{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
拒絕家庭意外！居家安全設計健檢100+：瓦斯•水電•防墜•防盜，讓家人遠離危險的保平安設計
定價93.00元
8
折優惠：
HK$74.4
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
好吃4：經典料理醬
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866322921
DIY玩佈置編輯部
麥浩斯
2011年3月25日
66.00 元
HK$ 56.1
詳
細
資
料
叢書系列：雜貨生活
規格：平裝 / 128頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
雜貨生活
分
類
飲食
>
食譜
>
醬料製作
同
類
書
推
薦
【限量贈品：KUHN RIKON瑞康屋•瑞士不銹鋼打蛋器】Phoebe的法國料理醬汁聖經
【限量贈品：KUHN RIKON瑞康屋•瑞士不銹鋼醬料鍋】Phoebe的法國料理醬汁聖經
Phoebe的法國料理醬汁聖經
手作抹醬：讓日常麵包美味升級的128款新鮮提案
我的第一本醬料地圖（煮廚親煮影音版）：煮廚史丹利的57種自製安心醬料，3分鐘有「醬」就上菜！
其
他
讀
者
也
買
好吃：台灣第一本慢食生活實踐誌
好吃2：豆腐之道
好吃3
好吃 5
內
容
簡
介
酸甜苦辣的滋味牽動著全世界人的胃。
懂得調味的黃金比例，就是美味的成敗關鍵！
醬料可說是所有食物的隱味，可沾食、可入菜，能讓平凡無味的材料瞬間變好吃，一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味，從甜食到鹹食，中餐到西餐，無處不見醬料蹤跡。
本期封面故事將以料理東西軍的精神，一試醬料的百變風格，找出中式與西式料理中的經典醬料，有哪些菜色是無醬不成菜，醬料即是菜的精華所在？醬料究竟有多少種吃法？如何複製經典醬料口味？醬料達人又如何將平凡醬變出各種萬用醬？除此之外，你知道什麼是海山醬嗎？鳳梨豆醬又是何種料理的絕配？客家傳統桔醬無論在製法或吃法都別有看頭，書中還有更多不可不知的醬料知識要告訴你。醬料絕非掩蓋食物的原味，應該扮演著畫龍點睛的重要配角，有了好醬料，絕對能為料理引出更棒的風味！
陽光宅男主廚 × 輕鬆料理家MASA
「料理」在一般人的概念裡，總是覺得很累很麻煩。
採買食材累、事前準備累、料理和事後的收拾更累，
然而，廚房的輕鬆料理家─MASA，儘管中文還不是很流利，
但秉持著想分享料理其實是輕鬆有趣的事情，
而誕生了「MASA的料理ABC」這個超人氣blog，
這回，好吃和MASA有個廚房約會，要和他聊一聊關於料理的想法。
更多訊息請上好吃官方部落格myfoodstyle.pixnet.net/blog
本書特色
第一本從「飲食」的各個面向來探討吃，這件大事的生活誌。
第一本以「體驗」為訴求，讓人人都可以在家享受「好吃」的實踐誌。
第一本從店家、食材到烹調方法，都有態度與風格在的美食誌。
作者簡介
DIY玩佈置編輯群
DIY玩佈置，第一本手工生活創意享樂誌。源起自對生活中所有物件的遊戲心情、想自己動手做的衝動；本系列集結全台各領域的手作達人，滿載達人的創意巧思與清楚易懂的步驟示範，是一本對愛好者最實用的手作情報誌。
愛生活手記部落格 mylifestyle.pixnet.net/blog
目
錄
【Column】
《美味速寫》卡斯提亞醬vs安達露莎
《廚房裡的人類學家》平民版美味肝醬
【這一季什麼最好吃】
春季鮮蔬→青蔥、韭菜、洋蔥、敏豆、青椒、胡蘿蔔
【People】
在廚房遇見輕鬆料理家→MASA
【Trend】
料理教室→滿足生活六感的好所在
新生活食演中心→來百貨公司學做菜 從最基礎開始
E’Buono食習廚房→從最基礎開始
beher生活廚房→過生活的藝術家
【經典料理醬】
《大廚美味就從醬料開始》
→中式醬汁PK異國醬汁
→懷舊台灣味．你不可不知的經典醬
→開啟沙拉醬的無限可能─美乃滋
→沾淋炒煮滷的甘醇滋味─一瓶醬油
→手持攪拌器！超簡單做醬料
【說醬料的故事】
客家味 好香氣→合發桔醬的酸甜甘辣
七十一歲歐伯伯的辣椒傳奇→用辣椒醬重拾人生的植物專家
串門子學料理→王蓉蓉用眷村醬料說一百年老故事
【料理隱之味】
天下腐乳，唯「甘」而已
【Enjoy】
早餐新勢力！Brunch好店賞╳7
【Cooking Life】
Have A Nice Coffee→在家也能煮出好咖啡
天然無負擔的新零嘴→乾燥蔬果的美味關係
惠子老師的風味特調→春日炊飯料理
【Food Design】
屋頂上的貓．私廚
預約限定 頂樓私房好料理
序
料理味 來說醬料的故事
主編 / 許貝羚
醬料可說是所有食物的隱味，可沾食、可入菜，是配角也是主角，能讓平凡無味的材料瞬間變好吃，一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味，從甜食到鹹食，中餐到西餐，無處不見醬料蹤跡。這回，就來找找中式與西式料理中的經典醬料，有哪些菜色是無醬不成菜？如何做出吃不膩的醬料味？醬料達人又如何將平凡醬變出各種萬用醬？除此之外，你知道什麼是海山醬嗎？鳳梨豆醬又是何種料理的絕配？特色十足的客家傳統桔醬，無論在製法或吃法都別有看頭；最後，當然別錯過王蓉蓉特調的眷村醬故事，讓濃濃的醬香味兒引你食慾大開。
料理這件事，除了天份，學習與體驗更是不可或缺。以往，大家可能都是看著電視學做菜，然而現在你可以走進烹飪教室，更直接地把大廚們的絕招學起來；這次走訪的三間風格料理教室，各自以不同的堅持，企圖更深入探討飲食與生活的關係，除了教學，似乎更多了些食育的積極角色。
吃之講究，不再只是上好館子或端出豪華菜色就能滿足；吃之無遠弗屆，是生活必需、是娛樂饗宴、是回歸單純食慾、也是有機健康的初衷......。於是，每一回總是很貪心的，想將各種好吃訊息帶給大家，我想，就不急、慢慢來，希望一整年都能因為「好好的吃」而豐足我們的生活六感。
書
評
其 他 著 作
1.
布作迷必BUY材料好店100+全台超好買材料店採購地圖
2.
日常美，買好物
3.
好吃no.10 吃一碗好麵：從麵條到湯頭的食材選購&道地煮麵訣竅×100
4.
DIY玩佈置no60：好感佈置家！雜貨控靈感特輯500＋
5.
風格職人的夢想手帖
6.
創意人．開好感生活SHOP：從工作室、雜貨舖到小餐館，遇見50種理想店鋪實現術
7.
全台特蒐100．雜貨迷朝聖完全指南(2012增訂版)
8.
好吃no.9 吃當季！蔬食樂事：從田園到餐桌的蔬果採買＆烹調訣竅
9.
DIY玩佈置NO.58 做自己的創意改造家
10.
DIY玩佈置NO.57 狹小空間的放大魔法
11.
DIY玩佈置NO.56 鄉村風經典素材活用提案50
12.
我的手作相機包
13.
好吃8：咖啡上癮 ＢＡＲＩＳＴＡ沖煮秘訣＆烘焙豆知識
14.
手感打造我的家
15.
好吃7：選對豬肉做好菜─聰明選購Ｑ＆Ａ，做出最愛家庭味
16.
DIY玩佈置NO.54 就愛手感懷舊風
17.
木工迷的超手感入門木作課
18.
我愛布雜貨13：愛上手感北歐風 一定要擁有的清新布設計
19.
DIY玩佈置NO.53 輕鄉村風格解析50 ideas
20.
好吃6：手感烘焙 愛上做麵包
21.
全台特蒐100．雜貨迷朝聖完全指南
22.
DIY玩佈置NO.52 打造家的感動角落
23.
我愛布雜貨12：布作×素材 百搭超活用
24.
我愛布雜貨11：自己做 我的舒適衣
25.
DIY玩佈置NO.49：不敗的基礎佈置術100+
26.
我愛布雜貨 10
27.
防水布的實用縫紉
28.
好吃3
29.
DIY玩佈置NO.48 老房子新佈置
30.
手作鄉村風不敗聖經：打造我的夢幻雜貨屋
31.
我愛布雜貨9：布料這樣配就對了
32.
DIY玩佈置NO.47 DIY 經典雜貨佈置術
33.
好吃2：豆腐之道
