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每天都愛吃乳酪

每天都愛吃乳酪

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9789861761855
易哲理
臺灣東販
2006年10月20日
60.00  元
HK$ 51  







* 規格:平裝 / 80頁 / 18.2*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣




飲食 > 食譜 > 醬料製作









  依照乳酪的種類,分為7個章節,分別介紹該類別中的特色乳酪,以及衍生出來的共48種創意享用法及料理法,隨時都可輕鬆享用。

  每章節最後還附有「乳酪小知識」,書末也介紹了乳酪用器具、選購乳酪時如何識別外包裝、乳酪盛盤的技巧、乳酪用語、乳酪相關常見的Q&A。對於初次接觸乳酪的人來說,都是相當實用的資訊。

本書特色

  本書由NHK電視台大受好評的節目內容集結而成,簡易而實用,相當切合家庭主婦或一般讀者的需求。而且每個章節最後都有一個「乳酪小知識」的小專欄,對於乳酪入門者來說,相當便利。如果只是日常想輕鬆品嚐乳酪、對乳酪想有初步的認識,本書是最佳的參考書籍。

作者簡介

野田幹子

  為乳酪專家、資深酒侍、詞曲創作歌手。

  1987年出道當歌手,出了11張單曲、14張專輯。創作曲出現在許多廣告裡。在這同時,學習乳酪和葡萄酒的有關知識,1997年成為酒侍。1998年開始於東京六本木經營葡萄酒和葡萄酒周邊用品專賣店。現任乳酪專家協會會員。在田崎真也Wine Salon擔任乳酪和葡萄酒的知識及品嚐方式的講師。同時活躍於寫作及演講。



前言

  乳酪除了種類繁多之外,依熟成度不同,口味也各異,因此享用方法也很廣泛。從早到晚;有精神的時候、疲勞的時候;一個人獨處、一群人在一起……配合每一種場合,一定有適合的乳酪。

  沒有食欲的早晨,可以食用對腸胃沒有負擔的白乳酪(Fromage Blanc)。有精神的早晨,可以吃熟成度高一點、味道濃郁的乳酪,搭配麵包和蔬菜。乳酪被稱為是近乎完全食品,含有均衡的蛋白質、鈣質、鐵質、維他命A 和B群等。但是不包含維他命C和植物纖維,所以配上蔬菜或水果營養就很完整。忙碌的早晨,?一塊乳酪到嘴巴裡,再喝一杯果汁就出門。相反的,如果時間很充裕或假日的時候,我會從早上就吃乳酪喝香檳。這種感覺非常優雅,可以讓人以溫和的心情開始美好的一天。

  中午吃三明治或意大利麵。把風味佳的乳酪加在料理中,不需添加香料或香草類,就可以形成複雜又深奧的味道。把它放在麵包上烤一下,或者削一削撒在意大利麵上。加一小塊在煎蛋卷或湯裡,就會變得又香又濃郁。只需一小塊乳酪,便可以成為元氣的根源。




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