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茶日子:從入口開始,韻的感知層次、身心,到禪修內觀呼吸的全練習。

茶日子:從入口開始,韻的感知層次、身心,到禪修內觀呼吸的全練習。

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9789869045629
李啟彰
幸福文化
2014年4月02日
127.00  元
HK$ 107.95  






ISBN:9789869045629
  • 叢書系列:悠閒區
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    悠閒區


  • 飲食 > 咖啡/茶 >


















      喝一口乾淨的茶,比喝一口好喝的茶來得重要!





    推薦序

    對急功近利文化的當頭棒喝 台大生醫電資所暨中研院物理所教授-王唯工

    品賞一泡好茶,需要身心俱到 前農委會主委-陳武雄

    開創茶世界的另一道獨解 紫藤廬主人-周渝

    看得見的「一口入喉」滋味 陶作坊創辦人-林榮國



    自序

    喝一口乾淨的茶-李啟彰



    引? 言:開門見茶

    知茶境—從身而起

    識茶趣—言茶五談



    第一談:以口品茶

    味覺分析—舌頭的生理構造

    苦,甜,酸味

    生津

    膠質

    澀味



    如何以口品茶

    口品第一式—讓茶湯在口腔內打轉

    口品第二式—吞嚥是否滑順



    以口品茶的樂與苦

    古詩詞與「以口品茶」:

    唐,劉言史「與孟郊洛北野泉上煎茶」



    第二談:以韻品茶

    嗅覺分析—韻的感知層次

    嗅覺的氣味接收

    嗅覺空間

    *「不要問」的品茶迷思

    ?

    呼吸與韻的關係

    記憶的訓練

    嗅覺記憶區

    辨識高山韻

    香氣與岩韻的平衡

    層次感vs.拼配茶 ?



    如何以韻品茶 ?

    韻品第一式—聞香與湯香

    韻品第二式—呼吸與層次感

    韻品第三式—回甘與餘韻



    以韻品茶的樂與苦

    古詩詞與「以韻品茶:

    唐,溫庭筠「西陵道士茶歌」

    唐,齊己「詠茶十二韻」



    第三談:以身品茶

    氣與品茶的關係

    「共振」是什麼

    王唯工—「氣的共振」理論

    為何感受不到茶氣

    茶氣的等級



    農藥施用與品茶之間

    農藥的檢測

    人體的神經系統

    *交感與副交感神經

    *中樞神經

    農藥中毒

    農藥殘留症狀分析

    農藥餘毒與殘留去除

    *洗茶無法去農殘

    *農藥茶的二三事

    農藥超標下的體悟



    鎖喉

    驚恐的鎖喉經驗



    植物生長狀態與品茶的關係

    植物地上與地下部分的競合

    植物的呼吸

    乾旱對植物的影響

    酸雨對植物的影響



    如何以身品茶??????? ?

    身品第一式—涼意與甜度

    身品第二式—高山韻

    身品第三式—採摘過度的生息

    *品出茶葉脈動

    身品第四式—感受茶葉乾旱或酸雨氣候

    *透過品茶感知自然訊息

    身品第五式—焙火下的去水提香

    *品出不同焙火的滋味

    身品第六式—溼倉茶vs.脾濕

    *會鎖喉的受潮茶



    以身品茶的樂與苦

    *古詩詞與「以身品茶」

    唐,盧仝「七碗茶歌」

    清,周亮工「閩茶曲」

    由「閩茶曲」看武夷岩茶



    第四談:以心品茶

    人心與茶對坐



    透過茶,重建人與自然的關係

    十字路口的抉擇

    因利誘導大自然反撲

    無國界的工業污染

    商人的良心



    內觀呼吸法與品茶的關係

    從內觀中找出問題根本

    內觀前的禪定練習

    *觀察呼吸

    *數息與回拉

    *馴服野象

    覺知力與平等心

    *練習覺知力

    內觀在品茶的應用

    觀出茶人脾濕之症



    如何以心品茶

    心品第一式-看,不是看到??????????? ?

    心品第二式-孩子?????????????????? ?

    心品第三式-破除完美???????????????? ?

    心品第四式-隨心所欲不逾矩?????????? ?

    心品第五式-活在當下??????????????? ?

    心品第六式-未知??????????????????? ?

    心品第七式-茶如其人??????????????? ?

    心品第八式-化學添加與茶氣正邪????? ?

    心品第九式-老茶範例分享

    *可打出太極的優質老茶

    *灌入能量的極品百年茶

    *能返璞歸真的坐禪茶

    心品第十式-以心入茶

    *心高氣傲的茶

    *與大自然共舞的茶



    以心品茶的樂與苦

    古詩詞與「以心品茶」:

    唐,皎然「飲茶歌誚崔石使君」

    唐,盧仝「走筆謝孟諫議寄新茶」



    第五談:侘寂(WabiSabi)

    日本茶道精髓

    枝末細微處發現美

    靜謐低調中體驗美

    日本茶道的濫觴

    日本茶聖千利休的改革

    利休七則

    一期一會一感動

    精闢嚴苛的日本茶道



    以侘寂為名的三項追求

    自然

    *大同山茶園

    *名間有機茶園

    殘缺美

    養身先養心

    *身體十二官

    *身體、情緒、心的三位一體

    *覺知力與平等心



    茶? 境:一杯茶的大同世界





    作者序



    喝一口乾淨的茶




      在我進入茶道的初期,有一次去一位前輩那裡喝茶。突然一位神神祕祕的人開了門,拎著一個大袋子走進來。到了前輩的身邊,打開了袋子問說「大師,您看這個茶怎麼樣?」我仔細一看,原來是普洱茶。看著前輩靠近茶葉聞了一下,抬頭回覆「這個茶還可以,自己喝的嗎?」來者點點頭,帶著如釋重負的表情離開。隨後前輩說,這個茶其實有點狀況,但是我們不知道他是哪裡買來的,如果告訴他真話,說不定會得罪賣家。當時給了我兩件印象深刻的感慨。一是如果懂的人都不方便說真話,那不懂的人,又該如何適從呢。二是光聞了一下就能分辨茶的好壞,這樣的功力要培養多久啊。



      逐漸我進入到茶的世界,發現茶的內質,茶的保存,茶的香氣,所有的訊息在進到我們身體的前後,都有跡可循,也都有科學立論可以加以分析。



      近年來社會上頻頻發生的食品安全事件,三聚氰胺、毒澱粉、摻假混油、銅綠葉素到毒泡麵。大家發現入口的東西,不再全都那麼令人安心,而且不知道還沒曝光的還會有多少。由於常年練習氣功與瑜伽,我對於茶有著基本的敏感度,後來大量接觸了野生茶與有機茶,開?了我對茶細膩覺知的大門。純天然的茶,進入體內的感知與美好,與施用化學農藥與肥料的茶,有著根本的差異。這些年下來不斷交叉比對施用農藥的茶葉,與純野生茶葉之間的差異。在台灣各大醫院的農藥中毒症狀與治療的報告中,逐漸整理出什麼樣的茶是農藥超標,什麼樣的茶在安全範圍內,與什麼樣茶是純野生的參考心得。直到認識的一位友人,因為天天喝了大量的茶喝到身體不適。結果現在只要一喝到茶,就會有全身過敏發癢的現象。



      我開始思考,茶這個看似簡單,卻水深似海的領域,應該怎麼讓大家能進一步認識。不僅僅是從茶葉安全的角度,我在習茶過程一步一腳印的品茶心得,與自己內心對於茶道世界的嚮往與追求,都可以藉著這本書與所有對茶有興趣的朋友一起分享。



      我想先從一口茶開始,因為了解到:喝一口乾淨的茶,比喝一口好喝的茶來得重要。




    其 他 著 作
    1. 器與美:從2800年前到21世紀,從實用性、個性到精神性的茶器生活美學。
    2. 日日,茶日子:一杯茶,從入口開始,茶韻的層次感、身心氣息,到禪修內觀呼吸的覺知力與平等心練習,進而品味茶中天人合一的完美實踐
    3. 茶日子套書:茶日子+茶日子2(共2冊)
    4. 茶日子2:心之茶器,茶湯之外的形神與修為