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10分鐘快炒:120種家常必學美味,讓你買得輕鬆,煮得愉快,快速搞定一桌菜!

10分鐘快炒:120種家常必學美味,讓你買得輕鬆,煮得愉快,快速搞定一桌菜!

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9789867266279
高桂蘭
邦聯文化
2006年7月14日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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* 叢書系列:食工坊
* 規格:平裝 / 128頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食工坊


飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜









  6:00下班時間一到,將工作處理告一個段落,匆匆忙忙到褓母家接了小孩,再塞車回到家,能不超過7:00已經是非常高興的事了。切切洗洗,菜餚端上餐桌時,八點檔也開始演了。大多數的雙薪家庭,每天都上演著如上的戲碼,也因此,時常可見餐廳裡多了許多家庭式的客人,或許就是沒法捱到8:00 才吃飯。為增加下班後的休閒時間,平日只好在外頭解決。

  但是,家庭的溫馨,有一半的感覺是來自餐桌的同享,因此,有效的縮短廚事時間,讓家人一同在晚餐時間分享每天的感受,便是挑戰廚房的一大重點。《10分鐘快炒》就是要提供這樣輕便省時的方法,讓你在忙碌之中也能照顧到全家人。

  書中有怎麼吃都不會膩的『涼拌小菜』,如醬辣筍絲、酸漬蓮藕、蠔油金針菇等冷熱皆宜的開胃菜;有香辣鮮嫩的『快炒肉品』,如栗子雞、泡菜牛肉、軟煎子排等快速上桌的熱炒菜;有新鮮又豐盛的『海中鮮味』,如翠玉蝦仁、干貝蒸蛋、茭筍魷魚等肥美的海洋滋味;有營養滿分的『健康蔬果』,如醋溜馬鈴薯、茄子煲、虎皮燒等平淡卻最實在的享受;有暖呼呼熱騰騰的『一品湯鍋』,如砂鍋參肚煲、三絲白菜燉、醃篤鮮鍋等鮮美誘人的湯菜。

結結實實的 120道美味快速料理,就在《10分鐘快炒》。

作者簡介

高桂蘭

  許多朋友喜歡親切地喊她「高姊」,因為喜歡烹飪,所以經常浸淫、鑽研各種料理,竟也無師自通,發覺出許多樂趣,更變化出千種菜色。因為想和大家分享好吃的菜餚,故曾經營過「如意草堂」餐廳,目前則為「棻蘭家廚」小館的掌廚老闆娘。



料理基本功

【學會刀工】
【正確計量】
【認識火侯】
【判斷油溫】
【烹調前處理】
【熬鍋高湯】
【食材處理與切法】

chapter1 涼拌小菜

001香辣菜心
002清涼苦瓜
003 醬辣筍絲
004辣味蘿蔔條
005韓國泡菜
006廣式泡菜
007蠔油金針菇
008蒜香豆干
009黑椒毛豆莢
010五香花生
011酸漬蓮藕
012麻醬雞絲粉皮
013涼拌牛肉
014麻辣牛筋
015麻辣耳絲
016 涼拌海蜇皮
017豆豉小魚
018蒜苗鴨賞
019五味花枝
020涼拌九孔
021鹹蜆仔
022沙茶雪螺

chapter2 快炒肉品

023腰果雞丁蝦仁
024羅定雞球
025宮保雞丁
026栗子雞
027左宗棠雞
028 香蒜雞柳
029銀芽雞絲
030苦瓜肉片
031芋頭排骨
032豉汁排骨
033糖醋里肌
034乾煎里肌
035 軟煎子排
036蘑菇肉排
037蒜炒臘肉
038鹹魚蒸肉
039回鍋肉
040桂竹筍炒肉絲
041韭黃豆干肉絲
042五更腸旺
043蠔油牛肉
044果汁牛肉
045泡菜牛肉
046青椒牛肉絲
047洋蔥牛柳
048 三色蛋
049苦瓜鹹蛋

chapter3 海中鮮味

050清蒸魚
051紅燒魚
052糖醋魚塊
053鹽酥蝦
054鳳梨蝦球
055蝦仁烘蛋
056翠玉蝦仁
057XO醬炒鮮貝
058干貝蒸蛋
059 香辣海瓜子
060吻仔魚炒花生
061蛤蜊絲瓜
062炒三鮮
063茭筍魷魚
064三杯小管
065炸圈圈
066 甜酸墨魚

chapter4 健康蔬果

067如意八寶菜
068糖醋高麗菜
069翡翠筍片
070 醋溜馬鈴薯
071扁魚白菜
072開陽白菜
073茄子煲
074味噌箭筍
075蘆筍三素
076炒三冬
077 素炒海茸
078素炒牛蒡
079百果炒山藥
080蘆筍鮑魚菇
081烤三菇
082總燴雙菇
083玉蓮素卷
084 虎皮燒
085炒素鱔
086炒素三鮮
087素燴獅子頭
088麻婆百頁
089紅燒豆腐
090麻婆豆腐
091 冬菇麵筋
092酸菜炒麵腸
093豆干小魚
094豆干肉絲
095紅糟素肉
096素肉燥

chapter5 一品湯鍋

097花生燉豬腳
098酸菜豬腳煲
099竹笙排骨湯
100醃篤鮮鍋
101紅燒牛肉煲
102 清燉牛腩煲
103鳳梨苦瓜雞
104當歸鴨
105羊肉煲
106當歸枸杞蝦
107三絲魚翅鍋
108三絲白菜燉
109砂鍋魚頭煲
110砂鍋參肚煲
111魷魚螺肉鍋
112粉絲青蟹煲
113燴魚皮羹
114豆腐海鮮羹
115 泡菜豆腐鍋
116大腸臭臭鍋
117蟹肉玉米湯
118西湖牛肉羹
119酸辣湯
120髮菜豆腐湯




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