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果醬女王 Queen of Confiture

果醬女王

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9789866062568
于美瑞
橘子
2013年10月03日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789866062568
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 136頁 / 26 x 18.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    品味生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 果醬












      臺灣一年四季有太多不同的好水果,耐心地製做果醬,將西方的文化帶入臺灣,做出好吃的果醬,成為我的創意和樂趣。過了水果產季,還是能隨時品嘗到水果的美味食物,果醬存在怎麼不令人雀躍呢?也是身為學習傳統法式料理與甜點的我,想和大家分享的,這麼原始又單純的甜美和想念的滋味。



      說一說果醬的故事

      聽一聽果醬的秘密




      在法國學習廚藝時,養成每週做果醬的習慣,回到臺灣,.只要走過市場,見到那麼多漂亮的當季水果不斷跟我招手,讓我常常禁不起誘惑的走進廚房,洗手做果醬。



      ◎哈密瓜番茄做成的果醬,塗抹在可頌上,搭配一杯咖啡,口中清爽的感覺,猶如清晨的第一道陽光。



      ◎趁著夏天芒果盛產期,製做成果醬,待秋冬,某一個清晨自動醒來,穿著厚厚的睡衣,偷進廚房,烘烤1片麵包,塗著厚厚的果醬,大大咬上一口,吃飽後再滾回床上繼續補眠,現在你在夏天的廚房揮汗如雨便是值得。



      ◎我想為他們設計一款屬於老師的果醬,當老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上的笑容,兩眼瞇成一條線,所有的辛苦都值得。



      ◎第一次做黃檸檬果醬,在巴黎的某一天下午,檸檬的香味十足,「波」的一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如在廚房身上噴上檸檬香精,沒想到自已做的果醬香氣逼人。



      誰沒聞過果醬香味的,請到我家來體驗。

      主人附麵包一塊。謝謝


    ?








    8 什麼是法式果醬

    10 新手作果醬 無敵手冊

    12 蘋果果膠DIY

    13 果醬裝罐技巧

    46 水果圖鑑

    106常用香料



    天然果醬 Confiture

    16玫瑰草莓果醬

    18青蘋果果醬

    20紅蘋果李子果醬

    22香草蘋果番茄果醬

    24番茄哈蜜瓜果醬

    26綠番茄果醬

    28綠番茄奇異果果醬

    30奇異果果醬

    32奇異果鳳梨果醬

    33青芒果果醬

    34芒果番茄果醬

    36芒果哈蜜瓜果醬

    38雙芒果果醬

    40鳳梨芒果果醬

    42鳳梨果醬

    44鳳梨香瓜果醬

    48荔枝果醬

    50紅葡萄果醬

    52藍莓果醬

    54蜂蜜水蜜桃果醬

    56蜜桃甜李果醬

    58香蕉芒果果醬

    60芭蕉葡萄乾果醬

    62芭娜娜果醬 ?

    63香蕉椰子果醬

    64香蕉桑椹果醬

    66榴槤蘋果果醬

    68火龍果果醬

    70芭樂果醬

    72蓮霧桃酒果醬

    74酪梨果醬

    76百香果果醬

    78水梨仙草果醬

    80紅色果醬



    糖煮果泥 Compote

    84李子果泥

    86酪梨百香果果泥

    88芒果覆盆子果泥

    90李子覆盆子果泥

    91羅漢果水梨果泥 ?

    92木瓜桑椹果泥

    94四果果泥



    柑橘果醬 Marmelade

    98香吉士果醬

    100黃檸檬果醬

    102葡萄柚蜂蜜果醬

    104金桔奇異果果醬



    香料果醬 Chutney

    108蘋果香料

    110芒果香料



    鮮果果凍 Gelee

    116西瓜果凍

    118李子果凍

    120丁香梅子果凍

    122洛神花果凍

    124菊花荔枝果凍

    126玫瑰荔枝果凍

    128百香果果凍



    129我在藍帶做果醬

    130 SOS果醬急救

    131 About糖

    132果醬Q&A

    133妙用工具

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    其 他 著 作
    1. 果醬女王
    2. 吐司與三明治的美味關係
    3. 吐司與三明治的美味關係
    4. 蘋果&馬鈴薯72變
    5. 蘋果&馬鈴薯72變
    6. 巴黎藍帶廚藝學習日記
    7. 果醬女王之夏日冰爆
    8. 青春歐巴桑遊學記