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想吃隨時都能做!早午餐&點心都好滿足的美味鬆餅

想吃隨時都能做!早午餐&點心都好滿足的美味鬆餅

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9789865912185
若山曜子
悅知文化
2012年12月21日
87.00  元
HK$ 73.95  

 $13.05






規格:平裝 / 88頁 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點









  只要有鬆餅粉和平底鍋即可完成!

  鬆餅是作法最簡單的美味點心,如果你對自己動手做料理躍躍欲試、或是正苦惱不知如何下手,不妨從鬆餅開始,讓自己成為優雅賢慧的小廚娘。

  44道鬆餅×23種抹醬=365 Pancake Day!

  鬆餅!超好吃的~就算天天吃都不膩!只要有鬆餅粉和平底鍋,加上手邊現有的材料,就能變化出各式甜鹹美味點心。

  「想吃的時候隨時都能做」~現在就一起來做鬆餅吧!

  ●容易取得的工具與材料,麵粉、雞蛋、牛奶、砂糖、發粉、奶油,再加上平底鍋就能動手開始!

  ●從調配最基本的鬆餅粉開始,只要學會一道基礎的做法,書中44道鬆餅都能輕易變化完成。

  ●在麵糊中加入不同的食材,讓鬆餅的口感與味道層次變得更豐富,鬆餅也可以是奢華的甜點或時髦的輕午餐。

  ●另介紹可搭配鬆餅的各式抹醬,如果醬、糖漿、奶油、蔬菜泥、沾醬等,可依個人喜好自由組合搭配。

  如此單純的美味,就是幸福的鬆餅時光。

  無論是排隊的人氣下午茶店,還是東京自由之丘正夯的甜點Cafe,金黃色誘人的鬆餅,表皮焦香、內層鬆軟,不論是塗上雪白的鮮奶油、或是淋上琥珀色的蜂蜜……鬆餅的魅力就在於一口咬下的幸福滋味。

  此外,「想吃的時候,隨時都能做」也是比起其他甜點,鬆餅更受到歡迎的原因,作法簡單,只要依個人喜好添加各式食材,就能立即將鬆餅變化出一道道豐盛的早午餐和點心。不妨就趁著有陽光的週末早晨,從最簡單的家常鬆餅開始動手做吧!

  ●只要調配一種鬆餅粉,就能變化出10種基本款鬆餅,經典鬆餅、火山熔岩巧克力鬆餅、抹茶白巧克力碎片鬆餅、焦糖鳳梨鬆餅等,搭配果醬或培根與雞蛋,就是一頓豐盛的早餐。

  ●發揮巧思,在麵糊裡添加當季水果或健康食材,製作甜點鬆餅,蘋果里考塔起士鬆餅、檸檬起士舒芙蕾鬆餅、甜薯鬆餅、香蕉鬆餅、栗子奶油鬆餅等,各式奢華甜點輕鬆上桌。

  ●適合午餐時光的鹹味鬆餅,製作的祕訣就是添加少許起士粉提味,或是在麵糊裡加入蔬菜,泰式櫛瓜鬆餅、起士飯餅、咖哩扁豆鬆餅、法式芥末籽香草鬆餅、番茄莫札瑞拉鬆餅等,要不要再來杯紅酒呢?

  ●收錄世界各國特色鬆餅,法式可麗餅、俄式薄餅、韓式糖餅、英式烤麵餅、比利時華夫餅等,周末的早午餐就來趟鬆餅世界漫遊!

作者簡介

若山曜子

  甜點研究家,於東京外國語大學法語系畢業後,前往巴黎留學。在法國Le Cordon Bleu Paris(法式藍帶學院)、Ecole Ferrandi廚藝學校學習料理,並取得法國國家廚師資格(C.A.P.)。在巴黎點心坊與餐廳累積了豐富經驗之後,目前在東京自由之丘開設點心與料理教室,並經常受邀於雜誌介紹甜點。著作包括《善用磅蛋糕模型,烤出各式蛋糕》、《善用鐵盤,烤出各式餅乾》(皆為主婦與生活社)、《小陶皿造型可愛甜點》(家之光協會)等。

  部落格:La Vie Douce甜蜜祥和的每一天
  www.tavechao.com

  學歷:東京外國語大學法語系畢業,法國Le Cordon Bleu Paris(法式藍帶學院)、Ecole Ferrandi廚藝學校學習料理。

  經歷:擁有法國國家廚師資格(C.A.P.),並在巴黎點心坊與餐廳累積豐富經驗。

  現任:在東京自由之丘開設點心教室「La Vie Douce」。





材料與工具
分量換算表

chapter 1鬆軟溫潤的基本款
●家常鬆餅
●經典鬆餅
●銅板鬆餅
●美式鬆餅
●火山熔岩巧克力鬆餅
●抹茶白巧克力碎片鬆餅
●焦糖鳳梨鬆餅
●藍莓鬆餅
●核桃楓糖鬆餅
●豆腐鬆餅
●適合搭配鬆餅的果醬與糖漿

chapter 2奢華口感的甜點鬆餅
●柳橙罌粟籽鬆餅
●燕麥鬆餅
●蘋果里考塔起士鬆餅
●檸檬起士舒芙蕾鬆餅
●甜薯鬆餅
●香蕉鬆餅
●栗子奶油鬆餅
●薑餅鬆餅
●越式椰子鬆餅
●黃豆粉豆漿鬆餅
●米粉鬆餅
●適合搭配鬆餅的奶油
●鬆餅Q&A/里考塔起士的作法

chapter 3香氣四溢的時髦鹹味鬆餅
●全麥鬆餅
●馬鈴薯鬆餅
●金黃薯絲片
●櫛瓜鬆餅兩款
●玉米鬆餅
●鮪魚鬆餅
●起士飯餅
●黑芝麻鬆餅
●酪梨鬆餅
●咖哩扁豆鬆餅
●法式芥末籽香草鬆餅
●番茄莫札瑞拉鬆餅
●適合搭配鬆餅的配菜與沾醬

chapter 4特色鬆餅的世界漫遊
●可麗餅
●法式鹹可麗餅
●薄餅(俄式薄鬆餅)
●過夜鬆餅
●糖餅(韓式鬆餅)
●烤麵餅(英式鬆餅)
●華夫餅(比利時鬆餅)




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