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曾美子的黃金比例蛋糕：近700個超詳盡步驟圖，從基礎到進階的西點秘笈(附DVD)
9789867544926
曾美子
朱雀
2007年2月01日
133.00 元
HK$ 113.05
詳
細
資
料
* 叢書系列：COOK
* 規格：平裝 / 144頁 / 8k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣
COOK
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
蛋糕
同
類
書
推
薦
蛋糕烘焙成功祕訣
慕斯蛋糕基礎課
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其
他
讀
者
也
買
頂級名店特調咖啡BOOK
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大師手感的麵包
三種麵糰做出最常吃的餅
最容易上手的手工甜點：49道圖解零失敗！
內
容
簡
介
你所不知道的蛋糕美味的秘密──黃金比例配方，
讓烘焙名師曾美子老師鉅細靡遺告訴你！
◆ 大八開版本，近700個 超詳盡 + 超大 步驟圖，一步步安心做點心不失敗。
◆ 重點提示 最易失敗 的步驟，搭配 POINT小撇步，老師的經驗化成助力。
◆ 標示清楚的 材料分類、準備動作 和 製作程序圖，操作時不手忙腳亂。
◆ 隨書附贈：曾美子老師親自示範「蛋糕製作DVD」，邊看影片邊學習。
◆ 隨書附贈：價值2,000元巧思廚藝上課券限量送，跟著烘焙名師學做蛋糕。
本書特色
製作蛋糕不難，但要如何做出鬆軟好吃美味的蛋糕呢？
讓教學經驗豐富的曾美子老師，告訴你蛋糕的秘密──黃金比例配方。
書中的各式蛋糕，是曾美子老師研究各國西點食譜後，加上台灣豐沛的物產和國人對吃的習性、偏好，一再改良材料、配方比例實驗而來的。這些蛋糕大多簡單製作，不僅適合一般人在家閒餘時製作，同時也適合有心創業者使用，只要是想學習做蛋糕的人絕對不可錯過。為了使讀者在最短的時間內學會，書中還加上了超詳細的步驟圖，即使是新手，也只要一步一步照著做，成功美味的黃金比例蛋糕──即將出爐！
作者簡介
曾美子
秉持著對西點、蛋糕的熱愛，前往日本果子學校研習6年，順利取得日本Home made果子協會教師資格。在日本學習過程中，深感美食必須與文化、藝術相結合，才能表達出作品獨特的生命意義，因此回台灣後，於1998年成立了「巧思廚藝教室」，以推廣「HOMEMADE」天然無添加物、自然風味的蛋糕、麵包、西點和和果子等為主。而在曾美子的烘焙教室裡，他認為除了推廣產品的天然風味和有系統的教學外，更重要的是培養國人良好正確的「食」的觀念，以及增進親子之間的幸福快樂，希望每個人在烘焙蛋糕、麵包的過程中，可以享受美味，更是一種心靈的享受。
現為「巧思廚藝教室」教師，主要教授麵包、蛋糕和和果等子課程。
目
錄
【PART1製作蛋糕先看這裡！】
認識常用工具 8
認識常用材料 11
學會製作蛋糕的基礎 16
材料這裡買 136
【PART2馬上學會簡單美味蛋糕】
奶油小蛋糕 26
柳橙蛋糕 28
英式酒漬水果蛋糕 30
芒果乾酪蛋糕 32
焦糖水果奶油蛋糕 34
蘋果馬芬 36
櫻桃鄉村蛋糕 38
義大利杏仁奶油蛋糕 40
蘋果蛋糕 42
紅茶橙香戚風蛋糕 45
咖啡優格核桃蛋糕 48
樞機卿蛋糕 50
提拉米蘇 52
德國起司蛋糕 54
半圓形冷乳酪蛋糕 56
松露巧克力蛋糕 58
胡蘿蔔雜糧四方蛋糕 60
鳳梨胡桃蛋糕 63
馬卡龍慕斯 65
白酒慕斯蛋糕 68
【PART3多加練習不失敗蛋糕】
瑪德蕾尼 73
大理石咕咕洛夫奶油蛋糕 77
巧克力布朗尼 81
白巧克力蛋糕 85
維多利亞女王蛋糕 89
牛奶巧克力慕斯 93
香橙卡士達 97
蜜桃慕斯 101
黑森林櫻桃巧克力蛋糕 105
草莓修多蛋糕 109
哈密瓜修多蛋糕 113
咖啡巧克力焦糖慕斯 117
馬拉卡夫蛋糕 121
蛋糕卷慕斯 127
什錦菇鹹派 133
內
容
試
閱
* 讀者評鑑等級：
4顆星
* 推薦人數：1，共有1位網友寫書評。
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1.
Theresa Wong
/ 台灣台北
2009.11.04看Theresa Wong的所有評論
評鑑等級：
4顆星
曾美子老?的?本??文并茂，非常仔?的示范甜?的做法，初?者也可以很容易的掌握，操作。
書
評
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