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但願我20歲就知道這樣吃:吃飯就能健康美,遠離手腳冰冷、肥胖、便祕、婦科疾病

但願我20歲就知道這樣吃:吃飯就能健康美,遠離手腳冰冷、肥胖、便祕、婦科疾病

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9789866037054
幕內秀夫
李佳蓉
大是文化
2011年10月04日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:EASY
規格:平裝 / 240頁 / 14.8*21 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


EASY


醫療保健 > 飲食保健









  你以為對的習慣與美食,有可能是健康大地雷!
  日本營養大師要告訴你20歲就該知道的飲食祕訣。

  為了健康及身材,你是否奉行以下飲食習慣:早餐,常常吃麵包或沙拉;盡量不吃米飯,澱粉是控制體重的大敵;壓力大或心情低落時,吃點巧克力或蛋糕等甜食會舒服些;電視上說的減肥方法,試過一種以上;維他命等營養補充品,應該每天按時服用……

  這些都是有害身體的飲食習慣!但大多數人會養成3種以上。

  日本營養大師幕內秀夫說:「現代人總是用卡路里及大腦選擇食物,反而造成飲食失衡。尤其是女性,為了滿足食慾及減輕生活壓力,情願少吃米飯,卻愛上甜食及高脂肪食物例如麵包,造成錯誤的飲食惡性循環。」

  於是,就算苗條、而且是世上最長壽的日本女性,這麼注意飲食,卻還是有健康問題:你會手腳冰冷,體溫過低嗎?別人很舒服,你卻覺得空調太冷?為什麼明明吃很少,盡量不碰米飯麵食,卻還是不會瘦?為什麼愈晚,愈想吃巧克力、零食,否則有虛弱感?看起來苗條的女生,反而比有點煩惱體重的人暗藏更大健康危機。為什麼?發現了嗎?愈來愈多年輕的女性,罹患子宮肌瘤、子宮內膜異位症、乳癌等婦科疾病。

  幕內秀夫告訴我們:「外表看起來很健康的年輕女性,暗藏著極嚴重的健康問題。最大的原因不是天生體質,絕對和『飲食』有關。」

  吃是最簡單又便宜的快樂,但錯誤的飲食只會讓自己走向疾病。營養大師教你不被食慾及大腦綁架,不是叫你少吃,反而要你多吃點,為現代女性量身訂做最簡易實行的「4重點2禁忌」的新飲食指南:

20歲就該知道4大飲食重點──

  一天吃二次米飯,盡量選擇未精製的米。
  副食品以當季蔬菜及魚貝類為主。
  正常吃飯,絕不空腹享用甜食與美酒。
  注意食品安全,別吃進環境荷爾蒙。

20歲就該知道2大飲食禁忌──

  麵包根本就算是甜點,不該當作主食。
  放下手中的含糖飲料。

  忘了「飲食均衡」吧!多吃米飯其實更健美。

  只要養成作者建議的幾點簡單習慣,愈年輕開始愈好,根本不用厲行減肥,更沒有手腳冰冷、婦科或代謝方面的煩惱,輕鬆吃出健康美。

作者簡介

幕內秀夫

  1953年出生於日本茨城縣,東京農業大學營養科系畢業後,擔任誠心學園的營養學講師,具有認證營養師執照。

  1979年得知有關山梨縣「長壽村」的消息後,開始投入傳統飲食與民間食療的研究。對於只分析食物營養成分的現行營養學抱持質疑,並積極提倡「食物即風土」,重視孕育出該地飲食文化的風土、文化、歷史等因素。

  目前為Foods & Health研究所負責人,除了在以帶津三敬醫院為首的醫療機構提供飲食諮詢外,也全力投入日本各地的員工餐廳及學校營養午餐的改善運動。

  著作有:《40歲起的元氣食物--我的推薦菜單》、《50歲起身體力行的少食長壽法》、《從今日起,停止餵食孩童麵包!》(以上皆由講談社+a新書出版)、《養育健康孩童的基本飲食》(講談社+a文庫出版)、《養育頭好壯壯學齡前孩童的基本飲食》(講談社出版)等書。

譯者簡介

李佳蓉

  輔仁大學日本語文學系畢業,曾任出版社日文編輯。

  譯著有:《真希望老師這樣教統計》、《算股》、《現在起,你需要四個靠山》、《在社會走跳、你得懂這些生存之道》、《世界,為什麼是現在這樣子?》(合譯)、《好主管不該教員工》、《念了大學,然後呢?》、《茶水間的數學思考》、《職場英語,這樣活用才對!》、《3天讀懂韓國》(以上均由大是文化出版)、《幼兒數學啟蒙遊戲》(新手父母出版社)等書。



【推薦序】吃飯就能健康美的新飲食法/柳秀乖

【前 言】深夜還在吃零食嗎?

第一章 於是,妳愛上甜點
  生活只有工作、購物和甜食?/婦科病患愈來愈年輕/美食最快樂?難怪大小病/食慾與性生活大有關連/沒有戀愛的生活,容易老/欠缺性生活的現代男女/壓力使親密關係失衡/為什麼「對象」好難找?/男人最好「有點壞」/幼稚園程度的性知識/問題百出的性教育/從性產生的心靈空虛/於是,女人愛上甜食

第二章 好充實的生活,健康有危機
  什麼都不缺,壓力怎麼這麼大?/生活日夜不分,荷爾蒙失衡/愈怕冷,健康愈危險/女性專屬,最佳調整飲食時機/妳在意妳的女性特質嗎?/一個人的(人生)旅行,很辛苦/唉!最安全又便宜的快樂

第三章 不吃米飯的危險飲食方式
  女性的周期,使女人更美/不能這樣補充女性荷爾蒙/環境裡的雌激素/膽固醇不是壞東西/降低膽固醇,得這樣/最大的問題就是不吃米飯/長壽健康,因為吃飯/麵包?四○%以上是油才好吃/吐司是甜點,不是主食/這一餐節食導致下一餐大吃/其實妳吃進去好多油/牛奶及乳製品的危險/不自覺的高脂肪飲食

第四章 哪是美食?砂糖脂肪在騙妳
  瘦身快樂,但大吃幸福/反覆進行,很危險/用本能選食物/愈容易發胖的食物,愈美味/砂糖、植物油其實算藥/別被砂糖和油脂騙了/史上最強欺騙大腦聯合軍/便利商店當成家庭餐桌

第五章 美食如藥物,會成癮
  沒有人沒試過荒謬飲食減肥/減肥藥到底什麼成分?/用「外物」獲取幸福感/大腦所追求的快感/咖啡和茶也是藥物?/在甜點中長大的風險/最難理解的個人樂趣/把「吃」視為最大快樂,最不健康

第六章 最好二十歲就開始的飲食習慣
  注重飲食,未必較健康/忘了「飲食均衡」吧,白折騰/莫名其妙的營養午餐/三餐優雅卻壞了身體/不吃飯,埋病源/飯,吃再多也不會胖/一天兩次米飯,健康跟著來/不用平底鍋,早餐簡單吃/晚餐太晚吃,主食可不吃/在外頭吃午餐,怎麼吃?/小心,危險下午茶/晚餐要清淡,八點之前吃/甜食得這樣吃才對/酒該這樣喝,菜該這樣配/現在開始,吃出健康美

第七章 健康飲食,現在就要這樣吃
  合乎現實的方法才有效/注重食品安全的A女士(動過乳癌手術)/愛吃零食的B小姐(習慣性生理痛)/不吃澱粉減肥的C小姐(子宮內膜異位症)/素食的D小姐(無月經、貧血)/染上電視節目症候群的E小姐(嚴重便祕)/三餐外食的F小姐(肥胖困擾)/無酒不歡的G小姐(皮膚疾病)/二十二歲就動卵巢癌手術的H小姐/深受不孕苦惱的I夫婦

【後 記】全面檢查自己的飲食生活



前言

深夜還在吃零食嗎?

  「為什麼是我……」

  「我年紀還這麼輕,為什麼就得到這種要動大手術的疾病呢?如果我已經七、八十歲,也就算了,但我才二、三十歲,為什麼這麼年輕就得到這種病?」

  當我在醫院看診時,不知道已聽過多少次類似的話了?少說也有幾百次、幾千次了吧。特別是二十幾歲、三十幾歲,甚至是四十多歲,曾經動過乳房、卵巢或是子宮手術的女性病患,最常問的一句話。

  對女性而言,這些手術確實造成極大的痛苦,並攸關生命。然而,乳癌罹病年齡無止境地降低卻又是不爭的事實。

  這幾年,代謝症候群(編按:代謝症候群是指生理代謝異常產生心血管危險因子聚集,主要包括高血壓、血脂異常、糖尿病、肥胖、以及高尿酸等危險因子)所引發的話題始終未見消退。不僅如此,代謝症候群一詞還擠入了二○○六年度的流行語大賞(編按:由日本自由國民社主辦的活動,每年挑選出可反應當年度日本的社會現象,且引起話題的詞句)前十名。同年,報紙上刊登了一則「內臟脂肪愈多,愈容易罹患文明病」的報導,還附上了一張由磁振造影(MRI)所拍攝的內臟照片,上面堆積了一層厚厚的脂肪。我想應該沒有人在看到那張照片後,不覺得觸目驚心吧。

  現在居然還有孩子在看到父親喝酒時,會脫口說:「你會得到代謝症候群喔。」日本企業若未盡全力改善員工健康,建立減少罹患代謝症候群的對策,就會被處以罰金。

  但是,應該不只有我一人對這場引發社會騷動的「大鬧劇」感到不解吧。改善代謝症候群對策的目標對象,是四十歲到七十五歲的中高年人,對於這些人,醫界早已提出警告:「請減肥!不減肥的話,可能會罹患文明病。」但是,有問題的真是這些人嗎?

  外表健康苗條,更危險

  因為長年在醫院為病患進行飲食諮詢的經驗,我發現罹患乳癌、子宮癌、卵巢癌、子宮肌瘤、子宮內膜異位症、卵巢囊腫等非動手術不可的疾病,二十多歲及三十多歲的年輕女性病患,都有急遽增加的趨勢。而且這些女性病患中極少有像中年男性的肥胖問題,她們看起來大多身材苗條。

  我反而認為這些外表看起來很健康的年輕女性,暗藏著極嚴重的健康問題。為什麼現在會有這麼多身材苗條的女性生病呢?這或許是運動不足及壓力造成的,但最大的原因絕對和飲食生活有關。

  這麼多年來,許多因為婦科疾病前來飲食諮詢的病患,經過我的建議,改變飲食生活後,都向我反應「體質改變了」或「身體狀況改善了」。因為讀了我的飲食著作而來信的讀者,內容也多為:「我參考您的著作改變飲食後,生理不順的情況獲得改善。」及「嚴重的生理痛讓我覺得去上班很痛苦,但在改變飲食生活後,已經完全好了。」

  有趣的是,這些女性的飲食生活都非常相似,她們大多數都沒有正常吃飯,只以甜食之類的食品填飽肚子。

  若是正常吃飯又吃甜食的話,身材會變得怎樣呢?結果不用我來說,女孩們心裡一清二楚。所以為了吃甜食又不讓身材走樣,她們只好不吃飯。如果只是副食品(配菜)比較油膩,因為年輕還有本錢可以揮霍,還不致於有太大的健康影響,但如果連飯都不認真吃,最後只會弄壞身體而已。

  我每天都在醫院宣導:為了身體健康,正常吃飯、甜食減量非常重要。但是,大多數的年輕女性往往「心知肚明卻又做不到」。

  而甜食中最難戒除的就是巧克力了,尤其是沒有喝酒及抽菸習慣的女性,想要戒掉巧克力更是難上加難。其實,我自己也很清楚晚上若要好好吃飯,最好戒掉啤酒,但我也是「明明知道卻什麼都做不到」的族群。為什麼我們會明知如此,卻總是一犯再犯呢?

  因為現代人全都輸給了食慾,與其說是敗給了食慾,其實是因為吃帶給我們最簡單又強烈的快樂,而且在現代社會中,已經愈來愈難用「食慾」以外的東西填滿欲望,所以人們才會明知不健康,卻又無法改變。健康問題就是如此複雜。

  本書最大目的,就是點出年輕女性的飲食問題,同時探討為什麼年輕女性會偏好甜食。以前我都沒有仔細分析背景因素,也不曾闡述自己的意見。但隨著我每天接觸年輕女性病患,愈深入了解她們平時的工作方式、生活習慣及私人問題,我開始認為想要分析現代女性偏頗的飲食問題,就必須同時探討「性」的議題。我所謂的性,是指廣義的性,包括初經、月經、性愛、懷孕、生產、哺乳、育兒等層面。

  人類有三大欲望就是「食慾」、「性慾」,再加上「睡眠慾」。三大欲望若沒有維持平衡,人類將無法生存。相對於自我意識無法控制、需要固定睡眠時間的睡眠慾,食慾和性慾則可以靠自我意識來控制。

  就某方面來說,飲食和性愛間的關係,就如同兩個車輪般,缺一不可。以睡眠慾為中心點,在天秤兩端互相拉扯的是食慾和性慾。這表示現代女性偏頗的飲食情況下,天秤的另一端必定產生偏差。可以說,現代人食慾大增的因素,其實隱藏著性生活貧乏的問題。

  我雖然不想做出壞的預測,但我認為今後婦科疾病年輕化的現象將愈演愈烈。女性從出生開始,每天都過得像聖誕節、情人節般,在速食文化、豪華大餐、宴會聚餐的飲食下成長。不曾有過正常飲食生活的世代愈來愈多,由此可見,婦科疾病年輕化的趨勢誰也阻止不了。

  我希望女性們都要認真思考日常的飲食問題。其實,除了飲食和健康的問題之外,我也希望可以同時思考身為「女性」角色的問題,因為這一定會為女性帶來跳脫惡性循環的啟發。




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