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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成
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起司蛋糕
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9789866485930
藍嘉楹
楓書坊
2009年10月06日
80.00 元
HK$ 68
詳
細
資
料
* 叢書系列：點心教室系列
* 規格：平裝 / 80頁 / 21*25.6 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
點心教室系列
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
蛋糕
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
起司蛋糕的基礎技巧 ~ 烤起司蛋糕篇
紐約起司蛋糕
首先讓我們先學會如何製作最基本的起司蛋糕。堪稱起司蛋糕之王的紐約起司蛋糕，濃縮了起司的精華，吃起來非常美味。
烤起司蛋糕
柳橙烤起司蛋糕
吃得到整顆柳橙的起司蛋糕，是最受女孩子歡迎的人氣冠軍。
本書特色
在只要跟著本書，step by step詳細步驟圖與美味關鍵解說，讓你成功烤出具備綿密細緻扎實口感，其特有的濃郁香味的cheese cake！
本書的3大主題
「烤起司蛋糕」
把添加了起司奶油的麵糊放進烤箱烘焙而成。一個起司蛋糕需要用掉一包250g裝的起司奶油，所以不用計算份量，也不用擔心會有剩餘。→基礎篇從P3開始。
「生起司蛋糕」
把添加了起司奶油的麵糊放進冰箱冷藏，使蛋糕凝固成型。起司裡添加了明膠等其他成分，替起司蛋糕增添各種變化。→基礎篇從P34開始。
「運用起司做成的甜點」
利用製作「生起司蛋糕」後剩餘的起司奶油和其他種類的起司，製作各式各樣的甜點。→P56開始。
作者簡介
信太康代
在法國旅行的途中，被手製甜點的魅力征服；之後先後留學於瑞士的瑞奇蒙（Richmont）烘焙學校、法國巴黎的雷諾特（Lenotre）烘焙學校。回國後，以料理研究家的身分，活躍於電視、雜誌等媒體。目前在自家以沙龍的型式，開設點心與料理教室。簡單又美味的料理，以及做法正統的點心，皆贏得相當的好評。著作等身，主要作品包括《冰涼涼的冰淇淋．布丁．小點心》（楓書坊）、《做法簡單的巧克力點心》（雄雞社）、《薯芋．南瓜》（貴夫人出版社）等。
URL www.igrek-shida.com
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評
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