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名廚粵點60

名廚粵點60

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9789621451651
群生飲食技術人員協會
萬里機構
2013年8月23日
147.00  元
HK$ 132.3
省下 $14.7
 
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規格:平裝 / 159頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點















  由20位名師匯集齊獻技,60美點紙上耀光華。名師美點,中西合璧,新舊大融合,獻技點撥,創意概念細數一二。幾近失落的古早味道,維妙維肖的像生點心,甜在心頭養在身的甜食,精心炮製,呈現眼前。

作者簡介

群生飲食技術人員協會

  前名”群生社”,於20世紀60年代創辦,至1987年根據職工會條例註冊為”群生飲食技術人協會”。群生由十數人發展至今接近1600名會員,得來不易。該會注意專業承傳,數十年來從沒間斷開辦各種學習,由老師傅組職會員於落場時段或於深夜下班時間親自教授,以提升技能。並參與國比賽作技術交流,群生目前為世界中國烹飪聯合會成員之一。

  2003年獲政府邀請與其他團體合舉辦多項課程,為飲食業界及業外朋友提供技能增值課程。其後於2004年承辦的在職培訓技能提升課程,共辦了超過125班,人數2625人次,可算是”群生協會”參與社會重要的里程碑。

  多年來群生曾出版三輯食譜,目的是方便同業品評廚藝,互相切磋交流心得,尤其受出國工作的師傅重視,群生作為酒樓出品部的專業團體需要負起將傳統及現代菜色加以保存或改革推陳出新的義務。

  在多方面需求下,經本屆理事長和各理事討論後決定與萬里機構合作出版新兩輯食譜【粵式酒樓美食60】及【名廚粵點60】,以繼承群生優良傳統,將中菜的精髓繼續創新及推廣,把享譽盛名的中菜,進一步發揚光大。




其 他 著 作
1. 蔬果功夫菜(中英對照)
2. 蔬果功夫菜
3. 巧製燒臘三弄
4. 粵式酒樓美食60 60 Cantonese Delicacies in Hong Kong
5. 粵式酒樓美食60