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為什麼一口接一口停不了?:揭開零食成癮的真相

為什麼一口接一口停不了?:揭開零食成癮的真相

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9789862352311
幕內秀夫
游韻馨編者: 臉譜
2013年1月31日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:心靈養生
規格:平裝 / 216頁 / 14.8 * 21 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


心靈養生


醫療保健 > 飲食保健 > 其他















  零食是最廉價的「毒品」!你也上癮一族嗎?

  「一到深夜就想吃個不停」
  「『喀滋』的快感讓人心情愉快」
  「只要打開就要吃完整包」……
  咀嚼的酥脆快感加上調味料的重口味,真是令人無法抗拒!
  但是,嗜吃零食不光有健康上的顧慮,停不了的成癮性才是夢魘的開始!

  你以為吃「洋芋片」就是吃馬鈴薯?
  事實上卻只是吃下滲透至洋芋片裡的油,以及附著它表面的調味料而已。

  人類天生就喜歡「甜、鮮、鹹、脂肪」四種口味,
  許多「喀滋零食」就潛藏著這些讓人成癮的好滋味,
  如同軟性毒品對味覺的破壞,正全面啃食你的飲食生活--
  你曾有過雖然心中充滿罪惡感,但就是戒不掉?
  想吃零食的衝動常讓你失去理智!
  赫然發現味覺的破壞原來是罹病的原因!
  擔心零食充斥讓孩子的建康危機重重!

  日本管理營養師,以「心靈」營養學的引導方式,
  教你如何面對零食誘惑、遠離成癮的威脅!

  令人驚愕的「神祕天婦羅」!

  在日本曾有個電視節目推出過一個單元,就是讓現場來賓試吃某種新產品後再公布內容物。

  某次節目中試吃了一份現炸酥脆的「神祕天婦羅」,當場所有來賓紛紛表示好吃,頻頻詢問主持人裡面是什麼?

  答案揭曉,其實這份「神祕天婦羅」,竟然是將面紙油炸過後,再灑上少許鹽製成的。

  大部分的袋裝零食與「面紙天婦羅」十分接近。

  雖說零食的原料是芋薯類或玉米,但切成薄片的造型就讓它變成了恐怖食物。

  因為,薄片的好處只是帶來酥脆口感而已,根本吃不到真正的食物;加上高熱量的脂肪和重口味的調味料,就能讓所有食材變好吃!這也正是袋裝零食為什麼這麼難戒的原因!

  大家都知道抽菸、喝酒、吃太多甜食或速食食品不好,但是從未正視洋芋片之類的零嘴食品問題。現代人之所以會對零嘴食品產生依賴心,其實是生活環境所造成,因為現代生活真的壓力很大。

  作者點出零嘴上癮症的原因,他以實際案例做解說,會對某個東西產生依存心理,這也是人類的一種本能,所以作者並沒有斬釘截鐵地要求大家務必戒癮,而是從各種面向做分析。本書並不堅持「一定要戒掉袋裝零食」,而是提供大家零食成癮的原因、怎麼做才能避免陷入「最糟狀態」。當有了深刻認知之後,才能找到令人愉快與最適合現狀的共處之道。

作者簡介

幕內秀夫(Makuuchi Hideo)

  管理營養士。東京農業大學營養學科畢業。Foods & Health研究所負責人。勘查孕育出該地飲食文化的風土、文化、歷史等因素後,獨創「食物即風土」概念並積極提倡。目前除了在帶津三敬醫院提供飲食諮詢外,亦全力投入日本全國各地的員工餐廳及學校營養午餐的改善運動。近期著作包括《半夜吃巧克力的女孩們》(講談社)、《奇怪的營養午餐》(Bookman社)、《孩子討厭吃蔬菜有什麼不對?》(basilico)、《為什麼孩子討厭吃青椒?》(西日本新聞社)等。

  學校營養午餐與孩子健康思考會:www8.ocn.ne.jp/~f-and-h/kyusyoku/
  Foods & Health研究所:www8.ocn.ne.jp/~f-and-h/

譯者簡介

游韻馨

  因日劇一腳踏進日文世界的全職譯者。譯作包括《看護愛妻的鬥病日記》、《用五感學習》(臉譜出版)、《從書店窗口看京都》、《跨越一步的勇氣》、《關於愛情,Gay女王老實跟妳說:男人不明講,卻默默扣分的41個戀愛盲點》、《花。拼貼:綺麗的花樣,30款法式手作與禮物包裝》等多部作品。

  部落格:kaoruyu.pixnet.net/blog
  e-mail:kaoruyu@hotmail.com






1 「一到深夜就想猛灌洋芋片」
想戒卻戒不掉!
大腦釋出的「不明」愉悅感
吃完後比吃之前更難受
性生活與洋芋片,何者讓妳感到幸福?
「嗜吃洋芋片」不是特殊案例
身體出狀況也無法抑制的慾望
在孩子入睡後「發病」
勢力龐大的「鹹甜喀滋族」
「重視洋芋片勝過正餐」
不自覺的「成癮」事實
今後會有愈來愈多洋芋片成癮族!

2 心情愉快更勝美味!
零食中含有讓食慾異常高漲的物質?
人類天生就偏好「四種美味」
天然美食總讓人適可即止
脂肪量相當於「黑鮪魚肚肉」
含量百分之百的危險性
廉價調味料掀起的「貪食四季」
沖繩老人喜歡吃速食?
味覺破壞是罹病的原因
從超商御飯糰觀察味覺破壞現況
現年五十多歲的族群是「不吃零食」的最後世代
袋裝零食的口味變遷
不咀嚼就吃不出味道的天然食物
不咀嚼也好吃的非自然法則

3 抒解壓力的功效等同於「毒品」
袋裝零食是N小姐的「必要之惡」
人無法光靠「健康」活下去
從帶津名譽院長身上學到的「心靈」營養學
三大「毒品」分類等級
在過去,「毒品」是一種藥物!
「毒品」不可被剝奪
洋芋片是最廉價的「毒品」
有人因抽菸而獲得安慰
感到快樂的大腦機制
快樂的對象因人而異
現代社會是壓力社會
提倡健康的人也有不健康的一面
以「健康」為名、令人困擾的強迫推銷
吃健康飲食就能擁抱健康嗎?
愈來愈嚴重的窒息感、愈來愈少的快樂
等同「毒品」的袋裝零食注意事項
問題就出在現代人的工作型態

4 無法忌口的危機隱藏在窈窕曲線中
飲食習慣是婦科疾病的重大成因
注重健康的女性更應小心
女性靠「大腦」飲食、男性靠「胃容量」飲食
積少成多的「高脂肪」女性族群
資訊爆炸導致的零食上癮族
麵包是高脂肪飲食的關鍵
聊天時必備的「毒品」
乳癌與膽固醇
雌激素過多的社會
女性最愛的乳製品更要小心
無法忌口的原因在於「性貧乏」
「甜食就像是我的戀人一樣」
「好吃」?還是「好幸福」?

5 如何才能遠離「洋芋片成癮症」?
「惡性循環」就是「異常」的象徵
正常飲食才是維持生命的關鍵
請注意,「每一餐都會互相影響」
習慣吃零食「墊肚子」的夜貓族危機重重
深思吃「晚餐」的方法
不要掉入零食廠商的行銷陷阱裡!
「意志薄弱」與「個性懦弱」不是問題所在
袋裝零食成癮症屬於「尚可」等級
洋芋片是N小姐的「鎮靜劑」
人際關係才是「特效藥」
與成癮症共處的生存之道

6 孩子的健康與味覺危機重重!
正因為不是嚴重的「毒品」才恐怖!
一出生就每天吃零食的世代
愈認真愈難融入的「異常社會」
零食超受歡迎!
中年疾病轉變為兒童疾病
右手拿洋芋片、左手拿飲料
飲料為什麼恐怖?
以吃洋芋片的方式減肥?
《麥胖報告》真實存在
最恐怖的就是味覺破壞
「米飯」是日本的希望!
小兒科醫生的挑戰正式展開

結語




  話說撰寫本書的源起,來自於某位會在半夜一個人吃光兩、三包洋芋片的女性。她來找我尋求協助時對我說:「每次一吃完零食,心中就充滿了罪惡感,我真的覺得好痛苦,可是我也無法戒掉吃零食的習慣。」聽完她的自述,我忽然心中一凜,忽然驚覺:「照理說會有這樣的患者出現是『必然』的結果,但為什麼一直以來我卻沒發現『零食成癮』的問題呢?」

  從以前我就一直呼籲各界要注意現代人容易上癮的食品,提倡疾病不上身的健康飲食法,但我發現自己太小看袋裝零食的威力。我知道零食的銷路很好,可是從來不認為它跟酒類、香菸、咖啡、和?子饅頭(澱粉類甜食)與巧克力一樣,都是會讓人上癮的食品。

  一般民眾對於零食的看法就是「吃太多會發胖」,大多只注意到它的高熱量,但從病理角度切入,認為零食有「成癮」之虞的人,我相信就連飲食專家也寥寥可數。

  這個現況突顯了兩個令人恐懼的事實,第一個是在不認為零食會「成癮」的狀況下每天食用,久而久之一定會導致身心崩潰;第二個則是零食與酒類、香菸、咖啡和巧克力不同,父母不認為「不能給孩子吃」,因此從嬰兒或幼兒期開始,就經常讓孩子食用。

  過去曾有一支很有名的零食廣告,它的廣告標語「一口接一口,美味停不住」至今依舊令人印象深刻。就連我也「一口接一口」,拿零食的手「完全停不住」,即使發現自己這麼愛吃也不覺得有多嚴重,認為「這沒什麼大不了」。但是,從一出生就接觸袋裝零食的小孩在長大之後,卻陸續出現不能再用「這沒什麼大不了」的心態來面對的現代危機。從袋裝零食在超市與便利商店大為熱銷的現狀來看,「零食上癮症」未來將愈演愈烈,不久之後一定會成為無法忽視的嚴重問題。我無意將袋裝零食譬喻為「毒藥」,但一定要在此危急時刻緊急提出不傷害性命的「共存之道」。

  提出如此宣言的我,是一位管理營養師,長期指導疾病患者正確的飲食方式。在諮詢室中,我接觸到各式各樣的疾病患者,包括目前最受注目的「代謝症候群」患者,以及罹患糖尿病或癌症、性命危在旦夕的病患。最近相當風行的「食育」運動,不斷灌輸人們「攝取身體必需營養素」與「飲食均衡」等健康概念,但告訴患者這些概念完全沒有任何意義,因為這些患者早就知道「吃太多油膩食物與甜食有害健康」。

  我自己以前也有一段時間只依循理論、照本宣科地指導病患飲食。告訴病患:「你生的病不能吃這類食品,所以從現在開始都不能吃,要多吃一些能幫助你恢復健康的食物。」不過,不管我如何耳提面命,禁止病患吃甜食,病患還是會偷偷吃和?子饅頭。而且病患在忍不住衝動偷吃之後一定會感到十分沮喪,認為自己「加速了邁向死亡的腳步」。另一方面,雖然有些人擁有堅強的意志力,可以立刻戒除喜歡吃的食物,但也不能因為這樣就掉以輕心。隨著時間過去,有些病患卻愈來愈憂鬱,從結果來看,連我也搞不清楚到底哪一種做法才能提升病患的治癒力。

  在逐漸累積臨床經驗之後,我發現每個人都有一、兩個「明知不好卻戒不掉」的嗜好,想要維持身心健康,與其完全斷絕,不如找出和平共存的相處之道,才是聰明的做法。從此之後,我在指導病患飲食時,一定會先詢問病患是否有抽菸、喝酒、喝咖啡或吃澱粉類甜食與巧克力的習慣;如果有,還要進一步掌握上癮程度大概如何。了解這些細節之後,我才會建議病患如何在維持既有習慣的生活型態下,恢復健康的身心狀態。

  不過,我剛剛所說的是針對「已經成癮的病患」。由於職業的關係,我看過太多因為癌症或糖尿病等疾病失去生命的例子,因此應盡量不吃會導致生活習慣病的食品,才是維持健康的最大前提。不要模仿歐美的飲食習慣,我之所以積極遊說幼稚園、托兒所、學校營養午餐與企業,採用適合日本風土與日本人體質的飲食內容,也是這個原因。今後我將積極呼籲社會大眾,正視袋裝零食的危機。

  本書並不堅持「一定要戒掉袋裝零食」的立場,而是從零食成癮的原因、怎麼做才能避免陷入「最糟狀態」等方面進行宣導。有了深刻認知之後,才能找到令人愉快與最適合現狀的共處之道,這就是我最大的心願。




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