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一次學會123道異國料理

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			9789866033384
			檢見崎聰美
			賴惠鈴
			楓葉社文化
			2012年10月01日
			107.00 元
			HK$ 90.95

詳
細
資
料

叢書系列：生活美食
規格：平裝 / 159頁 / 24*17 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

生活美食

分
類

飲食 > 料理百科 > 其他料理百科

同
類
書
推
薦

料理細節不失手的美味百科（暢銷新版）：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位

食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！

新植物油效用指南：芳療複方、手工皂、補充營養必備的99種天然油脂！

食物漬：果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌，99款天然食物保存方法

料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法

內
容
簡
介

　　新手廚師不擔心，第一次就讓你端出佳餚珍饈；
　　老手主婦(夫)們不煩惱，在家做異國料理輕鬆上手 ~

　　「請再作給我吃！」是每個下廚過的人都想聽到的一句話，但要怎麼樣才能做出令人讚不絕口的料理？以及要怎麼樣才能煮出一桌既家常、又有異國風味的美食料理呢？

　　工欲善其事，必先利其器！新手廚師必須先知道的事情：從鍋碗瓢盆、調味料、計量器開始，再教你如何分辨水量、火候、油炸的溫度，如何熬煮高湯、切菜、去澀、汆燙，紮實打好基本功。

　　接著從十大招牌菜開始，以附照片的方式詳細的介紹烹調的步驟，並鉅細靡遺的說明前置作業、加熱時間、火力大小，餐點內容網羅了中、西、日式、義大利菜、以及各種小菜的作法，最後更提供了食材備料的基本知識。無論國籍、無論各種口味喜好，更無論是新手或老手，實用度最高的料理食譜！

本書特色

　　1.每一份食譜皆標示出一人份的卡路理和調理時間
　　2.利用材料或時鐘的符號來介紹餐點的特徵
　　3.附上小標題，讓烹調步驟一目瞭然
　　4.一眼就可以搞清楚的工具和火候
　　5.完全不用擔心會搞錯加熱時間
　　6.菜單的範例及代用的食譜也琳瑯滿目

作者簡介

檢見崎聰美

　　料理研究家。自赤堀營養專門學校畢業之後，一面擔任料理研究家的助手，一面取得屬於國家資格的管理營養士。

　　獨立開業以後，考慮到健康的重要性，致力於研究營養均衡的家庭料理，馬上就可以實踐的食譜，非常受料理新鮮人的支持。除了日式、西式、中式、民族風之外，作點心、麵包也很拿手，除此以外，也有專為想要減肥瘦身或擔心文明病的人所介紹的料理。

　　著有《低卡健康料理100》《最適合初學者第一次做點心》《簡單快速的平底鍋料理》（以上皆由楓書坊出版）。

目
錄

Prologue
料理新鮮人應該要知道的事情
第1章 10大招牌菜 10道
第2章日本料理 23道
第3章西餐 24道
第4章亞洲風味 22道
第5章義大利菜 14道
第6章其他小菜 30道
Basic 食材的前置作業與基本知識

書
評

	其他著作
1.	50歲以上的營養學：常揪人吃飯、別吃太清淡、天天肉魚蛋，鍛鍊咽喉力，略胖比瘦更健康長壽

2.	料理?基礎【全圖解】：從零開始學做菜！煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行，讓你精進廚藝的祕訣

3.	看圖就能下廚，基本の料理全圖解：煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行的祕訣

4.	低卡健康料理100

5.	簡單好吃下酒菜

6.	第一次做點心