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五星主廚的Q&A:118道新手必備烘焙料理書

五星主廚的Q&A:118道新手必備烘焙料理書

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訂購需時10-14天
9789862280034
黎國雄
漢宇
2014年1月01日
50.00  元
HK$ 45
省下 $5
 
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ISBN:9789862280034
  • 叢書系列:料理教室
  • 規格:平裝 / 15 x 26 cm / 普通級
    料理教室


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點












    118道健康可口、多種多樣烘焙美食,

    118條五星主廚的營養巧搭Q&A





      到各式烘焙坊等購買餅乾、麵包、蛋糕、茶點固然方便,但是選擇卻有限。因此,跟著國家級烘焙大師一起來烘焙吧!詳細步驟圖,讓你第一次烘焙不失敗。可以隨自己心意選擇食材,輕鬆做出變化多端的星級美味,既天然又衛生,不僅讓你吃得健康,也吃得安心。隨心所欲製作私房點心,和三五好友一起親手打造午茶時光,咀嚼悠閒的幸福滋味!



    本書特色



      ※詳盡步驟圖,照著做,讓你第一次烘焙就上手。

      ※主廚Q&A,掌握主廚烘焙訣竅+了解食材變化+食品添加物說明,一次成功零失敗。

      ※自製點心,自選食材,讓你吃得健康、養生又安心。

      ※熟悉基礎製作方法後,還可自行變化出多種多樣的各式餅乾、糕點。

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    烘焙的基本工具介紹 / 6



    Part 1? 餅乾、甜點

    椰奶餅乾?? ?010

    香菜餅乾?? ?011

    陳皮娃娃餅乾?? ?012

    杏仁餅乾?? ?013

    奶香薄片?? ?014

    巧克力腰果餅乾?? ?015

    巧克力夾心餅乾?? ?016

    可可薄餅?? ?017

    起司十字餅乾?? ?018

    松子咖啡餅乾?? ?020

    奶香桃酥?? ?022

    菊花餅乾?? ?023

    杏仁甜心餅乾?? ?024

    乳酪小點?? ?025

    花生脆餅?? ?026

    芝麻餅乾?? ?027

    花紋奶香小餅乾?? ?028

    香蔥小餅乾?? ?029

    紅糖葡萄酥?? ?030

    起司奶酥?? ?031

    椰香葡萄酥?? ?032

    義式巧克力酥?? ?033

    綠茶葵瓜子酥?? ?034

    椰子球?? ?036

    巧克力花生酥條?? ?037

    紅糖酥餅?? ?038

    燕麥核桃餅乾?? ?039

    無花果奶酥?? ?040

    芝麻花生球?? ?042

    豆香小餅乾?? ?043

    花生方塊?? ?044

    車輪小圓餅?? ?046

    藍莓塔?? ?048

    蓮蓉酥?? ?050

    花生酥條?? ?052

    蘋果派?? ?054

    米香蛋塔?? ?056

    南瓜塔?? ?058

    奶油地瓜派?? ?060

    香杏脆餅?? ?062

    水蜜桃泡芙?? ?064



    Part 2? 麵包

    水蜜桃麵包?? ?066

    番茄沙拉麵包?? ?067

    乳酪蘋果麵包?? ?068

    藍莓菠蘿麵包?? ?069

    花生球麵包?? ?070

    草莓麵包?? ?071

    和風麵包?? ?072

    黃金蜜豆麵包?? ?074

    番茄麵包?? ?076

    奶油椰子麵包?? ?077

    黃金杏仁麵包?? ?078

    蝦仁玉米麵包?? ?080

    維也納蘋果麵包?? ?081

    乳酪紅椒麵包?? ?082

    鮑汁叉燒麵包?? ?083

    西式香腸麵包?? ?084

    美式葡萄麵包?? ?085

    紅糖葡萄乾麵包?? ?086

    乳酪枸杞麵包?? ?087

    全麥長棍麵包?? ?088

    瓜子麵包?? ?089

    腰果全麥麵包?? ?090

    枸杞養生麵包?? ?091

    紅豆辮子麵包?? ?092

    杏仁葡萄麵包?? ?094

    洋蔥起司麵包?? ?095

    香菇培根捲?? ?096

    起司火腿麵包?? ?097

    起司可頌麵包?? ?098

    培根可頌麵包?? ?100

    番茄牛角麵包?? ?102

    法式大蒜麵包?? ?104

    可頌麵包?? ?105

    椰奶葡萄丹麥麵包?? ?106

    核桃葡萄丹麥麵包?? ?108

    火腿起司丹麥麵包?? ?110

    番茄熱狗丹麥麵包?? ?112

    蔓越莓吐司?? ?114

    香橙吐司?? ?115

    培根串?? ?116

    蔓越莓辮子麵包?? ?118

    雞肉起司麵包?? ?120



    Part 3? 蛋糕、茶點

    紅豆海綿蛋糕?? ?122

    紫米蛋糕?? ?123

    枸杞蛋糕?? ?124

    蜂巢蛋糕?? ?125

    咖啡慕斯蛋糕?? ?126

    布丁蛋糕?? ?128

    翡翠蛋糕?? ?129

    黑棗蛋糕?? ?130

    橙香金元寶蛋糕?? ?131

    蘋果戚風蛋糕?? ?132

    巧克力腰果蛋糕?? ?133

    香芋蛋糕?? ?134

    栗子蛋糕?? ?135

    壽司蛋糕捲?? ?136

    紅蜜豆天使蛋糕捲?? ?137

    焦糖布丁蛋糕?? ?138

    瑞士紋身捲?? ?140

    可可蛋糕捲?? ?141

    重乳酪蛋糕?? ?142

    南瓜起司?? ?143

    檸檬起司蛋糕?? ?144

    水蜜桃起司蛋糕?? ?145

    榛果慕斯?? ?146

    蕾雅優酪乳慕斯?? ?147

    咖啡蛋糕捲?? ?148

    重起司蛋糕條?? ?150

    花生醬脆皮慕斯?? ?151

    碎果蛋糕?? ?152

    西洋蛋糕?? ?153

    安格拉斯蛋糕?? ?154

    櫻桃天使蛋糕?? ?155

    全麥蛋糕?? ?156

    綠茶紅豆蛋糕?? ?157

    香草奶油蛋糕?? ?158

    海綿蛋糕?? ?159

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