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一個人的私家菜:說食畫

一個人的私家菜:說食畫

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9789575229849
馮傑
聯合文學
2012年5月22日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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叢書系列:聯文文叢
規格:平裝 / 392頁 / 25k / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


聯文文叢


文學小說 > 華文創作 > 散文









  一冊別樣散文,卻是一本關於吃的書,
  又不是純粹的吃書,它是屬於詩人「一個人的吃」。

  無國宴豪華大餐,皆民間平常食事。寫的不是食單,是記憶裡親情,文化殘存餘脈。有世相細節,味蕾記憶,有親情人事,童言食語。形式上圖文並茂,藕斷絲連,呼應相補,內容上斷章取義,摭拾採擷,趣味盎然。作者在「煮字烹詞,搶詞奪理」。既是鄉村食單、俎上文字,又是時代痕跡、晚風殘月。字裡瀰漫文字的味道,行間穿行著口味鄉味,更有心味。作者在「與食俱進」,相當於一堆漫不經心的「文字的零食兒。」

  讀這樣的小食單是在「搬食」--搬文字的零食兒。

  本書作品曾在臺灣《聯合報》、《中國時報》、《中華日報》開設文圖專欄。

作者簡介

馮傑,一九六四年生於中國烹飪之鄉河南長垣。

  少年始涉世謀生,從事過多種職業。

  獲過《聯合報》文學獎、《中國時報》文學獎、梁實秋文學獎。
著有散文集《丈量黑夜的方式》(台灣九歌出版社)、《泥花散帖》(台灣印刻出版社)。

  七歲時會炸油饃,十七歲時會做撈麵,三十七歲時記錄食單,現在畫畫。



【序】 癖 /管管

A 鏊
B 白芝麻 箅子和箅梁的關係 菠菜遮醜 搬零嘴兒
C 吃雜菜 吃桌 炊具初考
D 冬瓜房子 豆莢三種 打涼粉 豆腐渣工程 打包
E 鵝不食拾遺
F 方甘蔗 仿試傅山吃的麵食
G 菇的分類 瓜忌 改變自己身份的蒜茄子 疙瘩湯 狗屎拌磚頭
H 黃葉根涅磐 黑糖 喝湯 糊塗 紅薯的處理方法 化腐朽為神奇 蛤蟆墨 紅豆腐
J 雞撐 角兒 薑兩種 講土語的酒 金針可度 雞脯食餅 
荊芥魚藿香魚薄荷魚香椿魚等等魚都不是魚 荊芥飥兒
K 口有餘香的香 扣 磕子迷路
L 烙餅裹大蔥 烙餅志 綠豆丸子 涼拌柳絮 蘿蔔(月定) 鯉吃一尺
M 毛豆之延伸 芒果皮 抿豌豆 木槿的矛盾 母親種菜收支表 饅頭速寫 悶蔓菁
N 年食碎事 黏糕民謠
O 藕的叫法
P 瓢 胞衣懸掛 片兒湯 琵琶怎麼能吃呢 爬杈猴 拍黃瓜
Q 蕎麥定律 芹菜飛翔 氣死貓
R 熱豆腐
S 蔬菜的脾氣 柿子蒂小細節 誰把那盞碗打碎了 實心眼的□杖 霜打饃水烹雞蛋 沙土炒花生仁兒 燒豬頭
T 套腸 鐵匠飯 熥紅薯
W 窩窩 我姥姥在鄉村淋醋 無鹽以對
X 鹹菜譜 小磨油 西紅柿撈面和稱謂 西瓜醬豆 象徵和花糕
Y 芫荽,臭蟲的嫌疑 油罐的幽默 噎死狗 油條系列 用鍾馗可以入藥 有花可吃 榆葉麵條 飲簸箕柳茶 一把炒麵 憶苦飯
Z 豬尾巴 炸焦葉 笊籬的註釋 糟.動詞 掌握蒸菜四種方法 走在路上的茄梨

【跋】第一道也是最後一道,尚饗 /馮傑




--(馮傑散文集《說食畫》序)

  狗都有癖,人怎可無癖?有人有殺人癖,我無。我有文癖。

  我癖老子的無用。我癖莊子的逍遙。我癖陶老頭的悠然。我癖東坡的詞文和他的肉。我癖金聖嘆三十多個不亦快哉。我癖晚明小品。我癖鄭板橋幾根骨頭。我癖金農的漆書。我癖水滸的序文。我也癖漢簡和瘦金。

  我癖梁實秋的雅舍。我癖林語堂的雜文。我癖沈從文張愛玲。我癖汪曾祺的小說。我癖吳魯芹張曉風的散文。

  最近,我癖馮杰的散文。

  我這老頭(叫老賊也成),咬文嚼字七八十年,炒菜欠火,咬文嚼字,算是吃家。我能嚼出別嘴嚼不出的味道。

  什麼是別嘴嚼不出的味道?

  比如李逵簪花。比如武大配金蓮。比如日本陶,粗中帶雅。比如劉姥姥吃妙玉茶席。比如花和尚拔大柳樹。比如林黛玉抓蝨子。比如東坡醉臥野橋。比如陶潛大嚼菊花。比如朝雲赤足鋤地。比如東坡坦腹唱大江東去。比如陳老蓮畫的水滸葉子。

  這些是怪味、奇味、活蹦亂跳味、人間真味。

  如吃新拔的青蘿蔔嘴裡辣唇邊泥味。如吃新剝蓮子之苦蓮味。如吃野烤紅薯之焦甜味。如偷飲家釀酒之偷醉味。

  這些,那些味,在馮杰散文裡都會吃到,這全看你這張嘴,也許都吃不到,這還是全看你這張咬文嚼字的嘴。

  鐘鼎古物,美則美矣,卻透著一股屍味。
  我們要吃新鮮的有骨有氣的活味。
  這才是活癖。

管管 2012.01.31




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