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一種麵糰做60種排隊麵包

一種麵糰做60種排隊麵包

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4711213294501
陳明裡、楊桃文化
楊桃文化
2010年12月15日
56.00  元
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叢書系列:楊桃烘焙教室
  • 規格:平裝 / 80頁 / 21 x 28 cm / 普通級
    楊桃烘焙教室


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















    【學會基礎麵糰?在家也可烘焙出市面上常見的60種麵包】


      在眾多麵包選擇中,又以軟式麵包最為深受台灣人喜歡。
      一般製作軟式麵包時,使用最廣的麵糰為甜麵糰,
      基礎的甜麵糰能變化出各式各樣的軟式麵包,
      所以是麵包新手們一定要學會的基礎麵糰。


      麵包之所以有著讓人難以招架的魅力,
      不外乎其多變的造型、口味多樣的內餡,和Q軟的口感。
      其實,這些美味對許多人來說並非遙不可及,
      當學會了基礎的麵糰製作方式後,
      你都可以運用自己的雙手,隨意的組合出你最喜愛的麵包風味喔!







    04導讀學會基礎甜麵糰在家也可烘焙出市面上常見的60種麵包
    06麵包製作基礎材料
    07麵包製作基礎器具
    08麵糰製作關鍵搶先看
    09製作軟式麵包的關鍵點
    10學做基礎麵糰
    13新手常犯的失誤解析


    1460種麵包大集合
    16常吃常見的麵包種類
    17奶油小餐包
    17蔥花麵包
    18紅豆麵包
    20克林姆麵包
    22紅豆麻糬麵包
    22起酥肉鬆麵包
    23大蒜麵包
    24菠蘿麵包
    26巧克力麵包
    27螺旋麵包
    28椰子奶酥麵包
    29巧克力菠蘿
    30熱狗麵包
    31肉鬆麵包
    32芋泥麵包
    34甜甜圈
    35墨西哥麵包
    36巧克力墨西哥
    36巧克力甜甜圈
    37毛毛蟲
    38花生麵包
    40草莓麵包
    41火腿蔥花麵包
    42玉米沙拉麵包
    44培根麵包
    45玉米麵包
    46炸酸菜包
    47奶酥捲
    47乳酪條
    48草莓果醬麵包
    49橄欖香料餐包
    50可可核桃捲
    51洋蔥火腿麵包
    52咖哩菠蘿
    52咖啡菠蘿
    53抹茶菠蘿


    54多點變化的麵包種類
    55酥菠蘿麵包
    55蕃茄乳酪麵包
    56克林姆辮子麵包
    58巧克力酥菠蘿
    60芝麻麵包
    61葡萄乾奶酥麵包
    62麻花麵包
    64布丁麵包
    64咖哩蔥油麵包
    65哈斯麵包
    66花生鍋牛麵包
    67鳳梨麵包
    67雙結麵包
    68豆豆菠蘿
    68蔓越莓麵包
    69奶露菠蘿
    70薰衣草麵包
    70櫻桃麵包
    71明月菠蘿
    72南瓜麵包
    73星形麵包
    74烏龜麵包
    75小花豹麵包
    76螃蟹麵包
    77烘焙常用術語&單位換算






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