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魔法森林（《秘密花園》第二集，中文版獨家附贈32頁練習本）
定價93.00元
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HK$74.4
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新手烘焙珍藏版：500張超詳細圖解零失敗＋150種材料器具全介紹
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866780318
吳美珠
朱雀
2008年7月01日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
* 叢書系列：COOK
* 規格：線裝 / 160頁 / 18*23.5 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
COOK
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
奶油泡芙：圈粉無數?名店配方
英式家庭經典烘焙：燕麥在北，小麥在南，大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜
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營養滿分零負擔！大人的起司甜點41道
比利時糕點師常溫甜點 極致工法：從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……
內
容
簡
介
對烘焙充滿興趣，想嘗試自己做，卻又害怕做失敗嗎？超人氣烘焙名師吳美珠特別匯整了多年心得，整理出初學者最容易學習又好吃的糕點，讓第一次接觸烘焙就能輕鬆上手，珍藏版超值加贈網路詢問度最高的食譜。
包含西點、蛋糕、慕斯、起司蛋糕及中點等5大類，每道都有詳細的步驟圖解及貼心小叮嚀，讓讀者一個步驟一個步驟照著做，並有製作上需注意的細節，減少失敗的機率。
本書重點在於將烘焙的材料、器具以及基礎用語和做法，以詳細的圖文呈現，讓新手能由近500張清楚的圖片及文字說明進入點心世界，做出不失敗的點心！並特別標示常用的內餡和鋪底用蛋糕片做法，方便查詢使用。
總在尋找一本最完美的烘焙書：要配方精準、圖解詳細、文字淺顯易懂、做法由淺入深，食譜道道經典好吃；最重要的是，每道都要做得成功。
朱雀文化熱賣6年、再版無數、讀者口碑推薦的經典食譜《新手烘焙珍藏版》改版上市，將回答你對烘焙的所有難題。
◎無論是第一次做西點、或是廚藝烘焙愛好者，都能輕鬆上手的實用烘焙書。
◎配方精準、圖解詳盡，有如名師親臨指導，烘焙蛋糕再也不失敗。
◎收錄餅乾、蛋糕、慕斯、起司CAKE等各類點心配方，學會全方位烘焙法。
◎烘焙材料＆器具大圖鑑，150種材料器具全介紹，清楚認識每一種烘焙工具。
作者簡介
吳美珠
民國49年生O型 / 巨蟹座中國海商專 食品科學科畢業
現任：飛訊企業有限公司業務經理&烘焙老師
經歷
◆中華穀類食品工業技術研究所烘焙西點專科班、西點蛋糕班、實用麵包班、蛋糕裝飾班、中式麵食班結業。
◆民國86年全國技檢烘培技術士丙級檢定及格、民國89年日本東京製果學校西點蛋糕研習所結業、民國89年全國薑餅屋大賽優選、民國89年全國技術烘焙技術士乙級檢定合格、民國91年中式麵食加工酥皮糕皮類丙級技術士檢定及格、民國92年中國大陸高級麵點師檢定及格。
◆曾任頭前國中教師烘焙班指導老師、華碩電腦烘焙社團指導老師、仁愛醫院職能工作坊指導老師、士林高商特教班烘焙指導老師、開明高職烘焙指導老師。著作：《西點麵包烘焙教室－－乙丙級烘焙食品技術士考照專書》、《餅乾．果凍．巧克力》
目
錄
輕鬆學烘焙的第一本經典食譜 4
常用材料介紹 8
常用器具圖鑑 16
烘焙的基礎用語和做法24
給初學者的建議32
｛5道經典甜點食譜超值加贈｝
奶油酥餅147
銅鑼燒149
桂圓核桃蛋糕151
蘋果杯子蛋糕153
黃金香草蛋糕155
西點類
軟式小西餅 37
戒指餅乾 39
手工蛋卷＆可麗餅 41
杏仁瓦片酥 43
義式堅果巧克力餅乾 45
草莓杏仁塔 47
薑餅屋 49
牛軋糖 51
棗泥核桃糖 53
泡芙 55
蛋糕類
香醇摩卡戚風卷 59
抹茶紅豆戚風蛋糕 61
大理石雪紡蛋糕 63
焦糖布丁蛋糕 65
麥香核桃香蕉蛋糕 67
水果蛋糕 69
香橙蛋糕 71
黃金蛋糕＆薄餅 73
巧克力藍莓蛋糕 75
布朗尼蛋糕 77
西點慕斯類
蒙布朗蛋糕 83
藍莓慕斯 85
草莓慕斯 87
奶香水果慕斯 89
提拉米蘇 91
加州櫻桃慕斯 93
洋梨烏龍茶慕斯 95
巧克力慕斯 97
水晶御露 99
咖啡果凍 101
起司蛋糕類
輕乳酪蛋糕105
櫻桃起司蛋糕107
原味起司蛋糕 109
美國起司蛋糕 111
大理石起司蛋糕 113
黑莓起司蛋糕 115
薄荷起司蛋糕 117
巧克力起司蛋糕 119
低脂茅屋起司派 121
紅茶藍莓起司蛋糕 123
中點類
港式老婆餅 127
蛋黃酥 129
綠豆凸 131
芋頭酥 133
膨餅 135
鳳梨酥 139
桃酥餅 141
滷肉豆沙餅 143
草莓麻糬 145
書
評
其 他 著 作
1.
西點麵包烘焙教室（八版）乙丙級烘焙食品技術士考照專書
2.
西點麵包烘焙教室（七版）乙丙級烘焙食品技術士考照專書
3.
餅乾．果凍布丁．巧克力：西點新手的不失敗配方
4.
西點麵包烘焙教室: 乙丙級烘焙食品技巧術士考照專書
