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100%無人工添加物!揉不揉都好吃的天然酵母麵包(麵包機、烤箱都ok)

100%無人工添加物!揉不揉都好吃的天然酵母麵包(麵包機、烤箱都ok)

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9789865751005
濱田美里
許郁文
PCuSER電腦人文化
2013年12月26日
117.00  元
HK$ 105.3
省下 $11.7
 
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ISBN:9789865751005
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    自慢廚房


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包












    新手零失敗!

    一道麵包一次教你三種作法!



    謝絕香精&黑心化學添加物,

    在家就能輕鬆做出的全天然酵母麵包!



      鬆軟現烤的麵包真是太美味了!

      今天起,學會最安心的自製麵包,一起過最天然、健康的無毒生活吧∼




      不管日子過得有多忙碌,剛出爐的麵包香氣,總是能適時撫慰疲倦的身心,天然酵母麵包的魅力,在於烤好之後,味道仍會繼續熟成,稍微放一下,素材的風味也變得明顯而豐富。



      書裡所介紹的麵包,不需要用力揉打麵團即可完成,即使是疲勞的時候,也能悠哉地踏著輕鬆的步調製作。不管是新手、手揉派還是麵包機愛好者,都可以成功做出「就像在麵包店買到的一樣」的專業級麵包,當工作繁忙,想動一動身體轉換心情時,不妨放點音樂,隨著節奏做個安心又美味的麵包吧!



    本書特色



      透過清楚的圖解步驟,我們除了告訴你如何用真正的天然酵母做麵包,還貼心提供了「烤箱」與「麵包機」的不同製作方式,不管是簡單手揉+烤箱,還是麵包機發酵+烤箱,甚至是全部交給麵包機一鍵做到好,通通都有完整的教學,同時還為過敏體質的讀者,準備了無雞蛋、牛奶、奶油的食譜。








    Part 1

    作法超簡單的各式小麵包


    BASIC:用原味麵糰做出美味基本款

    巧克力顆粒麵包

    芝麻吐司

    核桃麵包

    栗子麵包

    貝果

    咖哩麵包

    維也納香腸麵包



    Part2

    絕佳口感的簡樸麵包


    BASIC:用小麥粉做好吃混麥麵包

    法國鄉村麵包

    藍莓奶油起司麵包

    無花果核桃麵包

    洋蔥德國香腸麵包

    ARRAGE 1:吃不完的麵包就蒸著吃吧



    Part3

    全天然高級麵包


    BASIC:摻有裸麥的全麥麵包

    果乾麵包

    黑芝麻橙皮麵包

    藍起司麵包

    大蒜麵包

    ARRAGE2:硬掉的麵包就當麵包粉用!

    ARRAGE3:過度發酵的麵團就做成披薩!



    Part4

    健康養生的可頌麵包


    BASIC:原味可頌麵包

    巧克力丹麥麵包

    蘋果派

    南瓜派

    杏仁可頌麵包



    Part5

    精緻甜點型麵包


    BASIC:基礎甜麵包

    紅豆麵包

    葡萄乾奶油捲

    肉桂捲

    哈蜜瓜麵包

    奶油麵包

    ARRANGE4:無籽葡萄乾香蕉餅乾

    ARRANGE5:思康餅



    Part6

    讓人忍不住吃光光的法國長棍


    BASIC:棍子麵包

    培根蝦法棍

    ARRANGE 6:焦糖麵包脆片

    ARRANGE 7:西班牙蛋包飯式的三明治

    有關烤箱



    PART7

    別有風味的日式麵包


    BASIC:彈力十足的日式麵包

    綠茶麵包

    碎肉麵包

    艾草紅豆麵包

    柚香甜納豆麵包



    LESSON 43

    學習天然酵母麵包的基本知識

    天然酵母麵包要從種麵開始作

    製作麵包的工具

    可製作天然酵母麵包的麵包機

    避免製作麵包失敗的小知識

    要將天然酵母麵包作得Q彈順口的Q&A

    本書使用的主要材料

    過敏源對照表






    其 他 著 作
    1. 蔬菜水果乾料理實驗室:66種蔬菜的切法、曬乾方法、保存方法+82道簡單的料理食譜
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