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二樓書籍分類
 
150 種湯

150
0010408626
李德強/楊桃文化
楊桃文化
2008年6月27日
56.00  元
HK$ 47.6
省下 $8.4
 
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 112頁 / 8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









本書特色

   150種大廚珍藏超好喝秘訣湯怎麼煮最好喝?各種偷吃步報你知!清湯、濃湯、羹湯、火鍋湯底、甜湯……三餐、宴客不可少的美味湯品配方統統在這裡。內容介紹說起「湯」,絕對是中國人餐桌上不可少的料理,甚至與生活健康息息相關。本書除了要告訴大家各式清湯、濃湯、羹湯、火鍋湯底、甜湯等150道美味湯品配方之外,更要教大家調配最重要的基本湯頭與煮好湯的撇步,而在兼顧美味的同時,也滿足了一家人的胃,有了150道湯食譜,再也不用煩惱這餐要配什麼湯了!【清湯】胡瓜肉片湯、鱸魚雪菜湯、冬菜豆芽湯、榨菜肉絲湯、火鴨芥菜湯、蕃茄豬肝湯、生滾魚片湯、瓜丁湯、火腿冬瓜湯、西式海鮮清湯、酸菜豬血湯、清燉牛肉湯、下水湯、金針赤肉湯……【濃湯】四神湯、麻筍福菜雞湯、南北杏青木瓜煲排骨、冬瓜薏仁煲雞湯、冬瓜蛤蜊排骨湯、無花果煲豬肉湯、蕃茄薯仔煲牛腱、鯽魚豆腐湯、西式海鮮濃湯、西洋菜雞蓉湯……【羹湯】港式酸辣湯、翡翠海鮮羹、髮菜豆腐羹、豆腐鱸魚羹、雞粒瓜茸羹、太極蔬菜羹、珍珠黃魚羹、香芋牛肉羹、香菇肉羹、沙茶魷魚羹、花枝羹、蝦仁羹……【火鍋湯底】麻辣火鍋、酸菜白肉鍋、日式涮涮鍋、韓式泡菜鍋、臭臭鍋、白甘蔗火鍋、蒙古風味鍋、豆漿風味鍋、粥底火鍋、泰式酸辣鍋……【甜湯】木瓜燉冰糖、雪梨燉銀耳、白果腐竹燉雞蛋、芒果奶露、桂花甜芋泥、紅豆湯、綠豆湯、薑汁蕃薯湯、芋頭椰汁西米露、冰糖蓮子湯、銀耳紅棗桂圓湯、水梨百合燉雪蛤湯……




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