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二樓書籍分類
 
中國點心 1

中國點心

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9789866655968
江獻珠
旗林文化
2009年11月03日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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* 叢書系列:珠璣小館
* 規格:平裝 / 160頁 / 24*17cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


珠璣小館


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包









  中國點心風行全球,備受中外人士推崇。點心雖然好吃,但難學難做。江獻珠女士於《中國點心(1)、(2)》中共挑選了10大類近150款大眾的、精巧而獨特的美食,親身示範。她盡量避免使用點心行業術語,通俗簡潔地指引讀者按圖索驥,有較大自由度的去創新口味和形式。
書中有很多點心皮、餡互相配搭,演化出多款美食。由淺入深,循序漸進,化複雜為簡便,大眾而不隨俗。讀者不僅能創意出精緻的美食,更能呈現給家人朋友無限的溫情。

  本書主要內容:餃子、餛飩、燒賣、特別外皮餃子及角類、趣味小吃和宮廷點心的製作,並在開篇介紹了中國的點心文化與製作點心工具。

作者簡介

江獻珠

  廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立河西大學營養系講授 「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院任教中國烹飪,更為美國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。

  江獻珠為國際慢食香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。

  江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有:英文《漢饌》(1983年,紐約拜倫氏公司出版) 及《微波爐中菜大全》 (1992年)、《中國點心製作圖解》(1994年)、《蘭齋舊事與南海十三郎》 (1998年)、《粵菜文化溯源系列》(2001年)、《珠璣小館家常菜譜》(2004~2008年)、《珠璣小館飲食文集》(2005年)、《情迷野菌香》(2007年)、《培養菌佳餚》(2008年)




其 他 著 作
1. 粵菜真味 2 魚鮮篇
2. 粵菜真味 1 肉食篇
3. 中國點心 2
4. 家饌1
5. 家饌2
6. 中國點心2
7. 珠璣小館中國點心-1
8. 珠璣小館家常菜譜精選(盒裝全四冊)
9. 珠璣小館家常菜譜精選--煎炸
10. 小食
11. 熱炒
12. 培養菌佳餚
13. 菇菌入饌大全
14. 珠璣小館家常菜譜(第五集)
15. 情迷野菌香Wild Mushrooms
16. 珠璣小館家常菜譜(6)
17. 培養菌佳餚
18. 情迷野菌香
19. 珠璣小館家常菜譜(第五集)
20. 中國點心製作圖解
21. 珠璣小館家常菜譜(第四集)
22. 珠璣小館家常菜譜(第三集)
23. 我食我思
24. 造物妙諦
25. 遊食四方
26. 飲食健康
27. 佳廚名食
28. 古法粵菜新譜
29. 傳統粵菜精華錄
30. 遊食四方
31. 造物妙諦
32. 傳統粵菜精華錄
33. 古法粵菜新譜
34. 珠璣小館家常菜譜(第二集)
35. 《蘭齋舊事》與南海十三郎 (增訂本)
36. 珠璣小館家常菜譜
37. 古法粵菜新譜
38. 傳統粵菜精華錄
39. 粵菜飲食文化溯源系列 (套裝)
40. <<蘭齋舊事>>與南海十三郎 原著書名: The Story of Jiang’s Home
41. 中國點心製作圖解 原著書名: Chinese Dim Sum In Pictures