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71款開店家用冰淇淋


			9789867785930
			魏琴
			膳書房
			2006年8月05日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 96頁 / 18.3*25.7cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 飲品/冰品 > 冰品

同
類
書
推
薦

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刨冰　夢幻冰涼逸品開店教本

內
容
簡
介

　　冰淇淋一直是夏日深受大眾歡迎的冰品，可是想要自己做出好吃的冰淇淋卻不易成功。本書教你利用簡單的道具與材料一次就成功做出美味冰淇淋而且口感與市售冰淇淋相同，不但可以吃得健康更可滿足個人的口味喜好，不管是家庭自用、創業開店或是店內產品更新都很實用。

　　本書作者研發設計了70種的冰淇淋吃法美味淋醬，有傳統經典口味如各式水果口味冰淇淋、巧克力冰淇淋、堅果類冰淇淋，及創意十足的新吃法，如哇沙米冰淇淋、豆腐冰淇淋、春捲冰淇淋等，不僅食材新鮮，而且美味好吃，徹底滿足冰淇淋愛好者的需求。

　　此外，書中還設計了冰淇淋的搭吃法，無論是與春捲、蛋糕、可麗餅、泡芙、銅鑼燒、麻糬都可以吃出不同的點心新風味。

本書特色

　　※本書教你利用簡單的道具與材料一次就成功做出美味冰淇淋而且口感與市售冰淇淋相同，不管是家庭自用、創業開店或是店內產品更新都很實用。

　　※書中設計冰淇淋的搭吃法，無論是與春捲、蛋糕、可麗餅、泡芙、銅鑼燒、麻糬都可以吃出不同的點心新風味。

作者簡介

魏琴
# 經歷/桃園救國團烘焙烹飪老師、文化大學海青班日式點心烹飪老師
# 現任/台北中國青年服務社烹飪老師、朝陽大學＆劍潭青年活動中心社會教育班烹飪老師太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館烘焙老師
# 著作/「什錦杯子蛋糕」、「小點心賺大錢」、「無店舖生意-烘焙發財夢」等十本著作

目
錄

P6主要工具介紹
P7主要材料介紹
P8冰淇淋製作要訣
P9冰淇淋機操作使用
P10手製冰淇淋示範/以香草冰淇淋為例
P11/機器製冰淇淋示範/以香草冰淇淋為例

香醇口感
# p12-13
卡士達冰淇淋
# P14
提拉米蘇冰淇淋
# P15
摩卡冰淇淋
# P16
蘭姆葡萄冰淇淋
# P17
可可冰淇淋
# P18.19
芋頭冰淇淋
# P20
咖啡冰淇淋
# P21
甘那許冰淇淋
# P22 -23
焦糖冰淇淋
# P24
布丁冰淇淋
# p25
餅乾冰淇淋
# P26
乳酪冰淇淋
# P27
# P28
米香冰淇淋
# P29
奇普豆冰淇淋
# P30
格斯冰淇淋
# P31
白巧克力冰淇淋

特殊風味
# p32-33
洛神花冰淇淋
# P34
南瓜冰淇淋
# P35
馬鈴薯冰淇淋
# P36
地瓜冰淇淋
# P37
# P38-39
抹茶冰淇淋
# P40
優格冰淇淋
# P41
沖繩黑糖冰淇淋
# P42
茉莉綠茶冰淇淋
# P43
低脂起司冰淇淋
# P44-45
# P46
# P47
薄荷冰淇淋
# P48
薑糖冰淇淋
# P49
花生冰淇淋
# P50
# P51
蜜核桃冰淇淋

材料
# p52
杏仁脆片冰淇淋
# P53
榛果冰淇淋
爽口水果
# P54-55
草莓冰淇淋
# P56
芒果冰淇淋
# P57
椰奶冰淇淋
# p58
# p59
榴槤冰淇淋
# P60
黑醋栗冰淇淋
# P61
香蕉冰淇淋

材料：
# P62
藍莓冰淇淋
# P63
火龍果冰淇淋
混搭吃法
# P64-65
塔皮冰淇淋
# P66
銅鑼燒冰淇淋
# P67
夾心餅冰淇淋
# P68-69
鬆餅冰淇淋
# P70
可麗餅冰淇淋
# P71
宜蘭春捲冰淇淋
# P72-73
麻糬冰淇淋
# P74
泡芙冰淇淋
# P75
4.漂浮冰淇淋
# P76-77
# P78
公主冰淇淋
# P79
彩虹冰淇淋
# P80
圓頂冰淇淋
# P81
漢堡冰淇淋
創意吃法
# p82、83
番紅花冰淇淋
# P84
培根王子麵冰淇淋
# P85
哇沙米冰淇淋

材料
A山葵粉1茶匙、清酒1/4茶匙、溫水1/2茶匙
B香草冰淇淋300克

作法
# P86-87
墨魚汁冰淇淋
# P88
跳跳糖冰淇淋
# P89
棉花糖冰淇淋

自製淋醬
# 90
芒果庫利
# P91
巧克力醬
# P92
焦糖醬
# P93
芝麻淋醬

書
評

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1.	純手工冰淇淋

2.	沙拉＆涼麵的季節

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8.	必吃必學的超人氣蛋包飯＆丼飯

9.	什錦杯子蛋糕

10.	小點心賺大錢

11.	自己做糖果

12.	無店舖生意-烘焙發財夢