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蛋糕彩妝師

蛋糕彩妝師

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9789575267087
熊谷裕子
瑞昇
2007年11月26日
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* 叢書系列:實用食譜系列
* 規格:平裝 / 96頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


實用食譜系列


飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕









  本書作者從事法國糕點工作近10年,是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練,並經歷三家店的磨鍊,從中學會許多高明的技巧,其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」,同時也從事協助法國糕點店創業,為企業提供糕點配方等工作,具有豐富的糕點製作及教學經驗。

  本書集合了作者多年成果的菁華,指導讀者使用容易購得的材料,將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗,提升糕點等級,同時兼顧成品風味。

本書特色

依據糕點裝飾的材料,分為八個單元:
1.成品閃閃發光的秘密在這裡! ?鏡面果膠?
2.像下著純白的雪一般 ?裝飾用糖粉?
3. 使用別於往常的擠花嘴,更具法國糕點師的架勢 ?發泡鮮奶油?
4.飄飄然,如泡沫般輕盈 ?義大利蛋白霜?
5.亮晶晶的巧克力色彩! ? 鏡面巧克力?
6.糕點上的新潮藝術! ?用巧克力畫圖?
7.用庫維曲巧克力製作的糕點飾品 ?裝飾用巧克力?
8.看起來漂亮,吃起來美味! ?口感十足的裝飾?




其 他 著 作
1. 從0開始學做蛋糕卷
2. 我在家做的專業甜點
3. 卡士達甜點的六堂課