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懶人農法：活用雜草打造無農藥的有機菜園

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			9789861776606
			西村和雄
			吳佩俞
			晨星
			2013年1月11日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

叢書系列：自然生活家
規格：平裝 / 192頁 / 16.5*22.5 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

自然生活家

分
類

生活風格 > 居家生活 > 花草園藝

同
類
書
推
薦

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讀
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內
容
簡
介

不需辛辛苦苦耕作！
不需灑農藥擊退害蟲！
只要活用雜草讓土地健康肥沃
就能輕鬆種出超美味有機蔬果

　　◎有效活用雜草：活用雜草增加有機生物，土壤生態達到健康平衡。
　　◎種植綠肥植物：種植豆科與禾本科植物，土地自然就肥沃起來了。
　　◎自製有機肥料：伯卡西堆肥製作DIY、適合家庭菜園的有機肥料。
　　◎加種共伴植物：利用共伴植物的生態特性，幫助作物降低病蟲害。
　　◎去除害蟲對策：針對各種常見的病蟲害問題，迅速採取有效對策。
　　◎春秋菜園計畫：混合種植與輪替耕作計畫，打造一個豐盛的菜園。
　　◎蔬果種植秘訣：每一種蔬果怎麼種能才健康、多產又美味的訣竅。
　　◎人氣蔬果料理：簡單的材料與步驟，即能輕鬆享用蔬果鮮甜原味。

作者簡介

西村和雄

　　京都大學農學博士。退休後於京都郊外創辦以農業新人為導向的農業學校。除了實踐活用雜草的「草生栽培法」之外，同時也以無農藥方式培育蔬菜。在西村式的「懶人農法」當中，藉由雜草力量來肥沃土壤，大幅降低了每處田地所需手續、時間與勞力，而且能夠採收到無農藥美味蔬菜更是這種栽培法的特色。

審定者簡介

嚴新富

　　自幼就與植物結成好朋友，平常最喜歡到野外踏青，探訪朋友，以及逛花市、菜市場、植物園等活動。目前在國立自然科學博物館工作，是植物園的資深園丁，從事於台灣原住民的民族植物以及台灣傳統藥草知識的研究，一生與植物為伍，樂此不疲。

譯者簡介

吳佩俞

　　淡江大學日文系畢業。曾擔任出版社主編。譯作有《腦中風預防與最新治療》、《現代醫學未解之謎》、《不可思議的葉子》、《身邊雜草的愉快生存法》、《不生病的地球》（晨星出版）等。

目
錄

審定推薦序／嚴新富
聯合推薦序／王福裕、朱慧芳、江慧儀、孫崇傑、褚士瑩、阿不、阿默、賴嬌燕、蔣慧仙
前言／西村和雄

第一章
雜草隨意生長讓土壤自然而然變肥沃！
西村流的「懶人農法」土壤管理
了解土壤
培育土壤
鋪草作業
雜草的管理

第二章
「草生栽培法」讓美味蔬菜蓬勃發育！
在雜草中開心地培育美味蔬菜
堆立田畦
施撒基肥
製作伯卡西肥料
播種與種苗定植
收穫前的維護管理
病蟲害對策

第三章
親自進行！擬訂栽植計畫的各種概念
混合種植＋輪替耕作　打造豐盛菜園
春天的菜園計畫
秋天的菜園計畫

第四章
栽種出驚人美味蔬菜的秘訣
22種西村流人氣蔬菜培育法
番茄
茄子
青椒
西瓜
胡瓜
南瓜
毛豆
蠶豆
玉米
地瓜
馬鈴薯
芋頭
黃秋葵
菠菜
小松菜
白菜
高麗菜
白皮蘿蔔
蕪菁
胡蘿蔔
洋蔥
青蔥

序

推薦序１

這是我所見過，最輕鬆的自然農法……

　　這幾年，我接受了岡田茂吉和福岡正信的自然農法哲學，深深喜歡上了順從自然的農法。記得福岡正信說過，自然農法是一種設計，好的農法設計，要讓田裡的工作很輕鬆、又能有好收成。

　　西村先生設計的「懶人農法」，完全抓準了這個自然農法的精神，能讓土壤變得健康、作物少有病害，卻幾乎不需要翻耕、肥也施得少。他說「只要學會舖草」就可以了。他把田裡頭令人討厭的雜草，活用成很有價值的好資源，教我們如何種草？在什麼時候如何割草？怎麼在田畦上鋪草？讓田畦上的草堆成為昆蟲、微生物菌的家，幫忙翻鬆土壤，牠們的代謝物還隨時為作物補充養分。

　　如果你跟我一樣，有一個菜園，或者一直想建立自己的菜園，那麼，你一定要學會西村先生的「懶人農法」，它太容易做到了。我相信，讀完這一本書，你會在心裡驚呼「種菜非難事」呢！。

王福裕◎大王菜舖子創辦人

推薦序２

　　這本「懶人農法」出版得正是時候！無論在都市或郊區，為自己生產健康安全的食物是近年來人們面對食品安全問題、災害頻仍、經濟不景氣等現象所因應而生的趨勢。每每在大地旅人所推動的樸門永續設計（permaculture）課程中，「如何與雜草對抗？」也總是初學者最渴望知道的答案。西村和雄先生的草生栽培法，有系統地從照顧土壤健康的基礎理念出發，將過去農人最大的敵人化為增加土壤有機質、並能保持土壤濕潤的好幫手。這些作法正符合了樸門永續設計中「把問題視為資源」的設計原則。此外，本書以圖文相輔相成，作者不僅嘗試建立讀者照顧土地的觀念，也整理了豐富的作物相關知識。無論你想要成為業餘的都市農夫或是決心棄業從農回歸土地，這本書都會是很實用的好夥伴！

江慧儀◎大地旅人環境工作室創辦人

推薦序３

　　互助抑或是依賴，現代農業對於石油、化學肥料和農藥有著過度的依賴，但在石油高峰遠離的後石化時代，「懶人農法」才是生機農業、低碳生活的王道。田園務農這件事情，親身體驗勞動後，會有很多的體悟，尤其是對於「自給自在」的想法與做法；回歸「草生栽培」並不是勤勞與懶惰的二維思維，「自給」是一種循環利用的演替，「自在」無疑是尊重自然的具體實踐。

孫崇傑◎絲田水舌永續生態創辦人、有機農

推薦序４

　　又一個「懶人農法」出現，心底不免浮起諸多OS（......怎麼又來了）。但一經翻開啃讀，卻是一整個止不住的開心與雀躍——這不就是我朝思夜想的完美栽培法嗎？

　　雖不認識作者，卻很肯定作者絕不僅僅是個退休的農業教授，同時更是一個願意踩進泥土下田耕作的踏實農夫。正因如此，書中所傳達出的訊息是如此貼近一個真正想進入農業的讀者，而且資訊確實實用、好用，即使是一個新手農夫也非常容易明白。

　　但內容若僅止於此的話還不足以令我雀躍，更重要的是在實際牽涉知識相當複雜多元的農事領域中，作者卻能以輕鬆易懂的方式描繪出一幅健康的農事圖像：尤其這幅畫中真實而完整的包含了微生物、土壤、肥料、作物與病蟲害，並明確指引出每個要項的關連性，與各自的處理、應對方式。這種「完整性」正是今日多數人所缺少的，尤其在許多剛踏入農業者的身上也是如此，然而設若消費者與務農者無法建立這種全面性的思考，而只是專注在蔬菜本身、或如何施肥、或為了隔絕病蟲害而大量使用溫網室栽培，這樣的話終究無法生產出養分與能量都均足的蔬菜。

　　也因此透過此書你不難發現：務農，就好似在認識一個生態系統，並與它培養感情，因而農夫的最重要工作絕不是拔光雜草、諸蟲殺盡，而是思考與實際行動去維持農田生態系的正常運作。祈願所有讀者都能在這本書中認識也學習到這點。

阿不◎《廚餘活用堆肥百科》、《30種居家香草實用手冊》作者

推薦序５

　　我出生於農家，當還是個小孩時，每日放學後到菜園澆菜拔草幾乎成了定課；35歲那年，一時想不開，拖著在城市中長大的先生一起下水，又成了假日農人，如此一轉眼竟也過了20餘年。

　　因為是假日農人，菜園長年野草蔓生，我們被迫只能在草叢中找菜吃，這原本在朋友面前羞於啟口的耕作方式，其實也屢屢有所收穫；因為這些經驗，漸漸地我看待雜草不再恨痛，不再那麼趕盡殺絕，牠們的存在其實幫我保持水分、保持土壤不致流失，菜畦間更是充滿了盎然生意，只是沒想到誤打誤撞，它竟也自成一門。

　　懶人農法其實不是像我這般，僅能無奈地任菜園荒蕪，本書作者不僅以有效率的雜草管理進而利用其特性，使之成為作物的輔助資源，更主動積極的了解、分析土壤，製作堆肥，讓更多的微生物菌幫忙，一起培育土壤，並利用共伴植物，抓住養分、抑制病害，讓菜園保持自然厚實的地力，以種植出最自然健康的蔬果。

　　農藥與化肥早已成為現代人的噩夢，為了自身的健康，許多人嘗試自己種菜，卻無力管理菜園，終不敵雜草病害而心疲力乏，最後不了了之；懶人農法則提供了不同的思維及作法，讓農務不再令人望而生畏，更能勝任進而娛心。

阿默◎《我生命中的花草樹木》作者

推薦序６

　　向大自然學習耕作是發自於內心的一種動作，草生栽培也一樣是發自內心才做得到。一般人若看到雜草就會手癢養牙癢癢心也癢癢，而我看到農田上若長滿雜草，我會替我的土地高興。因為我可以將雜草割下，讓它在土地上自然發酵產生微生物與小動物，也可將雜草作成堆肥，最後再將最擾人不死的雜草作成液肥，真是多草三用一點都不浪費。

　　所以農業應該先觀察大自然變化，等待大自然的演化，最後再向大自然學習。農耕應該要一邊向天地學習一邊要學習農業基礎知識，最後再找出因地制宜的方法。有了方法才會衍生出農法，每一位農耕者都必須學習一身好方法，才有辦法找出適合自己的農法。

賴嬌燕◎《田園庄有機蔬菜影音書》作者、燕銘農場襄米社社長

前言

活用雜草的「草生栽培法」，正是讓每個人都能享受無農藥耕作的重要關鍵。
家庭菜園也因而變得更加有趣。

　　我自己是不太實行除草作業的，而且也幾乎不會耕犁農田的土壤。我在田裡的主要工作就是用鐮刀割除長出來的雜草，然後鋪放在田畝之上。

　　只要看過本書的內文，大家一定會立刻發現我的田地會任由雜草隨處叢生。常常有人會問我說蔬菜到底是種在田裡何處。甚至還有人幫我調查過一塊田地裡居然長了50種以上的雜草。

　　聽到這裡，或許大家心裡會想，「什麼啊！這種田地也能栽植蔬菜嗎？」但事實上，的的確確是可以的。這些發育健康的蔬菜採摘下來後，味道更是極為可口美味。加上幾乎沒有染患疾病與害蟲，所以栽植無農藥蔬菜也變得更加容易。

　　我所實施的，就是活用雜草的「草生栽培法」農法。只要利用雜草的力量，即可讓土壤逐漸變化為驚人的肥沃農地。藉由雜草與土壤生物自然耕作土地，就能擁有肥沃且健康的農地。因為這種方法利用的是雜草與各類蟲隻自由翻耕，所以真的是非常輕鬆的栽植方式。

　　只須將一部分辛苦作業給努力解決（割草後將其鋪放在土壤上），其餘就僅需用手大把大把拔除，就是草生栽培法的優點。總而言之，這種不需要勞力耕作、也無須辛苦擊退害蟲，甚至不用擔心植株染病的懶人農法，正是最適合我的栽植方式。

　　各位讀者們，不妨試試這種藉由雜草力量來培育蔬菜的方法吧！悠哉悠哉地欣賞著草叢之中健壯生長的蔬菜，可真是一件心曠神怡的美事！而且摘來的蔬菜仍是能夠安心食用、貨真價實的美味蔬菜啊！

西村和雄

審定推薦序

　　第一次遇到西村和雄先生是在2年前，後學很榮幸能有這樣的機緣，陪著這位兼具植物營養學及植物地球化學的專家，同時有超過35年有機農業且培育85種以上蔬菜實務經驗的京都大學農學博士，到台灣中南部參訪，並分享他的有機農業經驗。很高興今天能有這個機會先睹為快，閱讀西村先生的大作，並與大家分享感想。

　　「養土」是有機農業的首要工作。西村先生認為施撒化學肥料及農藥的現代農業，田地中的土壤是無法讓眾多生物棲息的。因此需要藉著豆科與禾本科植物來管理土壤，同時利用割下的雜草鋪蓋在田畦，就可增加土壤的有機質，讓雜草不再是入侵農田的不速之客，而成為有機栽培的夥伴。

　　在病蟲害方面，西村先生也有特別的策略。根部生長結實的健康蔬菜不會長蟲，因此利用自製的有機肥料，來培育出根部發育健壯的蔬菜是最重要的課題。同時利用共伴植物來抑制病蟲害，如在胡瓜和西瓜旁邊混植青蔥，就能預防蔓割病；青蔥也可以預防番茄與茄子的青枯病。還有萬壽菊用來消滅侵害蔬菜根部的線蟲等。另外，在田地周圍種植高粱的話，就會阻擋有翅蚜蟲的侵襲；在青花菜、高麗菜等十字花科蔬菜定植後，混植紅葉萵苣，除可避免紋白蝶接近外，還能抑學小菜螝的侵害；當玉米已授粉後，切除雄花，也可成為玉米螟防治的對策。

　　由於西村先生的植物營養專業，他提出很多實用的概念，教你如何安排菜園的栽培計畫。如果前作是栽培高麗菜的田地，當高麗菜結球時，必須施放追肥，但秋冬氣溫較低，蔬菜無法吸收那麼多的肥料；藉由剩餘的養分，就可以種好芋頭、山藥、地瓜等根類作物，以及南瓜、西瓜等葫蘆科作物，還有玉米也是很好的選擇。種過這些吸肥能力較強的作物以後，土壤也會變得很乾淨，後續的蔬菜也就很容易培育了。玉米採收後，無須拔除植株，同時每3株玉米都用繩子綁束前端，等到明年春天，開始枯萎的玉米莖稈就搖身一變，成為豌豆最為活躍的支柱了。

　　西村先生在介紹22種蔬菜栽培方法時，會先介紹該蔬菜的原產地和它的生態習性，藉由瞭解植物的長期演化適應的環境，更容易達到適地、適時、適種的目的。另外對每一種蔬菜，均會有令人意想不到的秘訣，如番茄的「不摘側芽任其伸展，可使根量變多且收穫倍增」；茄子的「若要培育成高大植株，就要摘除最初的花朵」；西瓜的「以大豐收為目的，就要留1條子蔓當營養供給者」等。另外又用圖解的方式，告訴讀者如何去整枝修剪。

　　最令後學欽佩的是西村先生對植物的敏銳觀察力。例如番茄的葉子邊緣如果呈現向上捲曲，表示含水量及養分都很正常；當茄子果萼端的生長環帶漸層性變化幅度變小時，就可進行採收；當玉米穗鬚由黃轉褐時，於清晨採收，最為甘甜；蘿蔔的營養吸收根會與子葉分裂同方向生長，此時要留下子葉與田畦方向平行的植株，疏拔其他方向的小苗；當蘿蔔有著等距離且筆直排列的鬚根痕跡，就是這株蘿蔔生長紮實且美味的證據等。

　　總之，讀這本書，有太多令人驚嘆的概念及經驗，值得大家學習，希望台灣能有更多人栽種出健康、無農藥、又環保的蔬菜，明天就會更美好。

嚴新富◎國立自然科學博物館植物學組副研究員

書
評

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