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基因改造的美麗與哀愁

基因改造的美麗與哀愁

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9789863202998
林基興
遠見天下
2013年9月30日
113.00  元
HK$ 96.05
省下 $16.95
 
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ISBN:9789863202998
  • 叢書系列:科學文化
  • 規格:平裝 / 296頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    科學文化


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 其他












      你知道傳統作物也是基改作物嗎?

      你知道我們每天吃下的食物裡都含有基因嗎?

      到底存不存在「細菌基因」、「番茄基因」?



      基因改造,到底改造了什麼?

      基改產品需不需要標示?

      天然的食材,最好嗎?

      該問「是否有機」,還是問「是否永續」?



      許多抗爭基改食品者,其實不了解自己在抗爭什麼。

      也許最明顯的例子是抗爭黃金米,

      這是第一個為拯救生命而研發成功的基因改造作物。

      本書細說基因改造科技的相關知識、歷史因緣、以及營養保健等。



    具名推薦者(依姓氏筆畫順序):

    丁詩同(台灣大學生技研究中心主任)

    吳成文(中央研究院院士、前國家衛生研究院院長)

    吳金洌(農業生物技術產業化發展方案主持人與中研院特聘研究員)

    李家維(清大生命科學系教授與國立自然科學博物館前館長)

    汪嘉林(生物技術開發中心執行長)

    徐源泰(台灣大學生物資源暨農學院院長)

    周成功(長庚大學生物醫學系講座教授)

    翁仲男(台灣動物科技研究所名譽所長)

    翁啟惠(中央研究院院長)

    馬哲儒(前成大校長與化工系名譽教授)

    陳文盛(陽明大學生物醫學資訊研究所教授)

    陳奕雄(賽亞基因科技公司董事長)

    陳樹功(食品工業發展研究所所長)

    賀端華(中央研究院院士、美國華盛頓大學分子生物學家)

    張文昌(中央研究院院士、台北醫學大學教授)

    楊泮池(台灣大學校長與細胞及發展生物學家院士)

    楊惠郎(慕洋生技公司執行長)

    潘子明(衛生署基因改造食品審議委員會召集人與台大生化科技系教授)

    蔣本基(台灣大學環境工程學研究所教授)

    蔡懷楨(台灣大學分子與細胞生物研究所教授)

    鄭登貴(台灣大學動物科學技術學系教授)

    蕭介夫(義守大學校長暨生物化學講座教授、前中興大學校長)

    賴明詔(前成大校長、中研院院士暨分子生物研究所特聘研究員)

    鍾邦柱(中研院分子生物研究所特聘研究員)

    戴謙(南台科技大學校長、台灣生技產業聯盟理事長)

    魏耀揮(馬偕醫學院校長暨生物化學教授)








    序我國第一本基改科普書 余淑美院士006

    序曲山重水複疑無路 009



    第一章人是過客,環境長存015

    生物來去,人類躍升016

    人口與農業「相互提拔」021

    生物的演化是必然現象025

    天擇其實是軍備競賽027

    注重環保:皮之不存,毛將焉附038

    自然不等於道德041

    過客,請善待地球046



    第二章絕處逢生——分子生物學來相救049

    化約論已展現威力050

    基因是什麼?054

    生物本來就共用DNA和蛋白質058

    沒有所謂「番茄基因」或「細菌基因」061

    基因的改變是演化的基礎062

    基改的時代背景064

    基因改造是什麼?067

    老祖宗早就在從事「基改」大業078

    所謂基改,其實取之於自然084

    分子農場崛起092



    第三章基改食物安全嗎?099

    擔心DNA作怪100

    「實質等同」觀念108

    基改產品需不需要標示?112

    背上「科學怪食」的辱名115

    你聽過食品上噴灑病毒嗎?117

    為何過敏?119

    基改導致蜜蜂消失?124

    專題報導一:台灣的基改現況126



    第四章合作代替對抗137

    該問「是否永續」,而非「是否有機」138

    「天然」的誘惑:當心中毒!145

    扯入宗教就吵不完149

    民眾不必擔心基改混淆葷素食151

    其實要擔心的是食品遭受外來汙染153

    專題報導二:衛生福利部的叮嚀158



    第五章基因流布與雜草問題165

    基因流布是什麼?166

    防止基因流布的策略169

    「超級雜草」並沒啥超級171

    基改作物沒比非基改作物更傷環境173



    第六章反基改的源頭177

    預警原則是什麼?178

    風險認知:應盡量用機率來表達181

    基因科學家的理性約束185

    「綠色和平」吹皺一池春水187

    不論事實如何,反基改者就是反對191

    消費者的態度194

    歐洲為何有反基改風潮?195

    基因改造食品公民會議198

    專題報導三:基改技術的其他妙用200



    第七章望風披靡與眾口鑠金207

    媒體的威力:風吹草掩208

    三代基改作物各有目的209

    基改更有利於開發中國家211

    反基改者最愛傳播的謠言215

    蘇力菌的故事219

    大鼠被誰傷到?225

    玉米風波,烏龍連連230

    肯亞個案的省思:民生科技不敵政治236

    醜化基改的例子:基因使用限制技術239

    留心智慧財產權問題243

    為何弄得只剩跨國大公司從事基改?244

    民調的用字遣詞,能操縱民意249

    曲終:化作春泥更護花253

    不熟基改科技者,請謹慎發言254

    誤解科技的悲劇256

    漸露曙光:合作產生力量258



    濃濃的謝意260

    附錄一:與基改相關的世界規範262

    附錄二:評估基改安全性的技術細節267

    附錄三:發表前再確認269

    附錄四:參考文獻271

    附錄五:注解273

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    其 他 著 作
    1. 恐慌蔓延時:破除現代科技的迷思
    2. 在信仰之外:從科學角度談信念
    3. 基改食品免驚啦!
    4. 張立綱傳:五院院士的故事
    5. 為何害怕核能與輻射?
    6. 閱讀力──收集、解讀、思考、判斷能力的源頭