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平底鍋小點心:只要15分鐘就可以作好喔!

平底鍋小點心:只要15分鐘就可以作好喔!

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9789866239526
若山曜子
譯人館翻譯工作室
楓葉社文化
2010年12月01日
80.00  元
HK$ 68  

 $12





* 叢書系列:點心教室
* 規格:平裝 / 80頁 / 25.8*20.8cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


點心教室


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點








@蜂蜜蛋糕

  充滿了黃糖與蜂蜜的柔和甜味,是一道讓人感到幸福的蛋糕,由於加入了蜂蜜,使完成後的蛋糕更加濕滑順口。雖然只要攪拌混合材料後,再以平底鍋煎烤,卻是非常適合招待親友及當成禮物的蛋糕。剛煎烤完成時膨鬆香甜,冷卻之後則是濕潤可口哦。

  材料(平底鍋(s)一個份):
  奶油(無鹽)      60g
  A蜂蜜         50g
  黃糖         30g
  雞蛋          1個
  低筋麵粉        60g
  泡打粉        1小匙
  奶油(平底鍋用)    適量
  低筋麵粉(平底鍋用)  適量
  (依個人喜好)粉砂糖  適量

  製作麵糊:
  1.將A的材料全部放入耐熱容器內,蓋上保鮮膜後,放入微波爐加熱約1分鐘使材料融化,然後大致攪拌,靜置於室溫中使其稍微冷卻。
  2.將雞蛋打入碗中並攪拌均勻,然後慢慢地加入A,並以打蛋器攪拌混合。
  3.以篩網將低筋麵粉及泡打粉篩入材料中,然後徹底攪拌混合。

  煎烤麵糊
  1.在平底鍋上塗抹一層薄薄的奶油。
  2.盡量將低筋麵粉灑滿整個平底鍋。
  3.將1的麵糊倒入平底鍋,並蓋上鍋蓋。麵糊邊緣變乾時,切換為小火並煎烤7 ~ 8分鐘。使用鍋鏟將麵糊翻面,不要蓋上鍋蓋,並煎烤約5分鐘。完成後移至餐具上,然後灑上粉砂糖。

本書特色

  日本Amazon評價4.5顆星!

  許多人都喜歡親手做些點心,但礙於空間大小,家中擺不下烤箱,或因為預算等因素,而澆熄了烘焙的火苗。但事實上,只要善用家中的平底鍋,即使沒有烤箱也OK,一樣能做出蛋糕、鬆餅、可麗餅等點心。

  用平底鍋做點心一點都不難,而且加熱速度快,便省下不少的時間。從製作到品嘗熱呼呼的成品,不需等待太久,更增添了一份樂趣。

  和親朋好友分享時,當你說「這是用平底鍋做的」,想一想,大家的反應會是怎麼樣呢?除了有可口的點心外,還多了一份驚喜!

作者簡介

若山曜子

  料理研究家,東京外國語大學法語科畢業後,前往巴黎留學。在Le Cordon Bleu、ecole ferrandi等學校學習料理,並取得法國國家資格(C.A.P)。在巴黎的Patisserie及「Le Violon d’Ingres」等累積了豐富的經驗,目前一邊於東京青山的「Spiral Cafe」編寫糕餅點心食譜,一邊在自宅開設點心教室。當別人說她做的點心很好吃,以及和貓咪玩耍時,是她感到最幸福的時刻。


I製作入門知識
基本的作業
常用的器具
常用的材料

Chapter 1 只要煎烤!
水果焦糖煎 Fruits Caramelises
糖漬蘋果、奇異果、葡萄乾 Compote de pommes, kiwis et raisins
煎海綿蛋糕 Castilla Brulee
[各式各樣的奶油與調味醬]
草莓糖 Fraises d’amour
起司仙貝 Tuiles de fromage
鹽味焦糖 Caramel au beurre sale
巧克力片 Carres au chocolate et corn-flakes

Chapter 2 只要攪拌煎烤!
傳統鬆餅 Pancakes classiques
鬆軟鬆餅 Pancakes legers
雙份巧克力鬆餅 Pancakes au chocolat
玉米鬆餅 Pancakes au mais
鮪魚鬆餅 Beignet de thon
香蕉鬆餅 Pancakes aux bananes
起司舒芙蕾鬆餅 Pancakes au fromage
紐約起司蛋糕 New York cheese cake
水果蛋糕 Clafoutis aux fruits rouges
布列塔尼蛋糕 Far breton
蘿蔔糕 Daikon-Mochi
法國土司鬆餅 Pancakes facon pain perdu
法國土司巧克力 pain perdu au chocolat
蜂蜜蛋糕 Gateau au miel
薄餅 Gaufrettes

Chapter 3 只要煎烤捲曲!
基本可麗餅 Crepes de froment
[各式各樣的可麗餅]
蕎麥粉可麗餅 Galettes de ble noir
沖繩黑砂糖可麗餅 Chin-Pin
香蕉香脆春捲 Nem banane
果醬可麗餅 Pannequets a la confiture
迷你銅鑼燒 Petit Dora-Yaki

Chapter 4 煎烤之後再料理一下!
千層可麗餅 Gateau de crepes
波菜千層可麗餅 Gateau de crepes aux epinards
……




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