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食經伍廚心獨運

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			9789620755491
			吳瑞卿
			商務(香港)
			2007年11月01日
			58.00 元
			HK$ 52.2

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 216頁 / 16k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

飲食之道，彌久常新。

　　《食經》絕版數十年，這次再版，按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。

~ 以家常菜、廣東食製為核心，兼及各地特色菜，由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，因此彌足珍貴。

~ 本書寫作以便利家庭食製為主，對各種常見家常菜式，由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。

~ 作者作為食家，雖以介紹食製為主，但文字間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎，但珍貴，且可讀性高。

~ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對了解當時食風世情有一定助益。

~ 不時不食這傳統飲食智慧，作者透過菜式介紹、製作竅門的說明有很具體的說明，時至今日，仍深具參考價值。

書
評

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