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我的第1本烘焙書(增訂版)

我的第1本烘焙書(增訂版)

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0010479866
陳明裡、楊桃文化
楊桃文化
2010年9月16日
56.00  元
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* 叢書系列:快樂廚房雜誌別刊
* 規格:平裝 / 128頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


快樂廚房雜誌別刊


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包








u要擁有本書,即使新手也能成為烘焙高手】

  精緻美麗的西點蛋糕,對於絕大多數的人,都有著一股令人無法抵抗的吸引力。如果你早戀上西點的優雅,決心學會自己做出美麗甜點,並且已在家努力多時,那你必定嚐過失敗的滋味,所以現在的你更不能錯過──《我的第一本烘焙書》。

  在本書中,我們將告訴你所有避免失敗的關鍵手法,基礎蛋糕、餅乾&派、麵包作法的示範分解動作,更讓你不用再邊攪麵糊邊猜測,不必經歷失敗的懊惱與痛苦,就能一烤焙出一爐又一爐的滿意作品;只要你學會一種蛋糕或餅乾的基本作法,相同一種麵糊或麵糰,就能烘焙出五種以上的口味。

  假如你還在尋尋覓覓一本引領你進入烘焙之門的西點食譜,這一本讓你作一次就上手的烘焙入門書,即將輕鬆改造你的烘焙生活!

  準備篇
  烘焙必備材料與器具
  關於雞蛋
  烘焙與奶油的關係
  模型怎麼用
  烘焙Q&A

  蛋糕篇
  【海綿蛋糕】
  紅茶海綿蛋糕、檸檬天使蛋糕、黃金天使、水果天使、蜂蜜蛋糕
  【戚風蛋糕】
  香草戚風蛋糕、香草戚風蛋糕、咖啡戚風蛋糕、香橙戚風蛋糕、菠蘿戚風、檸檬戚風、巧克力戚風蛋糕
  【磅蛋糕】
  奶油磅蛋糕、香蕉蛋糕、蘋果蛋糕、水果蛋糕、聖誕蛋糕、核桃麥芬蛋糕

  餅乾&派篇
  【餅乾】
  貓舌餅、義式咖啡餅、杏仁瓦片、綠茶薄餅、芝麻薄餅、堅果脆餅、核桃小西餅、檸檬酥餅、綠茶冰箱小西餅、巧克力西餅、杏仁西餅、丹麥小西餅
  【派】
  牛肉派、草莓派、菠蘿派、洋梨派、蘋果派、奇異果派

  麵包篇
  【軟式麵包】
  奶油軟式餐包、菲律賓麵包、漢堡餐包、沙拉餐包、蔥花麵包、菠蘿麵包
  【硬式麵包】
  法國麵包、大蒜麵包、雜糧麵包、高纖麵包、豪華麵包、貝果
  【鬆餅】
  雞肉酥、蝴蝶酥、三角鬆餅、櫻桃鬆餅、菠蘿鬆餅、葡式蛋塔

作者簡介

陳明裡

  個性開朗、幽默風趣的明裡老師,擁有一手烘焙的好廚藝,無論是色香味兼具的餐點製作,或者是烹飪知識的講述教學,她都是一位願意傾囊相授的好老師。明裡老師的每堂課總是吸引許多熱愛烘焙的學生爭相發問,老師也總不讓人失望的細心指導糾正,課堂裡充滿了歡樂、認真的學習氣氛,這樣的學習環境絕對讓你的烘焙天份展露無遺。

  著有「麵包抹醬」、「茶果子」、「沙拉醬」、「名產伴手DIY」、「模型VS糕點百變風情」、「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「大熱賣爆漿餐包」等書。


M焙必備材料與器具
18關於雞蛋
19烘焙與奶油的關係
20模型怎麼用
22烘焙Q&A

24第一章-蛋糕
27海綿蛋糕
32紅茶海綿蛋糕
34檸檬天使蛋糕
35黃金天使、水果天使
36蜂蜜蛋糕
38戚風蛋糕
39香草戚風蛋糕
41香草戚風蛋糕
42咖啡戚風蛋糕
44香橙戚風蛋糕
45菠蘿戚風、檸檬戚風
46巧克力戚風蛋糕
48磅蛋糕
49奶油磅蛋糕
52香蕉蛋糕
54蘋果蛋糕
55水果蛋糕、聖誕蛋糕
56核桃麥芬蛋糕

58第二章-餅乾&派
63貓舌餅
66義式咖啡餅
68杏仁瓦片
69綠茶薄餅、芝麻薄餅
70堅果脆餅
73核桃小西餅
76檸檬酥餅
78綠茶冰箱小西餅
79巧克力西餅、杏仁西餅
80丹麥小西餅
83牛肉派
86草莓派
88菠蘿派
89洋梨派、蘋果派
90奇異果派

92第三章-麵包
97奶油軟式餐包
100菲律賓麵包
102漢堡餐包
103沙拉餐包、蔥花麵包
104菠蘿麵包
107法國麵包
110大蒜麵包
112雜糧麵包
113高纖麵包、豪華麵包
114貝果
117雞肉酥
120蝴蝶酥
121蝴蝶酥
122三角鬆餅
123櫻桃鬆餅、菠蘿鬆餅
124葡式蛋塔
125索引
127食品材料行




其 他 著 作
1. 一種麵糰做60種排隊麵包
2. 大熱賣爆漿餐包
3. 網購美食祕方大破解-西式篇