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餅乾.果凍布丁.巧克力:西點新手的不失敗配方

餅乾.果凍布丁.巧克力:西點新手的不失敗配方

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9789866780332
吳美珠
朱雀
2008年8月01日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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* 叢書系列:COOK
* 規格:平裝 / 128頁 / 18*23.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


COOK


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點















  對烘焙充滿興趣,想嘗試自己做,卻又害怕做失敗嗎?超人氣烘焙名師吳美珠特別匯整了多年心得,整理出最適合西點新手的不失敗配方,即使是第一次接觸烘焙的菜鳥都能輕鬆上手。

  超級美麗的成品圖,絕對讓讀者一看就想馬上動手做,每道食譜都有詳細的步驟圖解,近300張清楚的步驟圖以step by step的方式呈現,看書就可以完全成功的做出好吃點心。

本書特色

最適合西點新手的做的點心必須要:
1. 材料容易購買。
2. 食譜配方簡單。
3. 製作成功率高。
這本《餅乾.果凍布丁.巧克力》,就是西點初學的最佳選擇。

餅乾、果凍布丁和巧克力一向是烘焙教室中最受學員歡迎的課程。
不僅是初學者的最愛,更是烘焙老手常常用來做為贈禮的小點心。
因為它不易失敗、送禮實用大方又有面子。

作者簡介

吳美珠

民國49年生O型 / 巨蟹座中國海商專 食品科學科畢業

現任:飛訊企業有限公司業務經理&烘焙老師

經歷

  ◆中華穀類食品工業技術研究所烘焙西點專科班、西點蛋糕班、實用麵包班、蛋糕裝飾班、中式麵食班結業。

  ◆民國86年全國技檢烘培技術士丙級檢定及格、民國89年日本東京製果學校西點蛋糕研習所結業、民國89年全國薑餅屋大賽優選、民國89年全國技術烘焙技術士乙級檢定合格、民國91年中式麵食加工酥皮糕皮類丙級技術士檢定及格、民國92年中國大陸高級麵點師檢定及格。

  ◆曾任頭前國中教師烘焙班指導老師、華碩電腦烘焙社團指導老師、仁愛醫院職能工作坊指導老師、士林高商特教班烘焙指導老師、開明高職烘焙指導老師。

  著作:《西點麵包烘焙教室--乙丙級烘焙食品技術士考照專書》、《新手烘焙珍藏版》



序 西點初學者的最愛──餅乾.果凍布丁.巧克力
06 常用材料
09 常用器具

餅乾篇
◎餅乾成功的8個重點
15 奶酥&巧克力小餅乾
17 薰衣草餅乾
19 海苔酥餅乾
21 乳酪小餅乾
23 巧克力雪果
25 椰香餅乾、低脂杏仁餅乾
27 美式巧克力餅乾
29 榛果咖啡餅乾
31 磨卡杏仁餅乾
33 草莓巧克力餅乾
35 夏威夷可可餅乾
37 燕麥葡萄餅乾
39 義式堅果可可餅乾
41 肉桂核桃餅乾
43 伯爵紅茶餅乾
45 布列塔尼酥餅、卡雷特餅乾
47 手指餅乾
49 黃金乳酪餅乾
51 抹茶奶香餅乾
53 果香高鈣乳酪餅
55 南瓜子酥片
57 杏仁乳加餅乾
59 紅桑梅夾心餅乾
61 葡萄乾鬆餅
63 蔥花起士鬆餅
65 起士鬆餅
67 棋格餅乾
69 聖誕薑餅人樹

果凍布丁篇
◎果凍布丁成功的8個重點
◎配方數量計算表
73 芒果鮮奶酪
75 芝麻豆腐奶凍、花生豆腐凍
77 法式烤布丁
79 焦糖烤布丁
81 椰奶鳳梨烤布蕾
83 蕃茄蒟蒻果凍
85 玄米茶茶凍、梅酒蒟蒻果凍
87 養蔘枸杞紅棗果凍

巧克力篇
◎巧克力完成的八個重點
◎融化巧克力的要訣
◎調溫巧克力的簡易操作法
91 金桔巧克力
93 圓錐軟巧克力
95 黑胡椒巧克力
97 薰衣草巧克力
99 香橙松露巧克力
101 杏仁條巧克力
103 米果巧克力、優格蔓越莓
105 焦糖堅果巧克力
107 岩石軟巧克力
109 草莓夾心巧克力、大理石紋巧克力
111 開心果杏仁巧克力
113 蛋糕巧克力雪球
115 抹茶巧克力
117 草莓之吻、巧克力棒棒糖
119 夏威夷果巧克力、蘭姆葡萄巧克力
121 聖誕巧克力屋




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