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二樓書籍分類
 
常溫蛋糕經典100(書+DVD)

常溫蛋糕經典100(書+DVD)

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9789866062087
許正忠、周素華
橘子
2011年10月11日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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叢書系列:烘焙家
規格:平裝 / 144頁 / 26*18.5 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


烘焙家


飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕















  百種美味的常溫蛋糕,等您親自動手來一一細細品嚐。
  隨書附贈詳盡清楚的教學製作DVD,讓您操作時更容易上手!
  可置於常溫中3天的常溫蛋糕,因為較無冷藏問題,而較能保存原有風味,延長賞味期,是廣受很多人喜愛的蛋糕類。
  本書特別企劃出磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、起士、天使等受歡迎又容易操作的常溫蛋糕,讓您在家也能輕鬆簡單學會好吃的常溫蛋糕。

作者簡介

許正忠

經歷:
  建成國中.成德國中「技能班講師」
  開平中學「烘焙科召集人」
  頭城家商「教師研習營講師」
  景文技術學院「餐飲科講師」
  文化大學「海青班講師」
  台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
  台北市委外烘焙食品職業訓練班「講師」
  中華職訓「西點講師」
  海外僑商「烘焙研習營講師」
  世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
  烘焙食品乙級技術士檢定合格
  教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
  福華大飯店點心房領班
  *中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格

周素華

經歷:
  擁有中餐丙照及食品麵包丙照
  目前為千燈屋工作室負責人
  社區西點烘焙班教學講師
  紙塑人型師範教師



04作者


06本書材料&各式模具介紹
07基礎器具介紹……DVD示範
07基礎奶油霜介紹…DVD示範

Part1口感扎實、簡單具深度的磅蛋糕
09優格香蕉蛋糕…DVD示範
10檸檬瑪德蕾妮…DVD示範
11巧克力瑪德蕾妮
12蘋果磅蛋糕
13紅蘿蔔蛋糕
15巧克力香蕉蛋糕
16白巧克力磅蛋糕
17法式柚香檸檬
18蘋果球
19薑汁球
20紅茶香蕉蛋糕
21檸香水果蛋糕
23柚香傳情
25熱帶情人
26巧克力蔓越莓
27蜂蜜磅蛋糕
28法式金磚
29紫貝殼
30雅痞蛋糕
32布朗尼
33黑金
34薰衣草馬芬
35藍莓優格蛋糕
36咖啡巧克力

Part2清爽溫潤、人氣不墜的戚風蛋糕
39綠色奇蹟…DVD示範
40黑岩戚風卷…DVD示範
42波羅戚風
43柿事如意
44薰衣草香
45椰林相思
46宇治金時
48金色時光
50茄紅戚風
52玫情戚風
54香橙戚風
55香芒戚風
56柚香戚風卷
57紅寶石戚風
58香蜂戚風
60胡麻戚風
62酒梅戚風
63鳳梨起士戚風
64優格蜜桃
65蜂蜜核桃蛋糕
66紅酒無花果
67洛神美人
68潘拿滋蛋糕
70五月梅
72紫薯戚風

Part3香鬆柔軟、經典基本的海綿蛋糕
75優格巧克力…DVD示範
76芋頭海綿卷…DVD示範
78杏仁海綿蛋糕
79藍山先生
80養生黑棗蛋糕
81養生桂圓蛋糕
82日式海綿
83地瓜蛋糕
84匈牙利鳳梨蛋糕
86法式海綿蛋糕
88濃情巧克力
90柳橙巧克力蛋糕
91蜂蜜抹茶海棉
92紅粉佳人
93紫芋魔力
94桑椹海綿
95蘋果的滋味
96巧克力蔓越莓卷
98八月桂花香
100鴛鴦海綿蛋糕
102葡萄成熟時
103椰奶香芝
104蜜桃海綿
105甜柿海綿
106濃郁巧克力蛋糕

Part4私心推薦、老師們的鍾愛蛋糕
109藍天使…DVD示範
110香蔥肉鬆蛋糕…DVD示範
112起士蛋糕
113柳橙卡雷多
114檸檬蛋糕
115綠茶天使蛋糕卷
116高鈣蛋糕
118芙蓉蛋糕
120黑天使蛋糕卷
122黃金天使蛋糕
123茄紅天使蛋糕
124優格葡萄天使
125天使之戀
126古典巧克力蛋糕
128SP蜂蜜蛋糕
130養生芝麻蛋糕
132乳酪球
133藍莓乳酪球
134布朗尼巧克力球
135熱巧克力
136海苔蛋糕
137干貝蛋糕
138黃金玉米蛋糕
140咖哩蛋糕卷
142蘋果起士
143紅茶起士




其 他 著 作
1. 小食與糖果