經過數次增減之後,終於完成這70道超簡單又美味又有食療效果的菜餚,並在每道菜餚中再介紹一些可以簡單變化的口味,希望能一掃您在料理蔬菜時的苦惱,輕輕鬆鬆地與人共享活力健康的多蔬料理。

作者簡介

陳兆麟
宜蘭人,投身料理34年,四代家傳國宴名廚,新加坡國際廚藝賽金牌廚師。
現為宜蘭渡小月餐廳負責人、台北中華美食展主題館副召集人、
中華美食交流協會常務理事、蘭陽美食交流協會常務理事。
曾著有《10分鐘方便鍋》等書。



【做菜之前.食譜解讀】 

【Part 1˙5分鐘速煮】

  區區5分鐘,大概就是燒開水煮泡麵的時間,能做出什麼菜?答案就在下面,可不可能,跟著做做看,你就知道!只要簡單處理好食材,秒針轉五圈,馬上就有好菜吃。所以,從現在起,忙碌、麻煩、沒做菜天份,不能再成為虐待腸胃的藉口囉!

【Part 2˙醃菜也養生】

  老蘿蔔加生薑熬湯治感冒,很多人都知道,或許你要說它是偏方?但不容喙言的,薑是老的辣,老祖先智慧和經驗衍生出的養生哲學自有道理。 阿嬤時代醃菜用得巧,就像握有料理法寶,連不會調味的人都能做菜。即使下雨颳風,冰箱空空,有阿嬤的醃菜在手,就不怕肚子餓到健康敲警鐘!

【Part 3˙涼拌最健康】

  做涼拌,誰不會,不就把東西切切,混著調味吃?可是要夠健康,低油低脂跑不掉,成不成良伴就看卡路里。說到底,美容保健根本不用花大錢,吃東西,其實愈簡單愈好。質樸的味道,最容易被忽略,試一試,或許你也會戀上這股清新的滋味!

【Part 4˙蒸煮好長壽】

  滴滴精純,滴滴累!油,疲累身體,也拖累了健康。做菜招式十八般,要活得久又好,烹調手法也要選得妙!既然,油煙就像沙漏消蝕生命時間,就讓它少出來搞破壞。不炒不炸,大火蒸煮吃原味,就不相信歲數吃不過公認長壽的日本人!

【Part 5˙汆燙多營養】

  會燒開水,就會做菜,絕不是唬人的喔!只要把食材以滾水燙熟,淋上方便醬料,就是一盤完整的美味。夾一口品嚐,你會發現,原來蔬食也可以做得這麼有健康概念。一鍋熱水、一點創意,不需花太多時間,輕輕鬆鬆就能把營養全都吃進來!




其 他 著 作
1. 渡小月宜蘭國宴台灣菜