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元氣滿滿!美味韓國家常料理

元氣滿滿!美味韓國家常料理

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9789863312222
島本美由紀
臺灣東販
2013年11月28日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789863312222
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 80頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    精緻美食


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理


















    秉持著健康來自每日飲食的觀念,

    加入豐盛的蔬菜與辛香料,

    讓人飽食之後就能元氣滿滿!





      本書介紹了105道韓國定食與小菜,內容單元分為「Chapter 01:3道菜,15分鐘!韓式自家定食」、「Chapter 02:讓白飯扒個不停! 分量滿滿菜餚」、「Chapter 03:豐盛蔬菜,快速上桌!」、「Chapter 04:眾人同樂! 宴客料理」、「小特集」等單元,讓讀者可以依照自己的需求,輕鬆又方便地參考本書做出美味又營養的韓國料理,不用特意前往韓國餐館,就可以品嚐到道地的韓流好滋味!

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    自家韓式料理在動手做之前……4



    Chapter.01

    三道菜,十五分鐘!韓式自家定食


    #01 韓式炒粉絲定食……8

    韓式炒粉絲�香辣鱈魚卵�黃豆芽湯



    #02 泡菜炒豬肉定食……12

    泡菜炒豬肉�繽紛涼拌豆腐�涼拌黃豆芽



    〈泡菜炒豬肉的各種變化〉

    美乃滋泡菜炒豬肉�豬肉泡菜炒蛋……16

    泡菜蠔油炒絞肉�豬肉泡菜炒苦瓜……17



    #03 韓國烤肉定食……18

    韓國烤肉�韓國風雞蛋燒�水芹菜黃瓜乳酪沙拉



    #04韓式豆腐煲定食……22

    韓式豆腐煲�番茄水菜韓風沙拉�甜不辣炒蒜苗



    #05海鮮煎餅定食……26

    海鮮煎餅�絞肉青江菜味噌湯�蔬菜棒佐韓國涼拌醬



    〈海鮮煎餅的各種變化〉

    豬肉泡菜煎餅�甜玉米小煎餅……30

    洋蔥培根煎餅�春菊櫻花蝦煎餅�馬鈴薯鮪魚煎餅……31



    #06韓式蔬菜拌飯定食……32

    韓式蔬菜拌飯�海帶芽湯�涼拌小黃瓜



    〈涼拌菜的各種變化〉

    涼拌胡蘿蔔�涼拌馬鈴薯�涼拌韭菜�涼拌紅椒�涼拌秋葵……34

    涼拌茄子�涼拌蘆筍�涼拌白蘿蔔�涼拌鴻喜菇�涼拌山藥�涼拌小松菜……35



    #07辣炒年糕定食……36

    辣炒年糕�簡易馬鈴薯沙拉�涼拌菠菜炒培根



    Chapter.02

    讓白飯扒個不停! 分量滿分菜餚


    韓式辣炒雞湯……40

    青辣椒炒豬肉……41

    照燒山藥鰤?……41

    韓國炸雞……42

    香煎青紫蘇乳酪雞柳……43

    青椒竹筍炒絞肉……43

    豆芽泡菜蒸蛤蠣……43

    辣炒雞排……44

    酥炸雙拼佐塔塔醬……44

    韓式鮪魚生魚片……45

    泡菜燉豬肉……45

    香烤豬肋排……46

    牛肉番薯卷……46

    滷雞翅鵪鶉蛋……47

    泡菜味噌燉鱈魚豆腐……47

    韓式千層春卷……47



    Chapter 03:豐盛蔬菜,快速上桌!

    義式香辣夏南瓜玉米……54

    韓國味噌蓮藕絲……54

    青辣椒炒吻仔魚……54

    春菊胡蘿蔔拌豆腐……55

    萵苣泡菜馬鈴薯沙拉……55

    泡菜乳酪雞蛋燒……55

    南瓜沙拉……56

    明太子美乃滋魚漿山藥沙拉……56

    涼拌番茄……56

    明太子蕪菁泡菜……57

    簡易小黃瓜泡菜……57

    蘿蔔蘋果水泡菜……57

    甜醋醃蘿蔔……58

    納豆泡菜豆腐……58

    香辣煙燻醃鮭魚……58

    燙高麗菜涼拌韓國海苔……59

    香蒸茄子……59

    拔葉萵苣沙拉……59



    牛小排湯……60

    烤肉蛋花湯……60

    鱈魚卵豆腐湯……61

    鱈魚乾湯……61

    蘿蔔燉雞湯……61



    Chapter 04:眾人同樂! 宴客料理

    用生菜捲捲捲

    適合當生菜捲的蔬菜圖鑑�兩種沾醬……68

    烤三層肉……70

    烤肉生魚片手捲壽司……72



    熱呼呼的鍋類料理

    泡菜鍋……74

    雞肉燉鍋……76



    【小特集】

    韓式常備菜與改編食譜……48

    香辣絞肉鬆�香辣絞肉鬆滑蛋�香辣絞肉鬆馬鈴薯焗烤�香辣絞肉鬆迷你海苔捲



    清蒸豬肉……50

    韓式豬肉蓋飯�蠔油炒清蒸豬肉



    白煮雞……51

    韓式棒棒雞絲�涼拌小松菜雞柳



    單盤飯麵料理

    韓式海苔卷飯�泡菜炒飯……62

    韓國蝦仁韭菜粥�鮪魚泡菜酪梨蓋飯�黃豆芽蒸飯……63



    冷麵�韓式蔬菜拌麵……64

    豆漿涼拌麵線�韓式炒麵……65



    【專欄】

    COLUMN 01 韓國料理,基本中的基本……6

    COLUMN 02 關於泡菜……38

    COLUMN 03 韓國食材&調味料 創意食材&豪不浪費的用法……52

    COLUMN 04? 韓國電影與韓劇中的飲食橋段……66



    韓國食材筆記&哪裡買……78

    後記……80

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    前言



      若您覺得最近有點無精打采,就是韓式料理該登場的時候了!



      韓國人受到醫食同源的觀念影響,認為「健康來自每日的飲食」,因此日常飯菜中加了大量的蔥、芝麻、辣椒等對身體有益的食材。不但蔬菜的量豐盛、健康,辣椒的紅還能促進食慾,讓筷子一口接一口停不下來。



      其實,韓國料理幾乎都能在家輕鬆製作,

      不需要特別的材料或調味料,

      只要在平日的餐點中加上泡菜、韓國辣椒醬、辣椒粉,就能輕鬆享受韓式美味。



      為了讓我最愛的韓國風味,簡便地融入大家的日常飲食中,我在這本書中,寫了滿滿既簡單又好吃的食譜及點子。



      當您遇到「想菜單真麻煩!」的日子時,書中的「十五分鐘完成三道菜」、冰箱的「常備菜」,一定能派上用場。



      請務必在家中,嘗嘗美味的韓式料理。





    島本美由紀

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