庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
  • 定價127.00元
  • 8 折優惠:HK$101.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
開家賺錢的飲料專賣店

開家賺錢的飲料專賣店

庫存=2
將於1個工作天內出貨
9789867266996
楊海銓
邦聯文化
2010年7月20日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





* 叢書系列:開店通
* 規格:平裝 / 144頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


開店通


飲食 > 飲品/冰品 > 其他飲品














  飲料店一直是發燒不退的熱門行業,從泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧,到近年來以「35元好咖啡」為訴求的平價咖啡店,以「低價」、「大容量」攻佔了全台灣的外帶飲料市場。

  只要3 ~ 5坪,加上50萬的投資本金,就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外,尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練,更是留住客源最重要的要素。

  本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談,更製作了最完整詳細的設備、耗材與原料圖鑑,讓你擁有最專業的開店知識;「PART2 實戰技藝」則是提供了經過市場競爭篩選之後,所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方,包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙特調」、「營養的鮮蔬果汁」、「滋養的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」,讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡,都能組合出最佳的販售品項。而且是順應目前強調個人化口味的專屬飲品潮流所規劃,同時傳受大量與單杯茶飲的調製方法,讓你掌握住飲料界的脈動,跟上流行時代的腳步,為顧客量身打造出專屬口感的飲品。

  此外,每一道飲品都有成本分析,包括參考售價、材料成本、毛利,透過精準的數字,讓你成為一個最賺錢的經營者。

產品特色

  ●以開店為企劃方向,與一般飲料書不同。
  ●最專業且完整的飲料配方,收錄超過300種的飲料,都是市面上真正販售的品項。
  ●每道飲品均有成本分析,精準的數字可幫助經營者有效決策。
  ●機具、耗材及原料是經營時必要的支出費用,超過150張的圖鑑及說明,讓經營者能夠很方便地了解並做選擇。

作者簡介

楊海銓

  經歷/台北市調酒協會常務監事、旭森餐具有限公司總顧問、台北市勞工局職業訓練中心烘焙科外聘講師、中國文化大學生活應用學系海青班講師、Caffeyang吧檯餐飲育成中心召集人、實踐大學推廣中心講師、2003年台北中華美食展調酒組評審委員


2推薦序/作者


用相關事項

PART1 開店須知

飲料專賣店的春秋戰爭
10休閒飲品的優勢
11創業之前停看聽
12選點與營業時間
12永遠不退流行的新鮮茶舖
14店家經驗談1 用品質取勝-泓島茶舖
16強調健康營養的果汁吧
18店家經驗談2 喝出健康-綠色大地果汁吧
20 小本經營的平價咖啡
22店家經驗談3 許咖啡一個夢-拿鐵專賣店

設備&原物料採購資訊
24 內外場機具
27器具與耗材
30飲品原料
46器具材料批發商

PART2 實戰技藝

基底茶飲&配料製作
50熱紅茶汁/冰紅茶/熱綠茶汁/冰綠茶
52單杯Tea Expresso/茶拿鐵/熱烏龍茶汁/熱青茶汁
54義大利濃縮咖啡/打出細緻綿密的奶泡/發泡鮮奶油的製作/粉圓煮法

Ch1 多變的調味茶飲
57有糖冰紅茶/有糖冰綠茶
58極品青茶/碳香烏龍茶
59百香紅茶/百香綠茶
60梅子紅茶/梅子綠茶
61檸檬紅茶/檸檬綠茶/檸檬青茶
62草莓紅茶/草莓綠茶/青蘋果紅茶/青蘋果綠茶
63香檳葡萄紅茶/香檳葡萄綠茶
>>其他濃縮汁調味茶
64石榴紅茶/石榴綠茶
65薄荷紅茶/薄荷綠茶
>>其他糖漿調味茶
66 蜂蜜紅茶/蜂蜜綠茶/葡萄柚綠茶
67話梅紅茶/話梅綠茶/脆梅綠茶
68金桔梅茶/金桔綠茶
69金桔檸檬綠茶/蜂蜜檸檬綠茶
70 多多綠茶/水果茶
71蜜茶/仙草蜜茶
>>其他口味蜜茶
72蘋果紅茶(H)/蘋果綠茶(H)
>> 其他調味熱茶飲1
73水蜜桃紅茶(H)/水蜜桃綠茶(H)
74薰衣草紅茶(H)/薰衣草綠茶(H)/脆梅綠茶(H)
75荔枝紅茶 (H)
>>其他調味熱茶飲2

Ch2香濃的特調奶茶
77金香奶茶/茉香奶茶
78 奶香青茶/烏龍奶茶
79伯爵奶茶/綠抹奶茶/鴛鴦奶茶
80草莓奶茶/桑椹奶茶
>>其他濃縮汁調味奶茶
81芋香奶茶/胚芽奶茶
>>其他粉類調味奶茶
82花生奶茶/巧克力奶茶
83蜂蜜奶茶/薰衣草奶茶/黑砂糖奶茶
84 薄荷奶茶/玫瑰奶茶
>>其他糖漿調味奶茶1
85榛果奶茶/焦糖奶茶
>>其他糖漿調味奶茶
86布丁奶茶/黑磚塊奶茶
>>其他凍類奶茶
87珍珠奶茶/漂浮奶茶
88薑母奶茶(H)/桂圓奶茶(H) /乳霜奶茶
89 森永奶茶/日本抹綠奶茶/鴛鴦浴奶

Ch3清涼的冰沙特調
91綠豆沙/芋頭沙/花生沙
92 檸檬冰沙/百香果冰沙/紅梅冰沙
93香檳葡萄冰沙
>>其他水果口味冰沙
94情人果冰沙/可爾必思冰沙
95玫瑰花果冰沙/紫羅蘭冰沙
96芒果多多沙
>>其他口味多多沙
97南洋風情冰沙/桂花烏梅冰沙/花果茶冰沙
98 紅豆牛奶冰沙/花生牛奶冰沙
>>其他口味牛奶冰沙
99黑嘉麗冰沙/蔓越莓牛奶沙
>>其他莓果口味冰沙
100 巧克力碎片咖啡冰沙/榛果卡布奇諾冰沙
101摩卡奇諾咖啡冰沙/焦糖瑪奇朵冰沙/焦糖黑磚塊咖啡冰沙
102原味拿鐵冰沙/巧酥冰沙
103 鳳梨香柚冰沙/草莓優酪乳冰沙/日式抹茶奶霜冰沙
104蜂蜜紅茶凍飲/養樂多綠茶凍飲/珍珠紅茶凍飲
105百香綠茶凍飲/水蜜桃紅茶凍飲
>> 其他口味凍飲

Ch4營養的鮮蔬果汁
107西瓜汁/哈密瓜汁/蕃茄汁
108芒果汁
>> 其他新鮮果汁
109鳳梨紅蘿蔔汁
>>其他新鮮蔬果汁
110葡萄柚汁/檸檬汁/柳橙汁
111金桔汁/蘋果汁
>> 其他現榨果汁
112蘋果蕃茄汁/柳橙鳳梨汁/鳳梨奇異果汁
113葡萄優酪汁/蕃茄多多
>>其他多多類果汁
114 木瓜牛奶/蕃茄牛奶/蘋果牛奶
115哈密瓜牛奶
>>其他口味果汁牛奶
116芬蘭汁/蛋蜜汁/薄荷冰點
117 黃金歲月/紫色夢幻
118柳橙雪泡/青蘋果雪泡/檸檬雪泡
119玫瑰雪泡/薰衣草雪泡
>>其他口味雪泡

Ch5 滋養的健康飲品
121薑母茶(H)/桂圓紅棗茶(H)/蜂蜜菊花茶(H)
122洛神茶(H)/薰衣普洱茶(H)/擂茶 (H)
123枸杞珍珠奶茶/荷葉山楂茶
124桂花烏龍凍飲/桂花蜜梅
125石蓮花蜜茶/小麥苗蜜茶/冬瓜茶
126草莓優酪乳/桑椹優酪乳
127咖啡凍奶
>>其他口味凍奶

Ch6濃郁的香醇咖啡
129 特調冰咖啡/黑磚塊冰咖啡/冰濃縮咖啡
130冰康寶藍咖啡/冰卡布奇諾/冰拿鐵咖啡
131冰珍珠拿鐵咖啡/冰榛果拿鐵咖啡
132 冰糖霜薄荷拿鐵咖啡/冰愛爾蘭煉乳拿鐵咖啡
133冰摩卡奇諾咖啡/冰焦糖瑪奇朵咖啡
134椰香冰咖啡/抹茶冰咖啡
135巧克力牛奶/鮮奶阿華田
136熱特調咖啡/熱濃縮咖啡
137熱康寶藍咖啡/熱卡布奇諾/熱拿鐵咖啡
138熱香草拿鐵咖啡/熱糖霜薄荷拿鐵咖啡
139熱焦糖瑪奇朵咖啡/熱摩卡奇諾咖啡




其 他 著 作
1. 賺錢咖啡館(NEW致富版)
2. 開家賺錢的飲料專賣店(2007修訂版)
3. 大排長龍的日本小吃
4. 十年來美食大集合
5. 大排長龍的日本小吃