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格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
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就愛濃醇香巧克力甜點

就愛濃醇香巧克力甜點

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9789863311331
(土反)田阿希子
許倩珮
臺灣東販
2013年7月29日
87.00  元
HK$ 73.95
省下 $13.05
 
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叢書系列:精緻美食
規格:平裝 / 64頁 / 21*23.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


精緻美食


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點















只溶你口不溶你口的香濃誘惑
完全不需要特別器具&調溫,
就能完成道地的巧克力甜點!

  本書介紹了29種用巧克力製作的美味甜點,不論是要用來當作禮物餽贈親友或自己品嚐,全都能感受到甜而不膩的高雅品味。「Part 1、Part 2」收羅了使用一般廚房器具(例如:缽盆、木杓)就可以輕鬆製作的甜點食譜,「Part 3」則是稍微增加一點難度,要使用烤箱製作的道地巧克力甜點,全都以詳盡的文字與照片加以介紹。每一道都是不需要繁雜的「調溫」即可製作,就算是初學者也都能簡單上手。

作者簡介

(土反)田阿希子

  料理、甜點研究家。studio SPOON負責人。擔任過料理研究家的助手,並在法國甜點店、法國餐廳等累積了許多經驗。獨立創業後,經常在美食雜誌與節目上發表甜點或料理作品。



02 本書的巧克力甜點之所以簡單易做的理由
06 當作材料的巧克力
07 用來製作巧克力甜點的各種材料
08 平常的器具+α的器具

Part 1
09 用平常的鍋子和缽盆製作具有特別感的巧克力甜點
10 香檳.松露
12 草莓無花果白巧克力
14 3種和風生巧克力──紅豆沙生巧克力、抹茶生巧克力、黃豆生巧克力
16 糖漬橙片巧克力&糖漬檸檬皮巧克力
18 堅果&果乾巧克力塊
20 牛奶糖巧克力
21 巧克力牛軋糖
22 簡易巧克力3種──綿花糖巧克力、巧克力夾心餅乾、白巧克力脆片

Part 2
23 和情人一起分享現做的美味巧克力甜點…在家過情人節
24 巧克力凍
26 巧克力慕斯
28 白巧克力鍋
30 巧克力布丁
32 巧克力冰淇淋
34 熱巧克力

Part 3
35 用烤箱製作的簡易巧克力烘焙糕點
36 融岩巧克力蛋糕
38 巧克力蛋糕捲
40 香蕉巧克力塔
44 心形雙料巧克力蛋糕
46 巧克力蛋糕
48 石板巧克力
50 巧克力舒芙蕾
52 馬卡龍3種──可可馬卡龍、草莓馬卡龍、摩卡馬卡龍
56 巧克力瑪德蕾
57 巧克力千層派
58 布列塔尼圓餅
60 大理石乳酪蛋糕
62 只要掌握住這個重點就不會出錯,做出美味巧克力甜點的簡單建議



前言

本書的巧克力甜點
之所以簡單易做的理由

  製作巧克力的師傅之所以能自成一派、獨立於甜點師傅之外,
  主要是因為製作巧克力甜點需要特別的技術。

  但是在本書當中,不需要任何繁瑣的步驟,也能做出具有道地美味的巧克力甜點。

  這是因為書中的食譜巧妙地運用了可可粉、堅果類、水果乾作為配料,
  並以君度橙酒、蘭姆酒等等和巧克力非常對味的洋酒來搭配,
  在設計的階段就下了工夫的關係。

  因此就算沒有特殊的道具也能做出兼具美味、品味及時尚感的甜點。

  如何,下一個聖誕節或情人節,想送出什麼樣的巧克力呀?




其 他 著 作
1. 法式土司