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傳統產業大觀(2冊套書)：一看就懂臺灣博覽+稻米達人大挑戰
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0010596425
楊中介、遠足地理百科編輯組
遠足文化
2013年8月22日
310.00 元
HK$ 310
詳
細
資
料
叢書系列：遠足工具書
規格：精裝 / 512頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
遠足工具書
分
類
人文史地
>
台灣史地
>
其他
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
一看就懂台灣博覽
「揭露台灣產業文明的面紗，完全圖解、飽覽無遺！！
●台灣的烏龍茶、包種茶、龍井茶、碧螺春、東方美人茶以及紅茶，擁有輝煌風光的歷史，台灣茶的特色與香味也是深受世界肯定……
●一九七○年代，台灣的外銷鳳梨罐頭更是世界占有率第一……
●糖，是台灣與國際接軌的歷史性作物，曾經為台灣賺進大筆外匯，現今留下了糖鐵、糖廠等龐大的文化資產……
●台灣是全球金礦單位面積產量最高的地方之一……
●小小的台灣，憑著精良的漁業技術，觸角不斷向外伸展，如今已是全球六大「公海漁業國」之一……
台灣是個多元民族共同生活過的地方，幾百年來，原住民、漢人、日本人、荷蘭人、西班牙人、法國人、東南亞各國的移民都曾經在台灣歷史的舞台上賣力的演出過。這個多元文化的特色，造就了台灣過往多采多姿的產業文明。
在台灣的歷史上，農業、林業、漁業、礦業、特色工藝都曾經有過輝煌的篇章，在不同時代裡，台灣以叢爾小島卻能在全球某些產業中獨領風騷。例如稻米、鳳梨、樟腦、砂糖、茶葉、台灣都曾經是世界上最重要的產地。鮪魚的漁獲量、虱目魚的養殖技術也讓台灣在全球漁業市場舉足輕重。琉璃、竹籐、陶瓷等傳統工藝也讓台灣的多元文化展現出驚人的魅力及世界級的評價。
「一看就懂 台灣博覽」這本書，從歷史發展、產業技術、民俗文化等各種角度，為讀者逐一揭露這些曾經左右台灣社會的神秘面紗。
本書中，以多樣豐富的圖文闡述了台灣傳統農業的特色，並演義了有機農業的遠景；以精細的插畫圖解帶領讀者回顧台灣三寶—茶葉、砂糖、樟腦的歷史地位及產業結構；以珍貴圖片引導讀者進入時光隧道，親臨台灣漁業、礦業充滿汗水及豐收喜悅的現場；以傳統工藝家展示的精采作品，見證台灣多元文化的璀璨成就。
「一看就懂 台灣博覽」，是一本台灣產業文明的紀錄，也是台灣先民艱辛開墾的軌跡，是台灣人經濟文化的共同記憶，也是台灣人多元文化認同的結晶，這本書帶給讀者對台灣過往的了解，也對台灣現有的產業文化資產有更多的珍惜。
稻米達人
稻米常識一目了然
本書將為你揭露
奧妙的稻米知識!
有趣的稻田生態!
簡易的米食美味!
好玩的米鄉旅遊!
稻米－問！問！問！
達人－答！答！答！
大部分人每天都會吃米飯，
然而你知道嗎？
稻米為什麼會成為人類的主食之一？
臺灣的稻米糧倉在哪裡？哪一個地方年產量最大？
在來米和蓬萊米有什麼不一樣？
水稻有雌雄分別嗎？
水稻要種多久才可以收割？如何判斷何時可以收割？
米在正常環境裡可以放多少天？
端午節為什麼要吃粽子？如何包粽子？
一碗飯究竟有多少粒米？一個人一年要吃下多少粒米？
怎麼參加稻米體驗活動呢？
這些問題，在《稻米達人大挑戰》裡都可以獲得專業及趣味的解答，讀者可以透過這本書精彩、生動的實景照片、插畫與圖表，深入淺出地瞭解稻田生態、米食營養、稻米與米食文化、優良國產米食等的相關知識。
同時，《稻米達人大挑戰》也提供了台灣各地稻米相關的文物館及體驗活動的精彩資訊，鼓勵國人、親子一同親近稻田，體驗稻米文化，是學校戶外教學的參考資料，也是家長知性旅遊的導遊指引。
180多個常見問題，600張精彩插圖照片，完整呈現臺灣稻米文化！
生動問答、圖文並茂，輕鬆掌握臺灣稻米文化各種常識!
有別於一般的知識書的文章式敘述，本書採用採用「知識問答」搭配「百科圖鑑」的編輯方法，使一般大眾及中小學師生能深入淺出地瞭解稻田生態、米食營養、在地消費、優良國產米食等的相關知識；更可以做為稻米與米食推廣教育的解說教材。
涵蓋稻米六大主題知識，透視台灣稻米文化多元面貌!
本書蒐集稻米六項主題：
稻米基礎形態：稻米的古往今來、來龍去脈及植物特性，在此一目了然。
稻田生態：稻田有什麼生態環境？稻米怎麼生長栽培？農民怎麼管理稻作？簡明易懂的圖片、圖表棒讀者輕鬆解答。
米食推廣：米的加工生產、銷售怎麼進行？米食有哪些營養？讓我們吃米還知道米價。
稻米文化：米食與臺灣的民間節慶習俗息息相關，農村稻米文化蘊含無數早年回憶，臺灣人應該知道的臺灣米事。
便捷米食：忙碌的社會，米食是便捷健康的選擇，多種食譜及圖鑑，輕鬆掌握米食DIY的秘訣。
大家一起玩米樂：到哪裡看古老農具？去那裡體驗稻米收割？哪裡有米食製作觀摩？豐富資訊讓大家一起樂在米中。
本書特色
以問答的方式條列各個讀者對稻米經常抱持的疑問，讓讀者一目瞭然。
全彩印刷，搭配精彩豐富的插畫照片，從圖文當中輕鬆瞭解書中介紹的各種知識。
本書經由多位稻米方面的學者專家審訂，嚴格把關，品質保證。
目
錄
稻米達人大挑戰
稻米基礎形態
． 稻米的歷史
． 稻米的種類
． 水稻的形態
稻田生態
． 水稻的生長及生態
． 稻作栽培的管理技術
． 稻田的多樣性
米食推廣
． 米食的加工
． 米食的營養
． 米食的行銷
稻米文化
． 農村與農民
． 傳統農具與現代農具
． 節慶習俗與米食
． 稻草工藝
便捷米食
． 米食料理的方法
． 米食DIY
． 米製點心
大家一起玩米樂
． 稻米博覽
． 稻米體驗活動
一看就懂臺灣博覽
01農業
稻米是台灣人的主食
多樣化的米食
有機稻米
台灣茶業的歷史
台灣的茶園分布
茶樹的一生
茶園的水土保持
有機茶園的生態平衡
有機茶、茶葉博物館
包種茶製作過程
學會選好茶
泡茶的方法
台灣鳳梨產業的歷史
鳳梨的生態
鳳梨的繁殖方法
常見的鳳梨品種
台灣菸業的歷史
秋種冬收的菸草
菸草的栽種過程
有身分證的菸樓
台灣也合適種咖啡
認識咖啡樹
咖啡的栽培與採收
咖啡的生產程
序
咖啡的脫肉法
台灣糖業的歷史
早期的製糖業
甘蔗的栽種
製糖的程序
製糖的程序
台灣現存的糖廠
台灣酒業的歷史
埔里酒廠、建國啤酒廠
酒麴
蒸餾酒
釀造酒
啤酒
原住民的釀酒法
02林業
台灣林業的歷史
昔日台灣重要輸出品--樟腦
樟腦的製作--煎腦法、練腦法
樟腦的製作--土佐氏製腦法
伐木作業
木炭
03漁業
台灣漁業的分類
漁業器具1
漁業器具2
漁港的設施
漁業的作業程序
漁船與漁筏
先進的台灣養殖漁業1
引導漢人來台的烏魚
南台灣的家魚--虱目魚
品種繁多的養蝦產業
養殖海產
日治時期發跡的鮪漁業
頭足類漁業
珊瑚、鯨魚
柴魚、水產陳列館
04礦業
礦產資源的分類
形成礦床的地質作用
世界主要金屬礦產資源分布
台灣地質分區與礦產分布
台灣煤礦業的歷史
煤礦礦區景觀
採煤作業與運送
煤礦開採的方法
洗選煤場的作業
珍貴的黃金
台灣金礦開採史
金礦的開採與運送
淘金的流程
金礦之旅
人類不可缺少的鹽
台灣鹽業的歷史
製鹽的方法
早期的日晒鹽田
曬鹵式鹽田
05工藝
陶瓷類工藝--剪黏、交趾陶
陶瓷類工藝--陶瓷、陶瓷博物館
陶瓷類工藝--窯
金工工藝
銅鑼
琉璃藝術
編織工藝
家具故鄉--大溪
三義木雕
漆器工藝
刺繡工藝
文房四寶
油紙傘、雕刻
手工彈棉被
製鼓工藝
書
評
其 他 著 作
