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中醫師的養生餐桌:瓜果蔬菜篇

中醫師的養生餐桌:瓜果蔬菜篇

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9789868977600
王鳳岐
八正文化
2013年8月14日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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叢書系列:中醫養生精華
規格:平裝 / 320頁 / 15*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


中醫養生精華


醫療保健 > 中醫 > 中醫養生









  用瓜果蔬菜的可口鮮甜滋養身心
  養生也能這麼美味!
  用豐盛大地的甜美蔬果養生,滿足味蕾又滋養身心!

  西瓜怎麼吃,才能清涼消暑卻不受寒?
  糖炒栗子不僅好吃,還能保養男性前列腺?
  黑黑不起眼的黑木耳,補鐵的效用竟然高過菠菜或豬肝?
  現代人聞之色變的檳榔,卻是對付寄生蟲、治療胃疾的良藥?
  《紅樓夢》中經常出現的桂圓湯,果真有安心定神之效?
  性熱又味辣的生薑,反而是夏天解暑的妙藥?

  原來這些隨手可得的瓜果蔬菜
  竟有這麼多令人驚喜的保健功效!
  繼大受好評的《中醫師的養生餐桌──三餐食材篇》後
  中醫食療養生專家王鳳岐,再度精選6大類蔬果
  細說根莖、葉菜、菇蕈、瓜類、水果、堅果類食材的養生效用
  還有挑選技巧、搭配吃法、料理食譜和趣味典故
  享受蔬果美味的同時,也要吃出美麗和健康!

  ◎瓜果蔬菜:美味又營養的養生好食材
  大家都聽過營養師說「多吃蔬果,有益健康」;在中醫的角度,各式各樣、琳瑯滿目的瓜果蔬菜,也確實是既能滿足味蕾、又能滋養身心的養生好食材。但是,究竟什麼情況下吃什麼蔬果最好?蔬果怎麼吃,才能真正有益健康?各種不同的蔬果,又是對身體的哪些部份有益呢?「多吃」真的沒問題嗎?北京知名中醫師、各大電視台養生節目主講專家,同時也是美食主義者的王鳳岐中醫師,以最平實、最輕鬆的方式,告訴你各種瓜果蔬菜的功效典故、食用禁忌,提供各種不同的食用方法、搭配方式,還有養生俗語、傳奇故事,以及食材選用、處理及保存方面的小知識。身在盛產各式瓜果蔬菜的寶島,《中醫師的養生餐桌──瓜果蔬菜篇》絕對是值得每個廚房收藏的養生書!

本書四大特色

  知識性:詳盡說明根莖、葉菜、菇蕈、瓜類、水果、堅果等食材的性味功效及養生作用

  科學性:兼顧中醫學與營養學觀點,介紹各種食材的營養價值及在現代醫學的應用

  趣味性:引用中醫典籍,同時穿插相關神話故事、趣味傳說、名稱典故,饒富趣味

  實用性:提供簡單易學的保健食療方法與選購技巧,將養生融入每天的飲食中

作者簡介

王鳳岐

  中國著名中醫內科專家、主任醫師、教授,國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。

  曾任中國國家中醫藥管理局辦公室主任、衛生部中醫司教育處處長,世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監;現為中國國家中醫藥管理局中藥炮製與配製考試認證鑑定站站長、中醫之家總幹事、北京太申祥和太醫館館長、北京中醫藥大學附屬東方醫院教授、北京大醫堂養生機構首席專家。

  從事中醫藥事業及臨床五十多年經驗,曾應邀至日本、東南亞、歐美等地進行學術交流及講學、擔任顧問,是中國第一位前來台灣訪問的中醫師,在港台中醫藥界享有極高的口碑。著有多部中醫學術專著,以及《中醫師的養生餐桌──三餐食材篇》、《成語中的養生智慧》等大眾養生保健書籍。學理素養深厚,解說醫理通俗易懂,常受邀至中央電視台、北京電視台等各大電視台養生節目擔任訪談專家與主講嘉賓。



作者序—百草攻百毒,百果治百病 王鳳岐

第一章 順藤摸瓜說健康:談瓜類食物養生
西瓜:清熱解暑的天然白虎湯
冬瓜:隱身於餐桌的美容瘦身瓜
南瓜:降糖補血的瓜中妙品
苦瓜:清熱降糖的君子菜
絲瓜:除皺化痰、通暢經絡的保健瓜
黃瓜:純天然的美容減肥瓜

第二章 堅果即是健康果:談堅果乾貨養生
核桃:益智補腎的養人之寶
栗子:補腎治前列腺疾病的「乾果之王」
杏仁:止咳平喘、潤腸通便的良藥
檳榔:殺蟲化積的驅蟲良藥
芝麻:補腎治腎虛的仙家美食
枸杞子:補腎生精、清肝明目的延壽名藥
白果:止咳平喘、止帶縮尿的中藥活化石

第三章 水果養出水靈人:談水果類食物養生
龍眼:養心安神、補血健腦的安神果
葡萄:補血益氣、強健筋骨的瑪瑙珍果
大棗:健脾養顏、益氣補虛之佳果
橘子:燥濕化痰、理氣健脾的吉慶水果
蘋果:補心益智、駐顏養顏的智慧之果
梨:清熱止咳、潤燥生津的「百果之宗」
山楂:消食化積、活血化瘀的「果子藥」

第四章 美味山珍多佳餚:談菌類食物養生
香菇:益胃助食、理氣化痰的「蘑菇皇后」
銀耳:潤肺滋陰、養胃潤腸的名貴真菌
黑木耳:涼血止血、化堅清瘀的人體清道夫
茯苓:延年益壽、利水消腫的「上品仙藥」

第五章 把根留住,留住健康:談根類食物養生
黃耆:補氣升陽,固表消腫的補藥之長
當歸:既可補血又可活血的「婦科聖藥」
蘿蔔:清熱化痰、消食下氣的小人參
大蒜:殺菌解毒的土生青黴素
蓮藕:補脾開胃、清熱涼血的天生佳「藕」
生薑:散寒排毒、溫中止嘔的辣小子
蔥:發表通竅有奇效的「和事草」

第六章 一枝一葉總關情:談蔬菜養生
菠菜:補血養肝、清熱潤燥的大力水手
白菜:養胃通便的食養食療佳蔬
芹菜:平肝降壓的怪味菜
香菜:清香調食、解表透疹的食療妙齡佳蔬
茶:解渴生津、消食解膩的醒神佳飲
茄子:保護大小血管、消斑美容的健康管家
萱草:健腦除煩、美顏養顏的安神忘憂草
馬齒莧:清熱解毒的「長壽之草」



作者序

百草攻百毒,百果治百病

  吃飽沒?多麼親切的問候語,不知用了多少年,其真正的用意,不是簡單的問候,而是人與人之間真誠的提醒:「您吃飯了嗎?」因為飲食關係到生命與健康,人都是吃飯長大的,沒有吃藥長大的。人之初第一件事就是「吃」,我們的前賢們,早就有「養生之道,莫過於食」的人生體悟。

  中醫對於養生歷來重視食療,如戰國時的名醫扁鵲曾說:「君子有疾,期先命食以療之,食療不癒,然後命藥。」意思是說,人有了病,應先用食物來調理,食療不癒,再用藥物。看來防病與養生最首要的便是飲食,古人早就告訴我們「五穀為養,五菜為充,五畜為助,五果為益」的飲食大道。

  現代社會,隨著生活條件的改善,人們更加珍惜自己,誓要嘗遍人間美味,偏食肥甘厚味,忘記了健康,招來了富貴病。此時方知回歸自然的可貴,追求綠、野、生、鮮的自然營養元素,田間的野菜、粗糧與糠皮都以高價登上了酒樓食府,天然食品成了健康的口號,以素食為主成了時髦的餐飲方式,人們都在尋古思源,尋找著健康的飲食。

  我習醫有年,深知植物在養生和治病中的地位。在中醫典籍裡,均把中藥稱之為「本草」,又有「百草攻百毒,百果治百病」之說,足見植物與養生的關係。為此,我在本書中的藥食,均以植物為主,言明食物的功效及養生作用,並將傳說、典故等穿插於各篇之中,使之融科學性、知識性、趣味性、實用性於一體,力求深入淺出,順便推薦一些簡單實用、易學易懂的保健食療方法,供大家參考,若能幫助讀者尋找到一些保健美食,我就心滿意足了,當然,這也是我最大的願望。




其 他 著 作
1. 中醫師的養生餐桌套書(三餐食材篇+瓜果蔬菜篇)
2. 中醫師的養生餐桌:三餐食材篇(彩色)
3. 食癒:中醫經典裡實證有效的超級食物療法
4. 成語中的養生智慧